JASON說：“來，我這兒有十五年的女兒紅，燉一鍋小耳朵處女羊！”
於是初雪的夜晚，我們在「JASON 無界」燒上一罈花雕，燉上一鍋羊肉，以肉會友，以酒交心，醉一片朦朧，醒一場好夢。
撣去大衣上的細雪，走進門，Jason 已燉上了一鍋古法炭火羊湯。羊腿、羊蹄、羊骨足足燉了四個小時，香氣滿溢。紅土陶爐上，架上西班牙淘來的古董銅鍋，再燒上一把玉林的荔枝木炭；開鍋時倒進兩勺辣醬，一把小米椒、一把大蒜，羊肉的好戲才剛剛開始。
羊湯吊好，加入煸香的羊肚，燉開後上演椒紅蒜綠的熱鬧。
盛上一碗熱乎乎的湯，花雕也溫好了。
十五年花雕壇裝，清亮中蘊藏無法設防的醇香。
一壺好酒剛剛暖胃，整塊原汁手抓羊肉出鍋了。
徐淮羊肉骨細肉嫩，撒上薑絲蒜皮，澆上生抽。皮肉相間，彈齒留香。
一碗濃郁的羊湯煽動起食慾，一盤淡口的手抓羊肉點燃了快感，荔枝炭燃燒著陶爐的熊熊胸膛，萬古燒欲罷還休的咕嚕著騰騰熱氣，這鍋頓足了五小時的花雕羊肉，終於要登場了！
Jason嫌這花雕還不夠到位，燉煮過程中，又加了一味茅臺。用精華激發精華，全在這一口皮肉相連的酒入肉香了。
花雕羊肉的驚豔還在興致盎然，這廂，熟醉蟹猝不及防的來了。
據說黃菡老師對這款醉蟹愛不擇口。Jason的秘訣在於，活蟹文火蒸四分鐘後，立入冰水，讓大閘蟹在高溫中微隆的膏體迅速凝結，不僅保持滑黏口感，更鎖住營養。
醉蟹上手微微粘稠，是甘蔗汁的緣故；而入口絲絲清甜，有甜橘和橙子的味道。最後竟還有不易察覺的辣，是青紅椒的奧妙。
好一隻醉熟蟹，怪不得敢在羊肉盛宴姍姍登場。
吃到盡興時，該來點小海鮮換換氣氛。燒燙的石鍋，雞油滾了姜蔥檸檬，將文蛤倒入煸炒，來上足量的花雕，氣氛來了文蛤火了。
掀蓋即火，再澆花雕，一來二去兩回，文蛤正恰到好處該出鍋上桌。
本已酒足肉飽，但初雪的日子裡似乎需要多一點的滿足感。酒過三巡，Jason端出早已醃製好的新西蘭小羊排，為今晚的中式羊肉宴，劃上別出心裁的感嘆號。
每一季都在Jason這兒參與他的“不時不食、不鮮不時”，從龍蝦到螃蟹，從松茸到河豚，以及這一次羊肉與花雕的大快朵頤，每一次乘興而來、盡興而歸，這也許是在“吃”上，
我們都那麼熱愛食物的原味，品位的媛味。當你熱愛某件事，並全情其中，生活總會有意想不到的喜悅。
/ 羊肉季 /
Jason 無界蝦館
將軍大道6號（飲盛國際）
025-52780277
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