日本豆腐，從字面上來看，一般會認為是其是豆制加工品，其實不然，屬於葷類加工的食材，由雞蛋精加工而成，雖然名字帶有豆腐，可卻不含豆類成分加工而成。與其他食材一起烹飪，有類似吃葷菜的感覺（雞蛋其實屬於葷菜來的），不油膩且腥味降低，同時有軟糯口感的雞蛋香味。
它延續了雞蛋原材料富含的營養，還在口感上及製作工藝上升華了，更為精細，為一道不可忽視的食材。同時烹飪手法眾多，可做出不同的美味，今天咱們來試試新的吃法。
番茄炒日本豆腐
食材：日本豆腐2份、西紅柿一個、紅椒1根、澱粉少許（用的是玉米粉）
烹飪步驟：
1、將西紅柿加小蘇打泡水，靜置15分鐘；
2、再清洗一遍，將西紅柿對半切開，再切成一小塊方塊狀，放好備用；
3、日本豆腐的切法：先從中間將豆腐對半切開，從密封的邊緣把日本豆腐擠出來，均勻地切成一段段，再放好；
4、在碗中加入澱粉，把日本豆腐一塊塊地放進去，四面蘸取澱粉。
（注意：（1）盛裝的澱粉儘量不要弄溼了，否則很黏，粘連在一起很難拆出，切弄碎了影響美觀，是我製作後的經驗總結哈，製作時豆腐“破相”了；（2）同時蘸好澱粉後，擺放時不要疊放在一起，也是會粘連起來，豆腐容易變碎的）
5、將食材擺放好，再把紅椒切好；
6、熱鍋熱油，然後放日本豆腐進去煎制，煎制到金黃色為好，因日本豆腐比較柔軟，容易弄碎，可以等到一面煎制到金黃色後先熄火，靜放幾分鐘，冷下來的鍋，日本豆腐翻到另一面煮的時候不易弄碎。（經驗之談：平時煎魚跟豆腐的時候也是這樣的道理，需要先停火後，待溫度下降了，才開始翻騰到另一面繼續煎煮。）
7、當日本豆腐兩面都變成金黃色時，熄火，倒出食材備用放好；
8、可以調配醬汁，這次製作的是酸酸甜甜的湯汁。採用西紅柿來製作。熱鍋熱油，放入西紅柿來翻炒，待到有少許湯水溶出來後，再加入紅椒調味；
9、採用中小火烹飪，把西紅柿溶出更多的汁液後，下日本豆腐，可以將西紅柿酸甜的味道很好地融進豆腐裡面。
（不要太大火烹飪，會加快水分的蒸發，煮好後的西紅柿炒日本豆腐就沒有那麼鮮美，且酸甜度相對不濃郁）
10、攪拌好後，撒上蔥花，添加少許鹽，就可以出鍋了。切記，這道菜不用添加“耗油”來調鮮，濃縮的“耗油”原本是鮮美的，加入進去後會搶了日本豆腐的美味，影響口感哦。
11、這是食材最後的擺盤，美美地吃上一頓酸甜葷菜！日本豆腐前期製作的時候黏在一起了，炒得時候比較碎，希望能見諒下哈，有這次開頭，下次烹飪得更好！
這道菜跟咱們最常見煮的“西紅柿炒雞蛋”比較相似，顏色上看著是比較相似，但是吃起來卻是不同的口感，沒有嘗試過的你們可以試試這樣煮法哦。這道菜煮好後，放在便當盒裡面，便是帶的午飯了，然後美滋美滋地去上班。從美觀方面看是不太好看，吃起來味道還是不錯的。
一道簡單的日本豆腐，吃出來酷似肉的味道，可當成葷菜來烹飪。大家好，我是小周覓美食，定期會分享美食美味與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，因為你們哪怕一點點的喜歡都是我堅持的動力噢。
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