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帶魚肉厚刺少，營養豐富。是日常飲食中常見的一種海鮮魚類。帶魚的做法多樣，清蒸，紅燒，香煎皆可。我們可以根據季節變化而選擇不同的做法。慢慢進入炎炎夏日，一道糟香四溢香糟帶魚配上一瓶冰啤是夏季食用最佳選擇，做法如下；
一：準備食材，帶魚1條，糟滷1瓶，蔥段20克，薑片20，八角1顆，香葉2片，白胡椒粉少許。
二：帶魚去鱗和內臟，剪掉魚鰭，清洗乾淨。把洗好的帶魚切成三釐米左右的段，然後放入盆中加蔥姜，黃酒，少許鹽，少許白胡椒粉醃製片刻備用。
三：準備一個保鮮盒，倒入200克糟滷，200克涼開水（可以根據自己口味放適量的水），放蔥段，薑片，香葉，八角，調好口味備用。
四：鍋裡倒入適量的油，油溫加熱至八成熱，把醃製好的帶魚放入鍋中，炸至金黃色撈出瀝乾油。最後把炸好的帶魚放入調好的糟滷中，浸泡5小時後即可食用。
輝哥的幸福生活
在家做帶魚的簡單方法之一，就是幹炸。
帶魚、又稱：刀臍、鳳臍等多種，側扁、頭小而尖，尾尖而細。為長江入海口三鮮之一。陽春三月，正是帶魚上市的時候。帶魚平時、棲息於江口近海處，每年3月中旬開始群集遊入長江，在中下游的淡水河川入口處產卵，每年3至8月是帶魚上市的旺季，但以清明前質量最佳。
烹調方法：幹炸。
原料：
帶魚、450克，雞蛋、1只，粳米粉、55克，麵粉、45克，芝麻油、15克，料酒、15克，醬油、2克，精鹽、1.5克，花椒鹽、1克，甜麵醬、18克，花生油、750克，實耗、80克。
製法：
加工：魚去鱗、去鰓。從鰓口處用筷子伸入魚肚內捲去內臟，淨洗。
切配：帶魚切去頭尾，魚身兩面剞花刀後改刀成2釐米寬的斜切塊。放入碗內，加醬油，料酒和精、浸泡片刻，使魚塊入味。雞蛋打入碗內，加米粉、麵粉和適量清水拌成雞蛋米粉糊。取出魚塊揩乾水分，放入蛋糊中拌勻待用。
烹調：炒鍋上旺火燒熱，放入花生油。至油六成熱，將魚塊依次放入油鍋炸透，撈起。用手摘去脊骨，再用糊封好，待油溫八成熱時，倒入魚塊復炸，炸至金黃倒入漏勺瀝油。原鍋上火，放入魚塊，澆上麻油，撒上花椒鹽，顛翻幾下起鍋裝盤即成。
風味特點：
外脆內嫩，鮮香味美。
操作特點：
1.雞蛋米粉糊須攪拌均勻，厚薄適宜。
2.帶魚入鍋初炸後，要抽去魚脊柱骨，再用糊掛好，入油復炸。
萬年青964
帶魚是我們餐桌上很常見的海魚，帶魚含有維生素A、蛋白質等對人體有益的營養成分
烹飪的方法有很多種，煎、炸、紅燒等，做法不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作帶魚的方法，希望對大家有所幫助
帶魚燉豆腐
將帶魚的內臟、魚鰓去除，清洗乾淨後切大小適中的帶魚段，豆腐清洗乾淨後切塊，生薑切末，蔥切蔥花，大蒜切末備用
起鍋燒油，油熱後放入豆腐塊，小火煎至豆腐塊表皮顏色微黃，有些發硬後盛出。放入帶魚，同樣的用小火煎至帶魚兩面金黃後盛出
另起一鍋，鍋中倒油，油熱後放入蔥花、生薑末、蒜末、花椒粒、八角煸炒出香味，炒出香味後，放入食鹽和胡椒粉，倒入生抽和開水
放入煎好的豆腐塊以及帶魚段，倒入料酒，大火燒開後轉小火燉煮，可以多燉一會，這樣豆腐更入味，燜煮二十分鐘左右關火盛出擺盤，撒上蔥花點綴一下即可
簡單省時的帶魚燉豆腐就做好了
帶魚燜茄子
帶魚處理好後切段，在帶魚表面斜切幾刀，這樣更入味。茄子切條，蔥切蔥花，蒜切末，生薑切末
取一碗，碗中倒入蠔油、料酒、生抽、食鹽、味精、白砂糖、清水，攪拌均勻備用
起鍋燒油，油熱後放入帶魚段，煎至帶魚段顏色呈現金黃色後撈出，鍋留底油，放入蔥花、生薑大蒜末煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬，將其炒出紅油
放入茄子和煎好的帶魚，翻炒均勻，倒入我們事先調製好的醬汁，大火燒開後轉小火蓋上鍋蓋，燜煮十五分鐘，轉大火收汁，收好汁後撒上蔥花，關火盛出擺盤即可
我係萬能輝
帶魚的脂肪含量高於一般以類多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。帶魚富含營養適宜，身體虛弱，頭暈腰痠者使用。但不宜貪食帶魚，否則易傷脾腎，誘發舊病，尤其是患有脾腎疾病的患者應忌食。
選購時注意新鮮的帶魚，魚鱗不脫落和少量脫落，呈銀灰白色，略有光澤，無黃斑，無異味，肌肉有堅實感。
在烹調上，因帶魚腥氣較重，不適合清蒸，最好是紅燒，糖醋或幹炸。
推薦【幹炸帶魚】！
一，【原料】:
主料:新鮮帶魚 2斤
調料:鹽 半匙 料酒 半匙 素油 1兩
二，【做法】:
（1），新鮮帶魚洗淨，切成兩寸多長的魚段，將精鹽均勻撒在魚段的正反兩面上，魚腹的內壁也撒些鹽，邊撒鹽邊用手指輕輕塗抹，以便鹽分均勻入內。
（2），每段均用鹽醃製好後襬入盤內，撒些料酒，翻動魚段。1～2小時後即可煎炸。
（3），油鍋燒熱後火力不宜太旺。煎時每次放入3～4段魚，炸至兩面焦黃色即可出鍋。
【分享心得】:
1，將買來的帶魚洗乾淨，控幹水分，切成小段，然後抹上少許鹽，放入冰箱冷凍，這樣既可以使帶魚入味，又可以保存較長的時間。
2，如果帶魚比較髒，可用淘米水擦洗，也可把帶魚先放在鹼水中泡一下，再用清水沖洗，既容易洗淨，又能去掉腥味。
琳娜家常美食
家庭做帶魚，很簡單的方法：
1.將帶魚的內臟去掉
用姜粒和鹽抓洗帶魚
再用水沖洗乾淨
然後放入姜粒，蒜粒。雞精粉，白糖，攪拌均勻，大概要醃15分鐘，
2.將醃好的帶魚，燒熱鍋下油放下去煎。煎至面金黃色，備用
放點紅椒粒，蔥白粒，煸炒香下入帶魚，加點椒鹽粉，灑在上面，翻炒均勻，即可出鍋，
3.如果想吃有軟爛一點的話就，紅燒，放點香菇，薑片蔥段，蒜片，燒鍋下油炒香配料，加入蠔油，白糖，生抽，開水少許，下帶魚鬱炆兩分鐘，勾澱粉芡，撒下蔥花，即可！！
小廚阿梁
其實做帶魚很簡單
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