殘酷漫長的現實
紅燒帶魚，味美鮮香，色澤紅亮，是一道營養又美味的下飯菜。而且帶魚肉嫩肥美，魚剌較小，味道鮮美，營養價值也很高。對人體還有提高智力，補血養肝，預防心血管疾病等功效，是一種很適合小孩，老人食用的魚類。
應提問者要求，給大家分享一道美味又下飯的紅燒帶魚做法:
材料:
帶魚、姜、蔥、八角半個、蒜
做法:
1，帶魚清洗乾淨，開肚去掉內臟，砍成塊，用廚房紙擦乾表面水分。
2，薑切片，蔥切蔥花，蒜切蒜片。
3，帶魚裹上一層玉米澱粉。
4，熱鍋下油，油熱後，放入帶魚小火慢煎，煎好一面再煎另一面，兩面煎至金黃色出鍋裝碟。
5，鍋加入少許油，放入姜，蔥白，蒜，八角炒香，倒入生抽，料酒，胡椒粉，帶魚，輕輕拌均勻。
6，倒入適量清水燒開，文火燜煮。
7，燜煮至水分收得差不多，加入適量鹽，淡淡玉米澱粉水，蠔油微微燒開，輕輕翻炒均勻即可關火，盛碟，放上蔥花或香菜。
有關美味紅燒帶魚的做法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
濤濤巧媽
帶魚不僅營養豐富，且有降低膽固醇，暖胃補虛，潤澤肌膚、美容的功效，是吃不胖的營養美食,減肥的好幫手。帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間有一根大骨刺外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。紅燒帶魚肉質細嫩，鹹甜的口感，老人孩子都喜歡，做法其實很簡單，下面我把做法分享給大家。
準備材料：帶魚400克 姜 蒜 蔥 幹辣椒（適量）
蔥白切段，蔥綠切粒。
姜切絲。
大蒜拍松，切粒。幹辣椒切段。
帶魚清理乾淨，切段。加入1小勺鹽，1勺料酒。
加入蔥白，薑絲，拌勻醃製15分鐘。
將帶魚放入澱粉裡打個滾，粘滿澱粉，一會兒煎魚的時候就不會粘鍋，不會濺油了。
鍋裡放油，下入帶魚中火煎制。
注意翻面，煎至表面金黃酥脆，起鍋。
鍋裡留少許底油，放入姜，蔥白，大蒜，幹辣椒，煸炒出香味。
下入帶魚。
加入1勺料酒，1勺生抽，幾滴老抽，1勺白糖。
翻炒均勻。
加入半碗開水。
蓋上蓋子煮8分鐘，中途翻面一次。
8分鐘後，大火收汁。
湯汁收至濃稠，加入1勺香醋，適量胡椒粉，翻炒均勻，起鍋。
裝盤，撒上蔥花。香噴噴的紅燒帶魚就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧！
小魚私廚
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秀廚娘
馬上要過年了，帶魚應該是家家戶戶必備的年貨之一，因為帶魚肉嫩體肥，味道鮮美，除了中間的大骨之外，沒有什麼太小的刺，可煎炸，可清蒸，可紅燒，還可糖醋，我這麼說，應該不會有太多人反對吧！
那紅燒帶魚怎麼做才好吃呢？
1，選用新鮮帶魚為最佳，將帶魚去頭，去尾，去內臟，用清潔球刷掉白色一層薄膜，清洗乾淨，切成均勻小段。
2，再用廚房紙將帶魚擦去水分，拍上一層生粉，
3，熱鍋倒油，燒至七成熱時，下入帶魚煎至兩面金黃撈出備用
4，另起鍋，放入適量油，下入八角，蔥薑蒜爆香鍋，加入紅燒醬油，生抽，白糖，一小碗清水
5，下入煎好的帶魚，淋入料酒，鹽，蓋上鍋蓋中小火燉5分鐘左右
6，開蓋等湯汁收的差不多時，淋入稍許醋，然後大火收汁，出鍋裝盤即可
小廚娘美食
紅燒帶魚，是很經典的家常菜，帶魚刺少，鮮香，價格也很實惠。如何能做出美味的紅燒帶魚？就讓廚師壹碟給你介紹一下吧！
想做出一份美味的紅燒帶魚，最關鍵有兩點要注意，首先帶魚一定要新鮮，如果是冰凍的帶魚，壹碟建議還是煎炸合適，因為冰凍的帶魚，經過長時間的冷凍下，腥味會大量的保存在肉質裡，如果清蒸，或紅燒，腥味較重！冷凍的帶魚，適合重口味的烹飪方式。例如：煎炸鹹帶魚，或酸辣帶魚。
第二，紅燒帶魚的肉質也很重要 ，如果煮出來後肉太老，則黯然失色。壹碟就圍繞這兩個重點，展開這道菜的烹飪方式。
需要準備的調料有：醬油2湯勺，耗油半湯勺，白糖半1/3湯勺，雞精1/3湯勺，料酒1/2湯勺，白米醋1/3湯勺，清水1碗，生薑3片，蒜頭粒2個，蔥花少許，蔥白一段，八角1個（看個人）幹辣椒少許（看個人）生粉汁少許。
製作流程：帶魚洗淨，切段（尾指長），要把魚腸去掉（腥味主要來源）帶魚頭可不要。晾乾水份，放入料酒（一勺），和生薑片（2片）醃製15分鐘，備用
熱鍋，倒入油，燒到5成熱（160度左右），倒入帶魚，大火炸至帶魚表皮略黃，皮硬起鍋，大約90秒，這一步驟，是為了帶魚肉質快速收縮，表皮定型不易破，同時也能大量減少腥味。
新鍋燒熱，倒入油，把薑片，大蒜粒，八角（個人喜好）放入煸炒出香味，再倒入一碗清水。倒入耗油，醬油，白糖，料酒，再倒入帶魚，放上一段蔥白，蓋上鍋蓋小火燜煮10分鐘！
10分鐘後，揭開鍋蓋，帶魚翻身，淋上米醋，撒上雞精，再次蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘後，撈起帶魚，裝盤，撒上剩餘蔥段。鍋內的湯汁，用生粉汁勾芡，淋在帶魚上，一道鮮美的紅燒帶魚就好了！
壹碟總結：帶魚如果不用油炸，也可以用煎，但是控制不好油溫，帶魚容易粘鍋，破皮！下油鍋炸不宜過久，否則肉質變老。帶魚要高油溫下鍋，急火炸到表皮略黃即可。
用少許米醋，能大量減少腥味，和提高鮮味。但是加入米醋後，一定要燜煮5分鐘，否則酸味過重（酸味會隨著高溫蒸發）。用到八角，完全是看個人喜好，放顆八角紅燒味更濃郁，由於帶魚腥味較重，八角可大量壓制其腥味。要是不喜歡也可不放，辣椒放不放，看個人，喜好辣的可以放幾個幹辣椒！
如果大家對油溫控制的不夠好，可以翻閱之前壹碟回答的問題，其中一篇：做飯炒菜時怎樣控制油溫？有詳細的介紹！好了就回答到這吧，有其他不懂的問題，歡迎私密壹碟。我一定會一一解答....
碟哥遊天下
今天給大家帶一個易做又好吃的紅燒帶魚的做法，希望有所幫助
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看點娛樂Pro
- 主料
帶魚
500g- 輔料
油
適量料酒
適量生抽
適量老乾媽豆豉
適量生薑片
適量大蒜子
適量蔥花
適量白糖
適量老抽
適量
1.帶魚洗淨瀝乾水分後切塊
2.準備生薑片，蔥花，大蒜子
3.鍋內到多一點油，油溫5分熱，先加入一小勺生粉
4.再把魚塊下入，煎炸至兩面黃撈起待用。
5.把油倒乾淨，下入生薑片和大蒜子爆香。
6.加入適量的料酒
7.加老抽半調羹，生抽一調羹。
8.加入適量的開水
9.保持大火加入老乾媽豆豉，大火燒至汁水收成3分之一。
10.加入適量的白糖提味。拌均勻後熄火。
11.裝盆後撒上蔥花。
小貼士帶魚忌用牛油、羊油煎炸。魚原有的鮮味很好，我沒加雞精。油鍋先加入一小勺子生粉，這樣不會油花四濺，還能防止粘底。
食遊四方
謝啦！我會吃不會做！沒做過不知道！
我最愛買的吃，吃魚有魚年年有魚。
fjm日月之明
紅燒帶魚是我國一道有名的家常菜，帶魚肉嫩體肥，刺少味鮮，老少咸宜，並且營養價值豐富。馬上要迎來狗年春季了，年夜飯一定要年年有“魚”，現在一起學一學紅燒帶魚的做法，過年回家給家人露一手~
TIPS:如何選帶魚？
選購時，以體寬厚、眼亮、體潔白有亮點呈銀粉色薄膜的帶魚為優，如果魚體顏色發黃、無光澤、有粘液、肉紅鰓黑、破肚為劣質帶魚，不宜食用。此外，患有瘡、疥的人少食帶魚為宜。
紅燒帶魚做法一：
食材：帶魚、姜、蒜、尖椒、醬油、料酒、鹽、糖
做法：
1. 帶魚洗淨後用剪刀幫忙拆去魚鰓後用手拉出來，然後切成小塊後放在碗裡備用。
2. 尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁。
3. 起鍋放油，油熱後放入帶魚塊和1茶匙鹽，一面煎透了再翻面。煎至兩面金黃。
6. 放入青椒圈和姜蒜翻炒一下，加入醬油，料酒和糖翻炒一會兒至湯汁收濃即可。
紅燒帶魚做法二：
食材：帶魚、姜、蒜、尖椒、醬油、米酒、鹽、糖
做法：
1、帶魚洗淨，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成段，用鹽醃製10分鐘。
2、姜、蒜、青紅尖椒、蔥切好備用。
3、將帶魚兩面煎至金黃，加入米酒和醬油，放適量水，放姜和蒜。
5、煮2、3分鐘後，放鹽、糖、醋、雞精調味，然後再放青紅椒。
6、湯汁開始變濃稠的時候，放蔥段，大火收汁即可。
好奇心食堂
帶魚，又叫刀魚！在中國海洋地區都有產出，數量眾多，於大小黃魚及烏賊並稱為中國四大海產！
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食材！
原料：帶魚 澱粉 醬油 蔥薑蒜 鹽 白糖 油
1.帶魚切段洗淨，裝盤備用。
2.蔥薑蒜切片備用。
3.把澱粉放入帶魚中攪拌均勻。
4.鍋燒乾，放油，油燒至冒煙時，把攪拌好的帶魚放入鍋中煎至金黃色。
5.另起鍋，放油，把蔥薑蒜爆香，放入炸好的帶魚，同時放入適量的醬油，鹽，糖和水，小火燜！
6.大概十分鐘左右，就可出鍋裝盤！
