獨噯妮妮
分享做帶魚好吃的小竅門。加點肉，配點酸甜辣，這魚的好吃度就翻倍啦，鮮香到極致。
小竅門：
1.梅花肉可以換成白色肥肉，煎出油，或者直用豬油，這樣會讓菜品更香，翻倍好吃。
2.若想帶魚燉的時間長還保持原型不散爛，就復煎一遍，這樣就怎麼燒煮也不會散碎了。
3.調味用甜辣醬，糖醋辣醬都行，或者白糖米醋辣椒搭配著放也行，總之是酸甜辣的味道就行。
用甜辣醬燒了帶魚，是甜味、鹹味、酸味、辣味、鮮香味的巧妙平衡組合，非常美味。
還加了豬肉，煎出了豬油後燒燉的，讓好吃度翻倍翻倍翻倍。
【酸辣燒帶魚】
材料：帶魚460克，麵粉50克，鹽4克。
調味料：梅花肉50克，幹辣椒4個，蔥1段，姜6片，蒜1頭，八角1顆，花椒1勺，料酒40克，韓式甜辣醬1袋。
做法：買帶魚的時候讓賣家幫著處理好，剪成段，拿回家清洗乾淨，放入鹽和料酒，拌勻後醃製10分鐘。
將醃製好的帶魚，夾到放有乾麵粉的碗裡，讓兩面均勻的粘滿乾麵粉，然後再一片片的放到另一碗裡，做到乾淨不粘連。
不粘鍋中油熱，整齊的放入帶魚段，小火慢煎，就不要動它了。
煎至能看到底部的邊緣出現焦黃顏色了，就說明一面煎好了，可以翻面了，這樣才不至於粘鍋，才能保持魚外皮的完整性。一邊煎至金黃後再翻面也煎至金黃即可。
蔥薑蒜洗淨切好，花椒八角取好備用。
鍋中不用倒油，放入梅花肉塊，小火，不停的翻炒，將梅花肉中的肥肉炒至出油。
炒至能看到鍋底有越來越多的油出現了，放入幹辣椒、蔥、姜、蒜，煸炒出香味。
然後加入足量的開水，再加入一包韓式甜辣醬，花椒、八角，拌勻。
煮開後放入煎好的帶魚段。
轉中火，加蓋燜煮10分鐘，然後再轉大火收濃湯汁即可。
虎媽尚菜
大家好我是農家美味哥。
帶魚怎麼做好吃呢？其實帶魚的做法有好幾種，有椒鹽、清蒸（蒜蓉蒸、醬椒蒸）、紅燒等，方法不同，口味也是天壤之別。而這幾種裡最受歡迎的就是紅燒了，在我們飯店裡，幾乎每天都會賣出十幾份，甚至有的人都會提前來預訂，畢竟帶魚每天一共也就十幾份。
記得，有一次到了晚上，我們準備收拾下班回家的時候，突然有一個客人跑到我們後廚。進來就誇我們帶魚做的好吃，原來目的是想要學帶魚做法，當時二話不說，我們就寫了步驟給他。好了，下面廢話不多說，今天就給大家分享紅燒帶魚的做法，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備帶魚，切成段狀（約有八公分左右長度），用水沖洗乾淨，把表面髒物去除，再準備蒜子一把（最好提前把蒜子用高油溫炸到金黃色），生薑蔥各少許，青紅椒塊各兩三個備用。
第二步鍋中放入豆油（使用豆油烹飪出來的菜餚，口感會非常的濃郁，同時湯汁也會炒的濃稠），下入金蒜（也就是炸好的蒜子）以及生薑蔥，不斷的煸炒。
第三步待鼻子聞到香味，下入帶魚，用中火不斷的煎幾下，煎到兩面微微變色，加入醬油兩克，順著鍋一圈放入（這樣可以利用鐵鍋的熱度，激發醬油的香味），接著放入清水三勺開始調口（雞精味精、耗油兩克、生抽兩克，因為帶魚是屬於海魚，所以不需要太多鹽分）。
最後一步就簡單了，用小火慢燉十分鐘，讓味道充分融入到食材中，再改大火把湯汁收的濃稠（或者勾芡也行），就可以出鍋裝盤啦。
農家美味哥
帶魚是海魚，它屬於洄游型魚類。含豐富的脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。但有忌食人群，皮膚病患者、癌症、淋巴結核，支氣管哮喘，肥胖者不宜多食
雖然營養豐富，但烹製方法也比較講究。下面講解一下帶魚最好吃的兩種製作方法
第一種烹製方法：糖醋帶魚
1.以帶魚2斤為例，先切去頭和尾，帶魚身上銀白色一層叫銀脂，可以吃的，而且營業價值高。把內臟去掉沖洗乾淨就可以了。
2.帶魚剁成5釐米的段，控幹水分後用少許鹽(雖然帶魚是海魚，但含鹽只是一點點，不夠本身的鹽味)，料酒，薑片，蔥段，胡椒粉醃製15分鐘。
3.調糖醋汁，糖15克，醋15克，2克鹽，生粉3克，料酒5克，雞精1克，清水10克。
4.撿去帶魚裡面的姜蔥，控幹水份，放入一個雞蛋，幹生粉30克，一起調和均勻，讓帶魚包裹上一層蛋液。起鍋燒食用油1000克，油溫五成熱時，把帶魚段一個一個的放入炸至表皮金黃色時撈出。炸第二遍時，油溫六成時放入炸至表皮酥脆才撈出控油。
5.開小火，鍋裡放入少許食用油，放入薑絲10克，放入50克番茄沙司輕輕翻炒30秒，再倒入糖醋汁翻炒30秒，開大火，放入炸好的帶魚翻勻就出鍋裝盤就製作好了。
第二種烹製方法：焦鹽帶魚
1.處理帶魚同上，也是先醃製。
2.用一個雞蛋，加入5 克生粉，加少許鹽，料酒，胡椒粉，調和為蛋液。另外20克生粉，黃豆粉(黃炒熟搗成沙子粉)20克，生芝麻10克，把這三樣一起和均勻為乾粉。
3.把帶魚放入蛋液裡裹一下再放入乾粉裡均勻裹上乾粉，依此方法做完全部帶魚。起鍋燒油1000克，油溫5成熱時一個一個放入帶魚炸至表面金黃色撈出。炸第二遍時，油溫六成熱時放入炸至表面酥脆撈出控油。裝盤撒上焦鹽就可以了。
總結：1.帶魚掛糊，裹粉一定均勻
2.油炸時油溫控制好，否則會掉粉
鮮香凌
帶魚有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用，適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用。今天就教大家怎樣做好吃的帶魚
食材：帶魚 (適量)
麵粉 (適量)
雞蛋 (2、3個)
油 適量
蔥 少許
姜 3片
蒜 4瓣
鹽 適量
醋 適量
醬油 適量
花椒 適量
白菜幫 適量
八角 三瓣
方法：
1.把帶魚處理乾淨備用。
2.找一個稍微大一點的盆，倒進適量麵粉，然後麵粉加水稀釋，然後把打好的雞蛋加進去，然後放進適量的鹽，攪拌均勻備用。
3.把備用的帶魚放進2步驟的雞蛋麵粉裡浸泡備用。
4.平底鍋內放入適量的油，油好後，把3步驟的帶魚用筷子夾出，放進平底鍋裡，煎至兩面金黃，然後拿出備用。
5.鍋底鋪上白菜幫，然後把煎好的代入放進去，加入熱水，倒少許醬油，然後把花椒、八角、蔥、姜、蒜作料，蓋上鍋蓋，煮三分鐘（適人而異），最後出鍋的時候倒進少許的醋。
動力美食家
帶魚是日常生活中常見的魚類，帶魚的營養非常豐富，蛋白質與脂肪的含量都很高。帶魚的做法很多而我家人最喜歡吃幹煎帶魚。
幹煎帶魚
原料：帶魚500克，胡椒粉少許，鹽12茶匙，薑片3片，油3湯匙。
做法：（1）帶魚洗淨切件，抹乾水分，用酒及胡椒粉醃20分鐘。（2）鍋燒熱放3湯匙油，加入薑片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。
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薇小廚美食記
帶魚我們這邊叫刀魚，首先你要選擇新鮮的帶魚，吃海魚就得吃新鮮的才有味道，再就是帶魚一定要選擇本地的帶魚，別的地方不知道，青島本地的野生帶魚從眼珠可以看出來，黑白分明。還有一種稀少的帶魚叫黃金刀魚，這種味道更好吃。
帶魚做法很多，有紅燒帶魚，油煎帶魚，紅燒帶魚茄子等，我個人比較喜歡油煎帶魚。
我穿幾張自己拍的圖片你看下吧，你可以關注我，我文章裡有專門介紹帶魚的文章。
藍海鮮蹤
準備食材:帶魚，茄子，香菜。
準備佐料:蔥花，薑末，蒜片，大茴，豆瓣醬，味極鮮，料酒，醋，白糖，食用油，澱粉。
做法:坐鍋倒油，油燒七成熱，把剁成段清洗好的帶魚託面（油用來炸帶魚，倒的時候適量即可）放入燒好的七成溫度的油中，炸至金黃漂起，放入切好的厚片茄子（茄子打皮，切厚片），茄子炸熟，一起撈出，控油！
油鍋中，留點少量的油，六成熱，把大茴，蔥花，薑末，蒜片放入，炒出味，放去五分之一勺頭豆瓣醬（我現在用的是一斤勺子頭），少許味極鮮，然後料酒，再放入一勺水（一斤的勺子），之後放入少許澱粉，把湯汁勾到粘稠，切記不要太稠。放入二兩醋，三兩白糖，把控好油的茄子帶魚放入鍋中，翻兩下就好，把湯汁掛在茄子帶魚上即可，撒入香菜，再翻炒兩下，好了，出鍋。
美食哲
帶魚，一般會做，紅燒，糖醋，幹炸，香煎，今天教大家做香煎帶魚，帶魚刮乾淨鱗片，去除內臟，魚鰓，切成五釐米的段，打上直刀，，加入鹽味精大蔥大姜，料酒花椒八角，淹20分鐘，備用，然後取出均勻的裹上面粉備用。
平底鍋，燒乾鍋，加入豆油，燒熱，把豆油倒出，加入涼豆油，這樣是為了不粘鍋（也叫熱鍋涼油）。然後把裹好麵粉的帶魚段均勻的擺放在平底鍋裡，小火慢慢煎制。煎到兩面金黃酥脆撒上椒鹽撈出，裝盤即可
奮鬥的青春
首先要看帶魚品質，現在世面世面上多數為進口帶，張的漂亮，大黃眼，但味道差很多，建議大家購買本地小眼帶魚，味道超級好，怎麼做都好吃，可以炸，也可以紅燒。
惠鮮百萬家
番茄汁🍅帶魚，家熬帶魚🐠，香煎帶魚🐟，清蒸帶魚🐠。帶魚切斷正反面斬花刀，粘麵粉或者澱粉，或者雞蛋液三種選其一，過油煎好定型，然後炒香番茄醬，放半茶匙生抽，白醋和白糖，糖醋比例一比一，加水放帶魚中火收汁。切記不放味精，雞精
