風乾雞
原料：老母雞2只。
風乾雞配方：
【藥材】八角15克，桂皮80克，花椒20克，草果150克，黃梔子100克，幹辣椒40克，羅漢果2個，丁香100克，香葉80克，鮮香毛草100克。
【調料】一品鮮500克，廚邦美味鮮醬油1500克，廚邦六月鮮800克，白沙糖40克，冰糖500克，味精150克。
製作步驟：
1、取1000克純淨水將調料中的白沙糖、冰糖煮至融化。
2、將準備好的調料放入煮至融化的糖水裡熬開，放入藥材。
3、將老雞內臟清洗乾淨，放入熬好調料中，醃製12小時。
4、將醃製好的老雞胸部劈開，用烤雞叉掛起，風乾24小時。
5、將風乾好的雞放入蒸箱蒸60分鐘，取出撕開，放入料油調勻即可。
粽香罈子肉
原料（10份量）：
三層帶皮五花肉5000克，炸蒜子100克，鮮粽葉550克。
調料：
1、八角20克，桂皮8克，香葉5克，小茴香5克，幹辣椒20克，蔥50克，姜50克。
2、米酒100克，排骨醬10克，叉燒醬100克，甜麵醬150克，蠔油100克，醬油50克。
3、雞精30克，味精30克。
製作流程：
1、將三層帶皮五花肉切成50克重的大塊。
2、鍋下寬油燒至八成熱，下入肉塊炸2分鐘至出油，撈出控油。
3、鍋下底油燒熱，下入調料1煸炒出香，再入調料2炒勻，加入300克糖色，下入五花肉，調入雞精、味精，同時放入粽葉500克，加高湯7.5千克，小火煨40分鐘，離火浸泡1小時至入味。
4、取出10塊五花肉，用汆過水的新鮮粽葉分別包裹好。
5、沙煲底下墊炸蒜子，再擺入用粽葉包好的五花肉，灌入適量原湯，上煲仔爐燒熱，即可上桌。
白切牛肋骨
材料：
原料：牛肋骨一根400克，黃瓜片20克，紅椒絲3克，酸楊桃、酸藠頭各25克，薑絲100克，紫蘇、薑片、蔥各10克
調料：鹽、白糖、白醋各10克，香葉2克，料酒15克，花生油5克，生抽30克，辣鮮露6克，芝麻油3克
做法：
1、將牛肋骨血漬沖洗乾淨，冷水下鍋，大火焯水撈出。
2、鍋燒熱水，入薑片、蔥、香葉、料酒、鹽4克調味，入牛肋骨小火煮熟撈出，放入冰水浸泡。
3、生薑切絲後用鹽6克，白糖、生抽、白醋各10克，醃30分鐘，做成酸薑絲，墊底。
4、牛肋骨切薄片整齊擺在酸薑絲上，刷上花生油。
5、酸楊桃、酸藠頭切碎，紫蘇切絲放入生抽20克、辣鮮露、芝麻油做成蘸料，菜品用黃瓜片，紅椒絲裝飾後一起上桌即成。
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