苏东坡与苏轼有何渊源？
下面小编就说一下我对苏先生的看法，如有不对，敬请指导。
——苏轼，字子瞻，又字和仲，号‘东坡居士’，世称‘苏东坡’。汉族，眉州眉山人。
北宋著名散文家，书画家，词人，豪放词代表。与父亲苏洵，弟弟苏辙合称唐宋八大家中的三苏！
红烧肉
-苏轼是北宋时期著名的大文学家。不但对诗文，书法造诣很深，而且堪称是我国古代的美食家。
为什么说他是美食家呢？
-可能小编跟‘苏爷爷’一样吧，热爱美食，是一个热爱美食的吃货。
苏爷爷对烹调亦很有讲究，最擅长制作红烧肉。
十字花刀
东坡肉属于浙菜菜系，杭州名菜。
——用猪肉炖制而成，一般采用上等五花肉，（两成-三成肉）一半为肥肉，一半为廋肉，成品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，带有浙江绍兴酒的香味，十分美味。
下面就说下具体的制作步骤：
——需要准备的材料：
带皮五花肉1000g，浙江绍兴酒500g，油菜（上海青）300g，大块冰糖80g，精盐20g，大葱80g，生姜50g，老抽15g，香油8g，淀粉20g。
实验操作：
——带皮五花肉，用刀刮净表面残留的猪毛，洗净。（可在干烧锅上将猪皮在锅内烧至肉皮卷，肉皮偏黄，用刀刮净，洗净待用。）
带皮五花肉
——将洗净后的五花肉凉水下锅，大火烧开，煮至血沫浮起，捞出，在煮7分钟。
煮好的五花肉哦
——切成4厘米左右的正方形，（中间可背皮上改成十字刀）
东坡肉块
大葱切长段，生姜切大片，放入砂锅中垫底，将切好的肉放在里面，肉皮朝下，（皮朝下，肉朝上）
放入盐15g，老抽15g，加入浙江绍兴酒1000g。清水200g。
砂锅炖五花肉
——在火炉上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火慢炖1小时。加入冰糖80g，将猪肉翻一个面，在炖20分钟。
——把洗净的油菜进行焯水处理。（过程中加入少许的精盐）捞出，摆在盘中。
油菜摆盘
——把炖制好的肉摆入盘中，剩余的汤汁做勾芡处理至粘稠待用。
油菜与肉的摆盘
——把勾芡后的汤汁浇在肉皮上，加少许葱花进行点缀，（增加食欲，突出小葱的特点-清香味）
汤汁勾芡后的浇汁
注意事项：
1：在给五花肉进行焯水处理是，加入少许的葱，姜，浙江的绍兴就是可以出去肉腥味儿。
2:酒可突出烹制后的酒香醇味儿，留有回味。
3:在将炖制好的肉装盘时，应小心点，不要将肉给弄碎了。
今天的分享就暂时到这儿了，明天我们不见不散。
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