如果要细数泉州的慢生活，“破柴尾”肯定能算上其中一种。
闽南话“破柴”，是劈柴的意思。用斧头、柴刀将砍来的、买来的、捡拾的大块柴火，劈成细块，码放成堆或一垛一垛，在那个薪火相传、柴草煮食的年代，这种场景随处可见。
不知是哪位泉州人的创意，也不知从何时开始，“破柴尾”竟成了一部份泉州人对吃宴席剩菜的称呼并流行开来。是不是从劈柴引申来的，说不清，道不明，似是而非。
泉州北门街爱国路斜对面，有一条通往模范巷的小巷，明朝时，小巷附近驻有抗倭名将俞大猷的兵营，士兵时常在这里劈柴生火做饭，这条巷子就被人叫着破柴巷，但“破柴尾”与破柴巷八竿子打不到一块，毫不沾边。
“破柴尾”这种叫法，也就限于泉州市区及周边，并非整个大泉州及闽南地区都如此。泉州人三不五时会创造出一些时尚的词汇，如把喝醉酒叫着“麻龟”，称呼乡下人为“农个”等，“破柴尾”算是泉州话中的土话之一，只有正港的泉州人，才能触类旁通、心神领会，初来乍到的外地人简直云里雾里，不知所云。
“破柴尾”贴切的意思，是指吃宴席剩菜的行为举动，而非菜名。宴席散了，把剩菜中的“好料”分类收集一起，类似如今的打包。
辛苦大半天的大厨及下手们，忙着招呼“人客”的主人们，早已饥肠咕噜，这下终于可以闲暇下来，慰劳慰劳肚子了。顾不了许多，没有什么讲究，挑上几样剩菜，加热或重新加工一下，大家伙围坐在一起，举箸就吃，这就是所谓的“破柴尾”。
泉州人历来惜福，这钵满盆满的剩菜如何打发？于是，热情的主人，会呼朋唤友，当晚或次日继续前来“破柴尾”。
泉州还真就有不少“破柴尾”的粉丝，专好这口。并非稀罕吃香的喝辣的，看重的更是亲情友情人情。而这道剩菜剩汤煮成的大杂烩，山珍海味、鸡鸭鱼肉掺和在一起，五味杂陈，独特的闽南菜，吃起来别有一番滋味在心头，更让人有种好酒沉瓮底的感觉。
烧酒是“破柴尾”必须的，纯米酒、番薯酒、五加皮、春生堂、葡萄酒，各取所好。受邀前来“破柴尾”的，多为熟人，没有生份，不用客套，酒杯一端，话题就宽。
从新桥溪到讲史巷，从车轿头到南鼓楼，龟生卵，鳖无毛，田无沟，水无流，农哥进城，有的没的，讲天掠皇帝，堪称“泉州第一炮”。经典的泉州划拳则把“破柴尾”推向高潮，不管你是单挑，打通关，守擂台，几番下来，有输有赢，饮多饮少而已，泉州人兼具的中原的海洋的豪爽性格，在酒桌上可见一斑。不知不觉中，一顿“破柴尾”，侃上三五小时是常有的事，所以泉州人谓之为“长脚尻”。
天底下没有不散的宴席。看着人客打着饱嗝，个个红光满面，餐桌上的酒菜也被“破”得差不多了，尽管劳累疲惫，但主人还是乐在其中。
都说人间有味是清欢，“破柴尾”里是满满的泉州烟火气儿。
来源|花巷
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