陳桂鳳627
根據研究表明，山藥是一種具有很好保健功能的食材。經常吃山藥的人，一般記憶力都比較好，體質比較好，而且更顯得年輕漂亮。經常吃山藥的人，脾胃都比較好；山藥還可以強腎健腰，所以經常吃山藥對腰部有很大幫助。因此，山藥成為了一種咱們生活中經常食用的食材。用來做各種各樣的美食。
那麼怎麼把山藥做的好吃呢？特別適合用來炒肉片，山藥的口感脆嫩可口，肉片滑嫩美味，做到一起，美味可口，營養豐富，堪稱完美搭配。《山藥炒肉片》是魯菜裡一道出名的特色菜品，因獨特的口感而受到一致好評。
《山藥炒肉片》
準備食材：一根新鮮的山藥，一塊新鮮的豬瘦肉，1個雞蛋清，1根蔥、一塊老薑、一小把黑木耳。
調味料：小半碗的水澱粉，適量的醬油，少量的料酒、少量的鹽、少量的味精、適量的植物油。
做法：
- 1、處理掉山藥表皮，用塑料手套握住山藥，先把山藥表面的泥土洗淨，再用刮皮器把山藥的皮刮掉，然後再清洗一下，切成片，放入冷水盆裡。
- 2、把豬瘦肉洗淨，片成薄片放入碗裡，加入雞蛋清、少量的料酒、一點鹽、一點醬油抓勻，然後加上一點水澱粉抓勻，放好。
- 3、蔥切片、薑切片、木耳泡發洗淨。
- 4、起鍋，加入適量的植物油燒熱，把豬肉片放入鍋裡炒變色，出鍋。
- 5、接著放入大蔥片、薑片炒香，再把山藥片撈起來瀝乾水分放入鍋裡，翻炒斷生。
- 6、放入黑木耳炒幾下，加入一點醬油、一點鹽、一點味精炒勻，炒熟出鍋裝盤即可。
- 7、對於喜歡吃點辣味的朋友來說，放點辣椒也是可以的，如：放點小紅椒或者青椒片。
一道美味的《山藥炒肉片》就完成了，做法超級簡易，簡單幾步就做好了。山藥的營養極其豐富，肉質的營養也非常豐富，而且這兩種食材做到一起，有一種相互促進的效果。隔三差五做上一盤《山藥炒肉片》來吃，不僅鮮香美味下飯，還能增強人體抵抗力，健康又長壽。因此，非常適合老年人極其抵抗力低下的人群食用。
美食來臨
山藥和豬肉一起燉最好吃。
今天跑去菜市場，看到新鮮的豬排很不錯，就問了一下價格、30幾塊的價格真的讓我嚇了一大跳。既然豬肉漲了那麼多，我就轉向去看看其它的肉。結果去附近的牛肉攤上問了一遍，價格比豬肉還要貴。好一點的都賣到40多塊錢一斤，真的讓我深受打擊。轉了一圈，最後還是回到豬肉攤買了些排骨。首先已經吃習慣了，再貴也得買、如果要吃牛肉，那價格自然是更高了。有時真的覺得有點兒難以承受，但也是無可奈何，雖然價格上漲了，但是飯總要吃吧。
現在是秋季，也有不少的新鮮山藥上市。大家都知道它既然叫山藥，那自然就有藥用價值。所以這裡我也不太多說吃山藥的那些好處了。因為我今天就想拿山藥跟排骨一起來燉，這樣山藥不僅可以吸收排骨的油脂，還能讓排骨增添山藥的香氣。而且兩種食材一起燉，又香又有營養。
【排骨燉山藥】
【食材原料】排骨、山藥、料酒、醬油、蔥、姜、大料、香葉。
【烹飪方法】
1.首先把排骨用清水浸泡20分鐘，在裡面倒上一些料酒，可以去除排骨的腥味兒。排骨用清水泡可以去除血水，但是建議不要浸泡時間太長。因為如果肉在水中浸泡時間過長的話，就會影響肉的香味和口感。也容易造成肉內營養流失。所以浸泡儘量不要超過半個小時。
2.首先用油將蔥和姜爆香。
2.然後放入排骨加上大料和香葉兒，一起翻炒到排骨表面變色。
3.加入一些料酒和醬油。
4.然後加入開水將排骨浸沒在水中。
5.先把排骨燉煮大約20分鐘，然後再加入山藥。最後加些鹽，再燉煮20到25分鐘，等山藥完全燉軟就可以大火收湯。
你要是想秋天貼秋膘，沒有什麼比這一碗香噴噴的排骨燉山藥更誘人的了吧？山藥燉到軟爛吸收了排骨的油脂和香味兒，一口下去軟軟的，你幾乎區分不出肉和山藥的區別了。當然了，吃豬肉也不要太放縱，要不然秋季過後你就會變成一個大胖子喲。
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鑫雨霏霏
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
山藥有良好的食療作用，其有健脾養胃、輔助降糖、補腎益精、減肥瘦身等功效，下面介紹一下山藥炒木耳的做法。
用料：山藥、木耳、青椒、紅椒、蔥、蒜、蠔油、鹽、花生油。
一、木耳泡發後洗淨，撕成小朵，控幹水備用。
二、山藥去皮，洗淨，切片後泡在加了少許白醋的水裡。
三、青椒和紅椒洗淨，去皮去籽，切塊。備好蔥花、蒜片。
四、鍋中加水，加少許鹽，水開以後將山藥片入鍋焯水三十秒左右，撈出過涼，控幹水。
五、木耳下鍋焯水後撈出過涼，控水備用。
六、熱鍋涼油，蔥花及蒜片爆香，青椒及紅椒塊下鍋翻炒至斷生，加木耳、山藥，少許蠔油、適量鹽繼續翻炒均勻即可。
缺哥A
山藥怎麼吃呢？首先我們要了解山藥的功效與作用:
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效，主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久洩久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早洩、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
作為廣東廚師的我，更是一名養生愛好者，接下來為大家推以下幾種做法:
1.原汁原味養生佳品，清蒸山藥；
做法:整根山藥先用明火燒製一下外，再刷洗乾淨，然後切斷蒸即可；
2.山藥枸杞煲腩排；
做法，山藥一根削去外皮滾刀切塊備用，注意:（由於山藥外表粘液容易導致手臂皮膚過敏，請帶好手套進行加工，或手臂皮膚提前用白醋塗抹均勻），新鮮豬腩排500砍小塊飛水備用，幹枸杞子30克，生薑1塊，用瓦煲盛放1.5升淨水煲開，下入以上原材料，猛火燒開之後轉為文火慢煲60分鐘即可。
3.兒童喜好食品~藍莓山藥泥；
做法:山藥原條帶皮洗淨，蒸熟透後取出，去皮提取白色部分，加入少許白糖熬製的糖漿一起攪拌成泥狀，再用裱花袋擠出兒童喜愛圖形，用藍莓醬點綴以上面即可。
4.乾鍋山藥；
做法:山藥去皮切成1公分厚度的片狀沖洗乾淨外表粘液，熱鍋燒油榨汁金黃取出，再次熱鍋下入姜蒜小米辣爆香，放入炸好山藥片，加以適量郫縣豆瓣醬，辣妹子紫蘇辣醬，生抽，蠔油，鹽味糖，兌入少許白開水，下入少許辣椒圈與香芹段，猛火收汁即可。
希望以上幾種簡單烹飪方式能夠幫助大家！
客家先生
山藥吃法，今天簡單做了一個小炒山藥。
哈哈哈，首先準備一棵大山藥，不要在意我買的山藥形狀有點醜[捂臉]，然後將山藥脫皮，然後切片，然後準備幹辣椒切段，然後將生薑切條，然後將大蔥切條狀。
緊接著，開始炒啦。
熱鍋涼油，加入切好的幹辣椒、大姜和蔥。大火炒香，然後加入切好的山藥片，然後翻炒幾下。然後加入適量水，防止大火將山藥炒焦，然後加入生抽，鹽，花椒麵和雞精適量。鍋中繼續翻炒2-3分鐘，然後中火慢燉2-3分鐘。待山藥出現粘稠狀湯汁就可以出鍋啦，一碗香噴噴的小炒山藥就做好啦。
燦燦的爛漫時光
兩種好吃的山藥的做法：
一、金湯山藥
主要食材：山藥、南瓜
1、將山藥洗淨去皮，切成段；南瓜洗淨去皮、去瓤切成薄片。
2、將兩種食材都上鍋蒸熟。
3、將蒸熟的山藥擺入盤中待用。蒸熟的南瓜搗成泥。
4、取一淨鍋，放入南瓜泥，依個人口味加入適量白糖，再加入少許清水，小火慢熬，不停攪動，直至熬至稀稠合適、湯汁粘稠。
5、將熬好的南瓜汁，直接澆在擺好盤的山藥上，再撒上適量的白芝麻即可。
二、清炒山藥片
主要食材：山藥、胡蘿蔔、木耳、青椒
1、將山藥洗淨去皮，切成菱形片，放入水中（以防氧化）；胡蘿蔔、青椒洗淨也切成菱形片；木耳提前泡發、洗淨，手撕成大小適中的小朵。
2、起鍋燒水，將胡蘿蔔片和木耳焯水備用。
3、另起鍋放油，油熱後放入蒜片爆香，再放入胡蘿蔔片、山藥片翻炒，加入白醋、白糖翻炒均勻，再加入木耳和青椒，最後再加入耗油，翻炒均勻即可。
布穀姐美食日記
布穀姐美食日記
看大家都是熟吃山藥，我想說其實山藥是可以生吃的。山藥去皮後會非常粘，山藥的這個粘液裡，也就是它的酵素，含有強精壯體的成分，加熱後酵素就會失去。不過需要注意的是，有些人會對這個粘液過敏，這樣的人就不能生吃，只有做熟了再吃。
生吃山藥，可以涼拌，我喜歡的吃法是涼拌山藥生金槍魚和牛油果。具體做法是
山藥去皮，太粗切兩半或四半，放在厚塑料袋裡用擀麵杖敲成小塊，金槍魚牛油果也切同樣大小，三種材料放一起用醬油，檸檬汁，辣根拌勻，裝盤後撒撒蔥花。
還有一種方法也很好吃，用攪拌器把去皮山藥打成糊，放高湯和醬油調好味，澆在米飯上面，一劃拉，一碗米飯就見底，這種吃法最正宗的是和麥米做的飯一起吃。
京夜聊
山藥確實營養很多，能夠起到健脾養胃的作用，間接救你就能起到去除溼氣的效果。那麼怎麼吃山藥最營養呢？那就需要不破壞山藥的營養成分，而且儘可能的少油少糖，保持山藥原生態的口味。並且避免高溫煎炸，這樣做出來的山藥就會有營養了。
山藥最營養的做法就是蒸或者是煮。一般我們都喜歡做個蒸山藥，用蒸好的山藥沾紅糖，個人覺得很好吃。或者用山藥和牛肉一起燉，我們煲湯來做一個滋補養身體的湯品。我們說我們稍微花點心思。蒸好之後擺一個漂亮的擺盤，再來買點藍莓果醬吃山藥，也非常好吃的。歸根到底，我們做山藥的方法就是拿山藥當主料，類似做這個藍莓山藥。或者不破壞山藥本身的口感去吃山藥，類似剛才我說的把山藥做個山藥牛肉煲來喝。
我們也可以上鍋蒸一個山藥糯米卷。不發麵也不燙麵。糯米卷基本上就是零失敗。
做法也非常簡單：
1、把山藥先洗乾淨。
2、然後我們把山藥切成薄片。因為切的薄一點會蒸的時間短，給山藥蒸熟就可以。
3、我們把蒸好的山藥捯成山藥泥。
4、弄成山藥泥糊就可以了。
5、加入糯米粉然後少量多次用水攪拌。需要把食材攪拌好之後將麵糰擀開成薄餅。
6、碗中把的黑芝麻粉和紅糖以及少量紅棗碎攪拌到一起。
9、平鋪在山藥糯米麵上。
切完的山藥糯米卷的截面是這樣的。
再上鍋蒸二十分鐘就可以了。這樣做完的山藥糯米卷就會非常好吃了。大家可以試試這個做法，做出來的味道也是不錯的。
二姐美食
山藥最早的名字叫做薯蕷，到了唐朝的時候，唐代宗叫李豫，薯蕷的“蕷”字和李豫的“豫”字同音，為了避諱皇帝的名字，薯蕷就改為了薯藥，到了宋代，宋代的宋英宗叫趙曙，薯藥的“薯”字又和趙曙的“曙”字同音，於是薯藥就改名叫做山藥。
山藥的營養豐富，品種也比較多，有的粉糯香甜，有的清脆爽口。山藥的吃法多種多樣，蒸、炒、煮、燉、煲湯、油炸、燒烤都可以。要說山藥怎麼吃好，蒸、煲湯、清炒都很不錯，清淡爽口，少油少鹽。
蒸山藥是營養保留最好的做法，可以把整根山藥放火上燎一下，燒去上面的根鬚，然後切成節直接放入蒸鍋內蒸熟，也可以把山藥先去皮再切節蒸制。蒸好的山藥可以配上蜂蜜或者其他喜歡的輔料食用，即可做為主食，亦可做菜下飯下酒。
山藥煲湯是很多家庭中常做湯品，可以煲豬肉、鴨肉、雞肉、牛肉等，煲出的湯口感滑膩，營養而又美味。山藥煲湯是不需要什麼技術的，只需注意山藥要在其它食材煲的差不多時才下入，因為山藥熟的比較快，下鍋後十分鐘左右即可，不能煮的太久，否則太軟爛了不僅山藥不成型，還會糊湯。
清炒山藥一般會選擇口感偏脆的山藥品種，可以單獨清炒，也可以搭配其他食材一起炒制，如木耳、甜椒等。清炒山藥清甜可口，脆爽無比。
山藥糕這種山藥食品，可以做零食小吃，可以做早點正餐，口感綿軟易嚼，老人小孩都愛吃。
——【山藥軟糕】——
材料：山藥350克、木薯澱粉150克、大米粉100克、牛奶200毫升、食用油適量、白糖適量
——製作方法：
- 山藥去皮洗淨後切成片，然後放入蒸鍋中蒸熟。
- 蒸熟的山藥倒入料理機中，加入牛奶把山藥打成糊。
- 把木薯澱粉和大米粉放入大碗中，加入適量白糖，把山藥糊少量多次加入大碗中，一邊倒入一邊攪拌，攪拌至完全沒有顆粒，攪好的山藥糊呈細膩濃稠的酸奶狀，再加入一點食用油，攪拌均勻。
- 準備一個平底盤，在盤底刷上油，將山藥糊倒入盤中，表面撒上芝麻。
- 蒸鍋中水開後，把平底盤放入蒸鍋中，上面倒蓋一個盤子或蓋上保鮮膜，大火蒸20分鐘左右。
- 山藥糕蒸熟以後取出放涼，然後倒扣取出，切成小塊即可。
潔白的山藥軟糕就做好了，細膩柔軟、香甜軟糯。
——製作山藥軟糕之疑問解答：
1、為什麼製作山藥軟糕還要加入牛奶？可以用水嗎？
答：製作山藥軟糕是可以用水的，用牛奶代替水把蒸熟的山藥打成糊，一來增加風味，使做出的山藥軟糕奶香濃郁；二來營養更加全面豐富。
2、為什麼要用木薯澱粉和大米粉做為輔料呢？
答：使用木薯澱粉可以增加山藥軟糕的彈性和硬度，而大米粉可以增加山藥軟糕的柔軟度、粘度，用木薯澱粉、大米粉和山藥一起製作山藥軟糕，成品Q彈軟糯，還不粘牙。
——製作山藥軟糕的小貼士：
- 用牛奶代替水加入山藥中，做出的山藥軟糕奶香濃郁，而且營養也會更加豐富。如果沒有牛奶或者不喜歡牛奶味，可以直接用水。
- 山藥糊要少量多次加入木薯澱粉和大米粉中，並要充分攪拌，使得山藥糊沒有顆粒，呈細膩濃稠的酸奶狀，這樣蒸出來的山藥軟糕才會口感細膩柔軟。
- 山藥糊倒入平底盤中，不要到的太滿，七八分即可，否則山藥軟糕蒸熟後會膨脹溢出。
- 裝了山藥糊的平底盤開水下鍋，上面要用盤子倒扣或用保鮮膜蓋一下，以防止蒸汽水滴落，影響山藥軟糕的形狀和口感。
- 蒸好後的山藥軟糕要讓其放涼後才取出切塊，在沒有涼透時山藥軟糕偏軟，不易切成形。
- 做山藥軟糕時，可以加入葡萄乾、大棗等增加風味。
- 有些人的皮膚會對山藥的粘液過敏，削皮時最好帶上手套操作，或者先把山藥放入開水鍋中煮兩分鐘再削，就能避免過敏形象。要是不小心接觸已經過敏發癢，可以塗抹白醋緩解過敏症狀。
荷么姑的煮婦日記
大家好，山藥蒸著吃，做成藍莓山藥特別好吃 下面給大家分享一下我做藍莓山藥的製作過程。山藥有非常大的藥用價值，營養豐富 做起來比較簡單，山藥品種很多，做這道菜要選擇鐵棍山藥\r
含澱粉多吃起來口感比較好\r
首先把山藥洗乾淨去皮\r
去皮的時候要小心儘量不要讓山藥的黏液接觸到身上的皮膚，否則會非常的癢，還有可能引起皮膚過敏。去皮後切斷泡入水中，可以防止變黑。下一步，蒸山藥，準備一個蒸鍋把水燒開後，放入洗乾淨的山藥\r
中小火蒸十五分鐘左右。\r
這個時候準備半小碗蜂蜜\r
一瓶藍莓醬，一包純牛奶\r
一個裱花袋，家裡沒有的話可以去蛋糕店借一個，十五分鐘後打開鍋蓋\r
用筷子扎幾下，蒸熟後關火。端出倒入盆中\r
用小鏟子將山藥搗碎，倒入少許蜂蜜，牛奶，攪拌均勻，攪拌均勻後，盛入裱花袋中\r
這樣擠出來的比較美觀，然後把山藥擠在盤中。\r
最後取三勺藍莓醬，加入少量的水，攪拌均勻\r
把藍莓醬倒在山藥上面即可\r
一道酸甜可口營養豐富的藍莓山藥製作完成。喜歡的可以關注我[呲牙]再見
