01 珍品6号董酒
先来说董酒，它的生产工艺很特别，大曲、小曲混合酿酒，小曲添加95味中草药发酵成酒醅，大曲加40味中草药发酵成香醅。
早期董酒采用复蒸工艺（先蒸小曲酒，再用小曲酒串蒸香醅），后改为串蒸（酒醅和香醅一起蒸，一次取酒）工艺。传统董香具有浓郁的脂类香气和舒适的药香，喝起来既有大曲酒的浓郁丰满也有小曲酒的绵柔回甘。
1963年，董酒凭借“香艳露骚，味浓丰润”的口感一举征服现场评委，成为八大名酒之一，之后蝉联四届“中国名酒”称号，生产工艺还被列为国家机密。
以上说的是老董酒，和今天董酒早不是一回事儿。
这些年老董酒价格飞涨，傻呵呵的董酒还很高兴，我都纳闷它高兴个屁啊？明明是董粉对它现在酒质失望之极才推高了老酒价格。
董酒始终沉浸在老八大名酒并四届蝉联评酒会的荣誉中无法自拔，市场定位上夜郎自大、好高骛远，每次都向茅台看齐。心比天高、命比纸薄，被现实无情的啪啪打脸。
每当白酒行业景气时，它休养生息；发展到巅峰衰落时，它蹦跶出来找死。90年代末垃圾浓香董把老董粉扎个透心凉，现在董酒不骚不臭也就算了，还新出一批兼香的玩意把新董粉一伤再伤。丢西瓜拣芝麻的事，董酒干的很熟练。
老贵董是很多人尝试董香的首选，今年价格也上去了。老董粉、新董粉、新人，董酒都不打算要，它只想要高端客户，卖它的百草香。
话说现在除了老酒友，谁知道董酒是个什么玩意？董酒不在乎董粉的感受，关闭新人尝试的门，还整天做复兴的美梦。
吐槽完毕，说说今天要喝的珍品6号董酒。这款酒是河南经销商定制产品，有珍品3、珍品6、珍品9三个系列。卖酒的都说三款酒对应经典、国密、特密，实际上完全不是那么回事儿。
2012年的珍品6号董酒，和同期国密差很多，最多与同期经典董酒持平。闻起来脂香淡，百草香比较突出，带有一丝蜜香，香气清新幽雅。入口圆润，首先感受到的是酸爽、甘甜，有生津感。下咽不刺激，回味有淡淡的甜香、蜜香和草木香。
总体来说，这款酒闻起来不骚、不艳，喝起来味道不够浓、不够厚，并不是说这款酒不好喝，只是总觉得少了那么一丝韵味。好比古代上青楼，你想要的是风骚无边、技艺炉火纯青的徐娘，却给你送上个情窦未开、屁也不懂的小姑娘。
02 程家窖酒
程家窖酒是董香型，源于董香鼻祖程明坤的第三代传人程大明。据介绍，程家窖酒采用的仍是复蒸工艺，相对于串蒸来说，复蒸工艺比较耗时费力，好处是小曲酒的质量可以筛选。
程家窖酒闻起来和珍品6号董酒差异非常大，大的不像一种香型。可能酒体比较新的缘故，酒气稍微有点刺鼻。这款酒香气比较重，脂香、药香、酸馊味、窖泥香交织，混合出一种骚臭气息，这种骚味空杯24小时候后非常明显。
酒一入口，首先感受到的是甜润，然后是一股薄荷香，还有股淡淡的水蜜桃味。下咽不刺喉，回味有点苦，但很快转化为甘甜，口中余味有股淡淡的檀木香。
程家窖酒与董酒珍品6号比起来，胜在酒体醇和，香气浓郁，够骚够艳。缺点是余味稍杂，回味稍短。不知道用程家窖酒调董酒会不会有惊喜？有时间可以尝试下。
03 平坝窖酒
1952年平坝建厂，1957年平坝窖酒试制成功，1961年贵州省评酒会上被评为第二名。1963年、1979年、1983年、1986年连续四届蝉联“贵州名酒”称号。
平坝作为贵州老八大名酒，在八十年代如日中天，甚至打出“茅台以下，就喝平坝！”的口号。白酒专家周恒刚对平坝窖酒称赞有加，说它是：“酒国精英、黔中神品、平坝奇葩”。这个酒厂确实有点“奇葩”，90年代就销声匿迹了。
平坝窖酒属于兼香型白酒，说起兼香大多是浓兼酱或酱兼浓。平坝这个兼的比较乱，从原料上看它与董酒相似，用大米和72味中草药制成小曲，用小麦和30多味中草药制成大曲。工艺上看它与酒鬼类似，都是采用小曲糖化、大曲发酵工艺，在此基础上又吸收了部分浓香型白酒的操作。这样酿出来的酒，入口幽雅、酒体绵甜醇厚而又带药香。
2004年平坝窖酒改制，重新恢复生产，2017年又进行了股权重组。手中这瓶酒，据说采用的是12年基酒，用30年调味酒进行调味。
程家窖酒和董酒都是清澈透明，平坝带有淡淡的黄色。它的香气比较内敛，脂香很厚重，药香、糟香与窖香、焦香混在一起，有一类似股麦芽糖的香味。
酒入口时有油脂感、酒体醇厚圆润，首先感受到的是带有芝麻香气的焦香，然后是绵甜与酸爽的药香。入喉平滑柔顺，回味缠绵持久，口中有类似衡水老白干特有的那种青草气息和老酒特有的那股陈香。
与董酒和程家窖酒相比，平坝窖酒脂香最重，焦香比较明显，药香比程家窖酒略淡。
04越来越淡
三款酒都是重口，风格又有很大不同，就像独孤求败用过的三把剑。
第一把，无名利剑，“凌厉刚猛，无坚不摧，弱冠之前以之与河朔群雄争锋。”，很像如今的董酒，香气清新上扬，脂香薄，药香淡化为百草香，空有董香余韵而无其神。这几年，董酒为迎合市场很拼，结果新人觉得口味重，老人觉得味太轻，两头不讨好。面对低度、绵柔、淡雅的市场，董酒乱了方寸，是生存？还是毁灭？这是一个问题。
第二把，紫薇软剑，“三十岁前所用，误伤义士不详，乃弃之深谷。”，程家窖酒香气浓郁，骚艳露骨，很有老董酒的风韵。如今这么重口味的酒已经没有太大市场空间，被淡雅风洗礼多年的新人大多无法接受，董酒顶着那么多光环都过的步履维艰。程家窖酒有其优点，也有不足，它与老董酒韵味神似，但余味和口感上还有一定差距。喜欢程家窖的，多是被董酒抛弃的粉丝。程家窖酒闻香和入口的前半段很好，后半段和余味又差些。
“南方有佳人，绝世而独立。一顾倾人城，再顾倾人国。宁不知倾城与倾国。佳人难再得。”，新董酒有味无神，程家窖酒有神无味。为什么老董酒一涨再涨？可能是大家觉得董香型要绝后了...
第三把，玄铁重剑，“重剑无锋，大巧不工，四十岁前侍之横行天下”，平坝窖酒寂寂无闻二三十年，重现江湖时天下已然变了模样。贵州老八大名酒倒的倒，散的散。与川浓比起来，贵州浓香和兼香好像迈入死胡同。安酒、匀酒、鸭溪窖酒味道一变再变，怎么变也不讨好。
平坝窖酒变的最少，味道还是那么重。它闻香不讨喜，由于脂香过重显得很沉闷，一点都不清新，没有朝气。白酒的世界是如此的喧哗，让沉闷的酒显得有点蔫傻。但这些老的味道是不能小看的啊，如果你让它入口，至少能让你感到那刹那芳华。
平坝窖酒，闻起来朴实无华，入口酒香突然爆发，虽中后段稍显平淡，但不失为一款好酒。
有人说27岁是成年人第一道坎，过了27，如果还活着，就要学会面对生命的失意和无序。
“普通人”，是绝大多数人的归宿，时光不能倒退，人生不能后悔，世人都匆匆茫茫，不过为碎银几两。
酒是个好东西，几倍下肚就可以让灵魂失重，能让沉默的人意气风发，能让春风得意的人潸然泪下。可惜有特点的酒已不多见，在强大的市场面前，酒企都在跪着生，没几个能站着活。
娱乐圈的小鲜肉与白酒界的绵柔淡雅风何其相似？闻上去清新淡雅，喝起来寡淡无味，这算喝酒还是喝凉水？
酒会不会越陈越香？这问题我不大清楚，我知道的是：酒越来越淡了......
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