網友分享:用粘米粉代替澄粉,教你做出好吃的餃子
材料 A:
澄麵粉 或 粘米粉 200克 (澄麵粉的皮呈透明,比較容易操作,相比粘米粉比較有飽足感)
糯米粉 100克
木薯粉 200克 (留50克)
水 600克 (煮滾)
材料 B:
食油 3湯匙
材料 C:
開水 80克 (可多可少)
(澄麵粉我放80克水,粘米粉我放50克水,但是我媽媽放的水分一樣)
手粉 = 木薯粉
做法:
1. 水煮滾後衝入A內,用筷子攪拌均勻。隔5~10分鐘後將剩餘的50克木薯粉加入搓成團,然後才慢慢加入B搓成光滑的麵糰,擱置20分鐘。
2. 取出麵糰,慢慢加入C,搓揉至可以揉捏,稍微黏手為止,可在表面搽些食油。
(稍微粘手的麵糰做出來的菜糕會比較柔軟)
3. 包入餡料後,蒸約7~8分鐘。
韭菜餡料 :
韭菜 600克,梘水 1湯匙(不要滿),食油 約75克,蝦米 適量(切碎),鹽 適量 = 全部攪拌均勻後才加入鹽哦!
*用澄粉做的菜糕皮,晶瑩剔透
沙葛餡料 :
沙葛,肉碎,蝦米,香菇,鹽、糖、醬青,少許黑醬油
*用粘米粉做的菜糕皮,較有飽足感
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