米粉在我們中國是一道人人皆知特色小吃，也是中國南方地區的代表性美食，由於是製作好的幹米線，要吃之前，只需要提前用水泡上，配上提前炒好的臊子配菜即可食之
做為一個地道的張家界人，沒有人不愛吃米粉的，它滑溜有嚼勁，再配上辣椒、芝麻和花椒製作的獨一無二的辣椒醬，放上幾滴山胡椒油，香味瀰漫，回味無窮
在張家界這個巴掌大的地兒，老一悲兒經常說的一句話“米粉第一，涼麵第二，米飯第三”可見它的受愛戴的程度，有時候我是這樣想的，為什麼我們張家界人能熬得過一夜的黑暗，或許就是因為在第二天早晨，面前會有一碗熱氣騰騰的米粉，此生此景此刻足矣
還有一個打趣的說飯後茶段子呢，呵呵，說是在張家界這個小城裡的小吃中，如果說涼麵是大眾的情人，那麼米粉就是屌絲的女神。作為一個吃貨神下凡，有能吃能消化的基礎自然好，甚至還有詩稱：“熙熙攘攘世界名與利，不如就為早晨米之粉”
每當勞累了一天，回到家裡，想吃到快又營養的餐食，米粉又巧妙的滲透到每個幸福的家庭當中
每當落日西沉，夜幕降臨，忙碌的人們便又開始了各種美食誘惑，夜市中有很多炒米粉，皮包粉，荷葉粉，甚至還有火燒米粉哦，米粉又深刻的紮在了當地每個人的味蕾中
而夜幕來臨，吃飽喝足的人們，又要開始就寢，經過一夜的黑暗，最開心的事情，則莫過於早餐時能吃到一碗美味的米粉啊
米粉是用大米作為原料，經過浸泡、蒸煮和壓條等一系列的工序製作而成，還有很多的形狀可以更加發揮個家味道，米粉的種類也非常的眾多，一般有方塊形狀米粉、波紋形狀米粉、銀絲形狀米粉、溼米粉和幹米粉等，而它們的生產工藝都是大同小異的，一般是：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。
在外務工的張家界人，老是在朋友圈發佈的思鄉之情也往往只是一碗米粉，不信你看“等我回了張家界，先到館子裡逮碗米粉，哈要多放點辣子”
米粉它是一種歷史悠久，聞名三湘的傳統美食。如果你有機會到了張家界一定要嘗一嘗。
米粉店一般都有免碼粉與油碼粉兩種。米粉又按照粗細分，主要有的種類：肉絲粉、肉片粉、紅燒米粉、紅油辣椒米粉、三鮮粉、炸醬粉、野山菌粉、酸辣粉、滷汁粉、醬汁粉、豬蹄粉、排骨粉、土雞湯粉、臘肉粉等，米粉的湯裝碗後，再調上秘製的各種佐料，再蓋上臊子油碼，食用時，味美可口，獨具一格
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