快過年了，大家都在討論年夜飯吃什麼？作為一名資深的吃貨，年年的雞鴨魚肉也吃膩了，今年想要換換口味，再沒有比一桌海鮮大餐更誘人的了！
平時辛辛苦苦，趁這個時候必須得好好犒勞自己和家人，為了不浪費，精挑細選了6道家常海鮮菜品，做法簡單，實惠美味，寓意吉祥！
一、白灼斑節蝦（紅紅火火）
食材：斑節蝦、大蒜、生薑、小蔥、小米椒、蒸魚豉油、醋、香油
做法：
1、將新鮮斑節蝦清洗乾淨，去胃、去腸洗淨備用；
2、蒜頭壓成蒜泥，薑片分別切絲和切末、小蔥切蔥花、小米椒切小圈；
3、取一個小碗，放入蒜泥，蔥末、薑末、紅椒圈，倒入適量蒸魚豉油、醋、少許香油；
4、燒一鍋開水，放薑絲、蔥段，倒入蝦，煮2到3分鐘，蝦變色成U型撈出（不要L形或者O型）
5、蝦擺好盤後，起鍋燒點油，待油溫燒至滾燙，澆在之前調好的料汁碗裡，撒點蔥花，把蝦剝開蘸著料汁吃就可以了。
二、蔥油蟹（富甲天下）
食材：大閘蟹、生薑、大蒜、香蔥、鹽、白糖、味精、生抽
做法：
1、買來的螃蟹多刷洗幾遍，清洗乾淨後，放入盤中，放入薑片和蔥段；
2、鍋中加水大火燒開，將螃蟹放進去蒸15分鐘左右，即可關火；
3、蟹蒸熟後去尖頭部分，然後切好擺入新盤中，在蒸出來的湯汁中加入鹽、白糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，最後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥花。
4、鍋中燒油，等鍋冒煙後，把熱油直接淋在蔥花上即可上桌。
三、茄汁帶魚（年年有魚）
食材：帶魚、番茄醬、白醋、白糖、生抽、薑片、鹽、料酒、澱粉、雞蛋液
做法：
1、帶魚洗淨切段，加薑片、鹽、料酒拌勻醃製10分鐘；
2、把醃好的帶魚裹上蛋液，表面沾上薄薄一層幹澱粉；
3、鍋中倒油，待油溫至六成熱時，放入帶魚煎炸至兩面金黃，夾出盤子；
4、取一個小碗，加3勺番茄醬、3勺白醋、2勺白糖、1勺生抽以及少許水澱粉，攪拌均勻；
5、熱鍋放少許底油，把調好的番茄汁倒進去，加半碗清水煮沸，將炸好的帶魚塊放鍋裡，翻炒片刻，讓番茄汁均勻裹在每一塊帶魚上，關火出鍋。
四、涼拌八爪魚（八方來財）
食材：八爪魚、生薑、大蒜、小紅椒、花椒、八角、蔥花、醬油、鹽、雞精、白糖、檸檬汁
做法：
1、首先把八爪魚洗乾淨，去掉牙齒、內臟以及頭部裡的髒東西，放入鹽水中浸泡15分鐘；
2、倒半鍋清水，把姜蔥片、花椒放入鍋內，大火燒開後放入章魚，焯3分鐘即可出鍋，時間不要太長，保持脆嫩口感；
3、把章魚撈出用涼水沖洗，然後用乾淨剪刀將章魚剪成碎斷，具體大小由自己掌握，接著將剪碎的章魚段裝入稍大點的容器中；
4、切一些薑末和蒜末，裝入小碗中，鍋中熱油，放花椒、八角爆香，然後把滾油澆在姜蒜末上（注意要將炸過的花椒和八角撈出丟掉，只取底油澆姜蒜末）
5、最後把姜蒜末倒進裝八爪魚的碗裡，加些朝天椒碎、大蔥或者小蔥碎，倒入適量醬油、鹽、雞精、白糖、擠上少許新鮮檸檬的汁，與八爪魚一起混合攪拌均勻，放在冰箱裡冷藏一會，讓調料充分入味八爪魚，吃起來帶點冰涼，風味更佳！
五、清蒸海鱸魚（蒸蒸日上）
食材：海鱸魚、生薑、大蔥、蔥花、鹽、料酒、蒸魚豉油
做法：
1、海鱸魚去鱗去內臟，去掉腹中黑膜，衝淨乾淨後，在魚身兩面各劃幾刀，抹上鹽、料酒魚腹塞些薑絲和蔥絲，醃製半小時；
2、取一個乾淨的盤子，盤底鋪些蔥薑片，把醃好的魚放上去，魚身上面也放些蔥薑絲；
3、蒸鍋裡倒入適量的清水，大火燒開後，把裝有魚的盤子放入蒸10分鐘左右，如果魚比較大可以蒸15分鐘，時間到了關火再燜3分鐘；
4、將蒸好的魚取出，倒掉盤中多餘湯汁，去掉姜蔥絲，把新鮮的姜蔥絲放到魚身上，在淋入蒸魚豉油，撒上蔥花點綴，起鍋燒熱油澆在魚身上，即可端上桌食用。
六、芹菜炒乾貝（勤勞致富）
食材：乾貝、芹菜梗、鹽、白糖、味精、水澱粉、芝麻油
做法：
1、把乾貝洗淨後盛入碗中，放點紹酒蒸10分鐘左右，芹菜去葉只留梗，斜切薄段；
2、鍋中加清水，將切好的芹菜段入鍋稍微焯一下，炒的時候更容易熟，撈出沖涼待用；
3、調個料汁，碗中加少許鹽、白糖、味精，水澱粉，攪勻待用；
4、炒鍋倒油，油熱放入蒸好的乾貝快速翻炒，然後放焯過水的芹菜段繼續炒，邊炒邊淋入剛調好的料汁，出鍋前淋點麻油增香增亮，色澤靚麗又解膩的芹菜炒乾貝就做好了。
這幾道海鮮家常菜種類齊全，葷素搭配，學會了過年做一桌海鮮年夜飯，全家都要誇你的手藝好！趁現在海鮮價格便宜，趕緊給冰箱裡存一些，住得遠的朋友不要著急，想買海鮮可以找東山島的這位漁家姑娘：加評論區米小姐的V，或者私信回覆關鍵字“米小姐”。
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