沐凌竹
威士忌🥃和白兰地虽说都是蒸馏烈酒，酒精度°也都在40°左右，但本质是不同的两种酒！如伏特加和中国白酒。威士忌是以大麦等谷物为原料，属于谷物蒸馏酒，口感哪怕是入门级别12年的也很呛，而白兰地是以白葡萄等水果为原料酿制的水果蒸馏酒，以法国🇫🇷干邑白兰地为例，VS VSOP XO 划分的级别以蒸馏的酒液在橡木桶熟化的年限来调配，入门级别的VS 调配基酒在橡木桶只熟成2年就可以上市出售，而口感醇厚的XO 级别白兰地也只需要6年以上的基酒调配！不同的酒类它对原料 工艺 熟成时间都是不同的，每种酒都有它的历史故事，如茅台飞天53°调配基酒也是窖藏6年以上，一瓶几千的红酒在橡木桶也就熟成12个月到一两年。
独咔郎
这个问题有几个常识错误，通常只有干邑区的白兰地才有具体年份标记要求，没错就是最常见的那几家人马轩再加上拿，非干邑区的就没那么硬性的规定。而10年，12年属于入门产品线的通常是指苏威和继承苏威工艺的日威。美威有个3，5年就能卖了，8到10年算进阶了。
所以第一个原因就是法律。非干邑区的白兰地3个月的酒别说VSOP，标XO也不违法。而市面上的威士忌最主要来自于苏格兰，苏格兰对苏威的年份标记是有法律的硬性规定的，所谓12年酒指这瓶酒中所有参与调和的原酒最低也要陈桶12年以上，简单说12年瓶子里的每一滴都至少有12年的陈酿时间，而不是某些15年的酒调出来50年味道的货，虽然这家不要脸的酒厂的正经货是好喝，但自己买来喝不太值。
第二个原因就是味道，白兰地属于果酒，还是那几家为例，原料基本就是葡萄为主。白兰地的主要味道来自于被蒸馏的酒体本身，而不是橡木桶，陈酿虽然可以让酒体醇和，原酒自有的自然果香也会随着年份慢慢流失，喝葡萄酒的朋友都明白葡萄酒主要看葡萄，葡萄主要看产地和年份，具有陈酿潜力的葡萄酒属于极少数，大部分葡萄酒本身的适饮期都比较短，同样是用发酵葡萄汁为原料的白兰地也是一样的。而威士忌不同的是，除了如艾雷岛的和几家重口味威士忌，其他的威士忌味道和香气主要来自于橡木桶。而对于橡木桶来说新桶的味道足，过于猛烈。美国的威士忌通常香气和口感都比较刺激，因为很多都是使用的新桶，陈酿个3-5年拿出来卖完全没问题。而题目里所提到的10年12年起版的主要是指苏威，苏威使用的桶通常都是二手桶，桶自带的味道没有那么足，和新桶相比，通常需要更长的年份才能达足够香气。经过时间考验，通常二手桶陈酿的口感更棒。对于大厂来说，酒桶也是历经时间考验的一笔财富，和美式威士忌不同的是，苏威不但陈桶时间长，玩桶的花样要多很多，各种风味通花样百出。真老枪喝短年份的酒完全没问题，老枪神酒花格105原酒就是要那个劲。而且苏格兰本身地理位置决定了酒体成熟的速度就慢，而台湾就不一样，酒体成熟相当的快，噶玛兰建厂才没多少年，酒不错，虽然没JM吹的那么好，性价比不如苏威，但强过被乱炒的日威。
因为上一个周期苏威的大部分酒厂对后来的市场预计不足，导致目前市场上原酒不足，前几年各大酒厂都开始力推NAS，但NAS绝对不是低品质的意思，相反如拉弗格等传统老枪出几款NAS相当有水平，价格也很有诚意。给力的年份原酒毕竟数量有限，加入较新的血液可以让酒厂搭配出更多的产品，这是好事。因苏威的长周期和不确定性，太多不错的酒厂因为策略原因没能活下来。比如要故事有故事要品质有品质的罗斯班克，比如炒家们最爱的被神化了的轻井泽。
我感觉2000年以后酒的整体水平下降，无论国外的白兰地，威士忌，朗姆，国内的白酒，啤酒各类酒，全部都逃不过这个定理，我个人觉得主要是市场需求量增长太大，尤其是国内消费水平上来以后，酒类的需求越来越强，而酒的品质一直在降，差不多10年前开始，除了宴会或者送礼我自己是没再买过白酒，性价比太差了。500的白兰地不错了，500可以买到相当不错的威士忌了，而500的白酒是有几个口感不错的，但说纯粮食做的，我是不信的。
RaulYao_HC
12年威士忌是指威士忌里含有最高年份为12年的威士忌。一瓶威士忌会勾兑不同年份的威士忌。单桶加强的威士忌标注的年份才是整瓶威士忌都是这个年份。
小声打脸
近年来国产威士忌开始崛起，位于半岛产区的烟台吉斯波尔酿酒有限公司生产的“吉斯圣堡”壶式蒸馏威士忌，主要原料采用进口大麦，经壶式蒸馏器，，三次蒸馏，杂醇油更低，酒体更干净，在橡木桶陈酿三年以上，口感顺滑柔和、果香馥郁，可作为入门级的产品饮用。吉斯圣堡威士忌价格再200元/瓶，也是可以接受的。
爱梦无限
一种是粮食酿造蒸馏，一种是水果发酵酿造蒸馏，而且是两次蒸馏！
