威士忌+杂七杂八

一些鸡尾酒需要威士忌更有张力和个性的一面，但如果使用平衡和细腻度更好的高端威士忌来做，不仅没有让鸡尾酒的品质获得明显提升，还破坏了本来已经存在的平衡，性价比不高，美剧纸牌屋中这个用三十多万的酒加来当基酒，Mario隔着屏幕都能听见这杯麦卡伦心碎的声音。

精品威士忌用了调酒的喝法，简直堪比甄嬛穿越到《雍正王朝》这种男人天天开会的剧，或者是《乾隆下江南》这种皇帝老儿在外出差的戏里，任凭你多厉害，没辙。

喝威士忌用什么杯子

古典杯

古典杯就是我们和烈酒时最常见的选择，其实这种杯子以其简单的的造型，易制作等属性广为使用，但其实他并不是和鸡尾酒的最好的选择，在这种敞口的杯子里，酒的风味会很快的挥发掉。之前《我的前半生中》靳东就选择了这种喝法。

闻香杯

郁金香闻香杯格兰凯恩闻香杯这两个闻香杯是真正威士忌行家的选择，收拢的杯口可以凝聚香味并且避免威士忌的香味挥发，偏宽的杯肚也可以增加威士忌跟空气的接触面积，而且杯肚跟杯口的弧度也让我们更好的控制威士忌入口的量。

（左）郁金香闻香杯（右）格兰凯恩闻香杯

不过郁金香杯正确的拿法其实是握着杯肚，收账温度本身会帮助威士忌本身香气的挥发，提高酒的质量，这点跟红酒正好相反。

tips：其实还有些威士忌品鉴者甚至会用波尔多杯和勃艮第杯喝威士忌，目的就不是喝了，是为了让酒的味道快速氧化充分打开去辨析其中的细节，这么喝其实整体感是不好的，但是确实会被打开

威士忌的品鉴方式

喝威士忌的话，首先要弄懂一个词。叫做风味，把鼻子伸进酒杯里，深吸一口气。我们闻到威士忌的味道，尝了一口之后浮现出来的那个画面。就是风味。你不需要过于复杂或者花哨的语言描述风味，简单的：丰富，清淡或者带烟熏味道，就已经足够。

月薪三千到五千的入门款

杰克丹尼&占边

美国作为非威士忌的主要出产地，却有两款在世界上知名度最高，影响力最大的威士忌。杰克丹尼跟占边，他们在禁酒令结束后迅速崛起，很多人，甚至不知道这两款酒是威士忌，但已经听说过这两款酒甚至是喝过。

这两款酒最大的优势就是廉价，基础款在哪怕品质极高的威士忌酒吧里，单杯售价也绝对不会超过五十。

我的评测如下：

色香

杰克丹尼黑标Old 7，酒精度40%

金琥珀色，煤味夹杂着一点焦糖味之后有花香。而尾端显现出。树木。和烧焦的味道。

占边白标，酒精度40%

深琥珀色。香气十分清新，有柠檬跟麦子味儿，之后会有一点点生姜跟乌木的味道。

口感

杰克丹尼黑标Old 7，酒精度40%

入口清爽，非常干净。有香草跟浆果的味道。是非常年轻的一款威士忌。

占边白标，酒精度40%

入口非常顺滑。带着薄荷以及太妃糖的味道，非常清爽

回味

杰克丹尼黑标Old 7，酒精度40%

有一股植物的辛位跟可以接受的苦味。

占边白标，酒精度40%

柔和甜美

麦卡伦10年雪莉桶

麦卡伦10年雪莉桶算是大牌场里价格比较低廉又非常具有特色的，重点是浓重的雪莉桶的味道，非常适合热爱威士忌，喜欢雪莉桶但又囊中羞涩的朋友。

色香

麦卡伦10年，酒精度43%

干净，有浓重的雪莉桶的味道

口感

麦卡伦10年，酒精度43%

坚果和橡木桶味，有浓厚的焦糖跟红枣的风味，对个人来说偏甜

回味

麦卡伦10年，酒精度43%

淡淡的甜味和麦芽香

月薪两万到五万的基础款

麦卡伦黄金三桶

麦卡伦是苏格兰核心地区斯佩塞最早的酒厂之一。麦芽味非常浓厚。他们品牌用桶都是订购的旧雪莉桶。有威士忌界的路易威登之称。麦卡伦全系列都有极高的知名度。

比如麦卡伦1962就曾经出现在电影《007天幕杀机》中↓

而黄金三桶作为麦卡伦系列全新的尝试性价比极高。15年的一瓶黄金三桶价格一千左右，18年的一瓶不到三千，25年也才一万出头，重点是

而我个人则评测了黄金三桶的10年，15年，18年，25年

色香

麦卡伦15年，黄金三桶，酒精度43%

金色，有浓重的热带瓜果的味道，还有木屑瓜果的味道

麦卡伦18年，黄金三桶，酒精度43%

饱满的金色，前端有谷物味，中段香水更加浓郁，燃烧的木头味

麦卡伦25年，黄金三桶，酒精度43%

饱满的金色，有谷物味，成熟，甜美，有水果的味道

口感

麦卡伦15年，黄金三桶，酒精度43%

坚果和橡木桶味，有浓厚的焦糖跟巧克力的风味，对个人来说偏甜

麦卡伦18年，黄金三桶，酒精度43%

厚重，有黄油味，柔和，有香蕉的味道。

麦卡伦25年，黄金三桶，酒精度43%

非常干净清爽，麦芽味越发明显，有一丝松针的香气

回味

麦卡伦15年，黄金三桶，酒精度43%

果味，复杂。

麦卡伦18年，黄金三桶，酒精度43%

成熟的水果味。

麦卡伦25年，黄金三桶，酒精度43%

水果的味道

基尔达顿海岸三杰

在威士忌行家中，若是提起口味偏重的酒，大家的脑中都会浮现出一个地方：艾雷岛，而在艾雷岛的南岸基尔达顿海岸，有三家传奇威士忌厂，他们分别是消毒水阿贝，拉加维林跟英国皇室授勋的拉弗格。

这三款酒都是妥妥的硬汉画风。位于基尔达顿海的这三家酒厂代表了威士忌强烈泥煤风格的天花板，无出其右，被并成为——基尔达顿海岸三杰

而我，也在这次的评测中尝试了这三酒厂3000左右一瓶的威士忌，一般这三款就在威士忌酒吧的单杯价格都在200左右。

阿贝1990、拉加维林12年DE、拉弗格25

色香

阿贝1990，酒精度46%

金色，熟悉的消毒水的味道，有椰子香，泥煤的味道变得柔和，还有青柠的味道

拉加维林12年，DE ，酒精度43%

深琥珀色。香味十分复杂，估计要加水或者醒一会香气才能出来

拉弗格25，酒精度51%

饱满的金色，有浓重的泥煤味，成熟，后面又烟草跟寿司的味道

口感

阿贝1990，酒精度46%

入口饱满。强壮，入口有青柠跟油脂的感觉，最后标志性的泥煤味会弥散开来

拉加维林12年，DE ，酒精度43%

纯粹的肉桂味。简直就是惊喜，像成熟男人的胸膛

拉弗格25，酒精度51%

柔和，但相比别的酒厂，算了，只能说查尔斯选酒的品味就跟他选女人一样。

回味

阿贝1990，酒精度46%

泥煤味

拉加维林12年，DE ，酒精度43%

厚重又轻柔十分甜美

拉弗格25，酒精度51%

焦油味

云顶酒厂在威士忌的行家界简直如雷贯耳，而它的所在地坎贝尔镇当年也出产这全世界最好的威士忌，直到后来全镇的酒厂开始挥霍性的出售资源，最后只剩下一家没有随大流一起作死的酒厂——云顶

这家酒厂1828年起就有一个家族独立经营，直到今天，云顶不仅是苏格兰唯一一家在酒厂内独立完成从发麦到装瓶所有工序的酒厂，它的存在也在向世界证明，坎贝尔镇依然有出品全世界最好的威士忌的能力。

这次我选择的是云顶18年，相传最具云顶风味的一款酒

色香

云顶18年，酒精度46%

饱满的金色，烤浆果夹杂着的像，橡木桶的味道，烟熏椰子，层次分明，还有食物香料的味道，最后是明晰的橄榄味，厚重芬芳

口感

云顶18年，酒精度46%

入口烟熏味就开始绽放，然后被樱桃的口味平衡，泥土跟植物枝叶的味道一直贯穿着，静置20分钟后有甜美的水果跟大海的味道

回味

云顶18年，酒精度46%

浓烈丰富

很多人一定会说，为什么你在前面没有提及日本的威士忌？因为它们入门款的价格实在被炒的太高，苏麦卡伦15年也才不足千元，而日本白州无年份的近千元，不过日本出产的精品威士忌却十分值得一试。

余市20

因为余市20年暂时性停产，加上《我的前半生》此剧大火，余市20年的价格也坐火箭一般从￥4,000左右飙升到￥6,600左右。而近期又传出了日本多家酒厂停产，现在余市的价格也已经近万元。

已经到数万的价格，在威士忌酒吧的单瓶价格一定破两万，仍然愿意让我推介的原因是他本身过硬的品质。

我最近在喝余市20是在劳动节，现在整瓶的价格大概是一万

色香：

余市20年，酒精度45%

非常淡的琥珀色，香气浓郁，首先你闻到的就是大海的风情，沙滩，湿海藻，轮船，龙虾壳，层次分明，中段再闻开始有檀香的味道，这个味道也就是能让日本威士忌价格如此之高的禅意之一，最后是明晰的咖喱，跟香茅的风味，厚重芬芳

口感：

余市20年，酒精度45%

入口深邃轻盈，有一丝的烟熏味，还有一丝皮革感但来的清香。当天在喝酒之前我在北京一间品质极高的私人寿司店吃饭，因为做寿司的十分知道我喜欢海胆跟鱼子酱，所以很多食物都是以这两样为基础的。当时本以为余市会冲淡我口中的食物的味道，其实不然，反而跟我口中残留的食材的味道产生了美妙的融合。口腔中满满的海藻的风味，而那一口余市20更像一缕风，使我的口腔更加层次分明。

我一直是一个威士忌的爱好者，这么久，余市是为数不多的一个能让我写品酒辞的酒。

品酒辞：

余市20年，酒精度45%

余市20散发的香气，就像四周群山环绕，迎面却是巨浪滔天的日本海，当你地鼻子探进杯口，却变成了布满迷雾的庙宇，有焚香，有花朵，隐约还有僧人的脚步声，刚入口，那是苏格兰酒特有的猛虎和饕餮，他们朝远方飞奔而去，随后是静谧，酒在你的口腔中变成了熟睡的婴儿，你连呼吸都变得很轻，不忍心打扰。余市20年威士忌由始至终中只说了七个字：于无声处听惊雷。

月薪七万到十万的精品推介

当你的月薪已经超过10万的时候我相信你已经可以去尝试一些人间难得几回闻的酒了。这些酒大部分为传说，真正喝过的也没几位。正好，我的好友就是京圈里威士忌的大拿，这次特地让她拍了些自己的珍藏。

轻井泽五风景

轻井泽代表了日本威士忌工艺的一个顶端，因为酒厂原因，存世量极少，这一套现在起码也要十几万。还是买得到的情况下。

最后一滴50年

LAST DROP这家2008年成立的威士忌公司致力于收集苏格兰及全世界的上乘好酒，现在这款50年的调和威士忌市面上不足500瓶。价格只会张不会跌，单16年，他们家的酒就已经在拍卖会上拍出了35万的天价。

这一瓶轻井泽1960年份的威士忌，市面上不足20瓶，酒瓶的最高成交价是39万，而这款酒在15年的时候就已经在香港拍卖过百万，现在的价格大概在300万左右。

威士忌不是那种在酒吧里不知明日的酒，而是在好的环境里，两个老友一起聊聊天时的助兴剂，说到底它是一件教人风雅的快乐事。喝到一瓶好酒就像小孩子拿到了新奇的玩具，整个人都感觉颤颠颠的觉得幸福。我们写了很多东西，明星贵族，大咖皇室。更多的时候，我们不是在说：你看啊！他们在过这样的生活。而是想告诉你，你也可以过这样的生活，并且它也值得你为此去努力奋斗。

商务范

在专业的威士忌爱好者眼里，威士忌品鉴是一件非常有仪式感的活动。我们常常可以看到一些威士忌品牌，会不定期举办品鉴会，目的就是通过正确的方式引导饮家全面了解他们的威士忌。

不过对于刚入门的威士忌饮家来说，想一次性通过感官、味蕾将威士忌的风味识别个底掉，除非真的天赋异禀，否则都必须经过长期的训练，才能真正摸清里面的门路。

那么威士忌的品鉴是如何养成的呢？现在我们就来探讨下品鉴方法。

一、威士忌品鉴工具

虽然现在品鉴威士忌的杯子种类非常多，有格兰凯恩杯、郁金香杯、痰盂杯、高脚杯等等，但专业的威士忌品鉴会，一般只选用印有威士忌品牌的凯恩杯。

难道他们只是为了品鉴会的时候，多那么一点微不足道的广告效果？非也。格兰凯恩杯是苏格兰最原始也是最专业的品鉴杯。

格兰凯恩杯形状杯腹大、开口小，这样的好处在于笼具威士忌中的香气。四十几度的威士忌倒入凯恩杯中，香气可以从杯口直达鼻腔，而不会散到空气中。对于嗅觉不那么灵敏的新手来说，强烈的酒香更容易让他们识别酒中复杂的香味。

在低温天气之下，威士忌中的香味容易被锁住，这时格兰凯恩杯就可以发挥它的效用。将威士忌倒入凯恩杯后，可以用双手捂住凯恩杯，让手温慢慢加热威士忌，使得威士忌的香气散发出来。

二、威士忌的品鉴图表

说了很多威士忌的品鉴，那么威士忌品鉴酒精是品鉴它的什么呢？无非就是识别威士忌中复杂的香味，以及感受威士忌的平衡感、尾蕴表现。

而在威士忌品鉴中，最难的要属识别香味了。对于一款熟成多年的威士忌来说，你可能品鉴的到烟熏香、巧克力味、石楠花、可可豆、芒果、椰子等一系列热带水果的味道。

是不是一看名字就觉得头大，一个人的舌头怎么可能品鉴出这么多东西来？所以这就突显了威士忌风味表的重要了。

在苏格兰，人们为了更好的品鉴威士忌中的各种香味，专门发明了一套风味年轮表。在这个表上有各种的威士忌香味。在我们刚入门的时候，就可以一边品鉴威士忌，一边看这上面的风味年轮来进行训练。

在威士忌风味中，可能有一些陌生的香味，在我们平常生活中接触不到的。对于这样的问题，我们可以借助酒鼻子来加深对该类香气的印象。

三、威士忌品鉴的基本步骤

通常来说，威士忌品鉴还是有它的基本步骤，不过笔者并不喜欢太过于形式的东西，但还是列出来让大家看看吧。

步骤1：观色

威士忌的色泽其实很好把握，明暗灰亮，一眼就能看的出来。观色的主要目的是从颜色中读取更多的信息。

比如，颜色较深的呈现出红木色或酱油色的威士忌，那么它就有可能是雪莉桶熟成的威士忌，风味上就会偏甜腻一些。适当的摇晃杯子，看杯壁里的挂杯粘稠度，有经验的老饕，甚至可以判断威士忌综合偏向。

如果是颜色呈现金色或琥珀色，那么这款威士忌则有可能是波本桶熟成的威士忌，风味上就会偏清爽一些，玉米的甜香会比较明显。

不过观色只能做一个大致的判别，并不是绝对的。如果波本桶烘烤程度比较深，那么所熟成的波本桶威士忌，颜色也可能会比较深。同样的，如果是多次使用的雪莉桶，那它熟成出来的威士忌，颜色也可能偏淡。

步骤2：闻香

将威士忌加入凯恩杯之后，将鼻子凑近杯口，让威士忌的香气可以更快速的抵达鼻腔，然后再进行品鉴。

在闻香的过程中，如果你对酒精刺激性比较敏感的饮家，可以适当的加入一些清水，以此来降低酒精的刺激性，加入水的比例以4:1为佳。

步骤3：品鉴

喝一小口威士忌，让威士忌在口腔中停留几秒，感受威士忌在口腔温度下，感受威士忌中复杂的香气带来的刺激感。

将口中的威士忌吞下后，再感受威士忌中的尾蕴。以上就是威士忌品鉴的基本内容了，有什么问题可以直接留言，笔者会一一回复大家哦！

苏格兰单一麦

我是个酒鬼，哈哈，一年喝到头。威士忌是whisky或whiskey直译过来的，以大麦、黑麦，小麦、燕麦、玉米等谷物为原料，经过发酵、蒸馏后放入橡木桶中醇化酿制而成的高度酒品。因为所用谷物、水质及蒸馏方法以及产地，气候，湿度的不同，还有制作工艺的区别所以每种威士忌酒都有其特别的颜色和味道，其中以苏格兰威士忌酒最为著名。 苏格兰威士忌酒具有独特的风味，其色泽棕黄带红，类似中国黄酒的色泽。清澈透明，气味焦香，略带烟熏味，口感干冽、醇厚、劲足、圆正、绵柔，衡量威士忌酒的产要标准是嗅觉感受，即酒香，而苏格兰威士忌酒是世界上最好的威士忌。 一、主要品种:纯麦芽威士忌、谷物威士忌、混合型 。

二、生产工艺：苏格兰威士忌酒对水质、蒸馏设备及制作工艺、陈酿及混合等工序有严格要求。 1)水质的要求，要求偏软ph值7以下的偏碱性的地下水含杂质少，拥有丰富的矿物质元素，用这样的水来量造威士忌的材料，自然会给带来一股特殊的风味。 2)苏格兰采用泥炭作烘烤燃料，由于材质的特殊性，燃烧产生的烟会给麦芽增添特殊烟熏芳香。威士忌在夏季停止生产，农民便夏季从沼泽地挖泥炭，形 如海绵，经风吹日晒，泥炭干燥，是威士忌酒香味的又一主要来源。 3)采用蒸馏法 和壶式蒸馏锅量造，蒸馏出来的酒分三部份，分称酒头，中馏威士忌，酒尾，酒头酒尾质量较差，可加入到下次的粗馏酒中进行蒸馏。 中馏酒精酒度为63%-71%，从贮存器中打入酒精混合槽，将酒精稀释到42%-44%，分别装入橡木桶中贮存，待勾或待售时勾兑。 4)对威士忌老熟陈酿的要求经过几年的陈酿。 依照英国酒法规，威士忌必须在橡木桶中贮存三年的时间进行老熟。威士忌特别是谷类威士忌比纯麦芽威士忌的口味轻一些，成熟得比较快一些，混合威士忌的老熟时间比纯麦芽威士忌要长些。

三，如何品鉴：

1. 视觉效果，好的威士忌的颜色，和它们的陈化过程有较大的关系。格兰威特纳多拉装在美国橡木桶，它的酒色呈现较为明亮的淡金黄色，而雪莉桶中陈年的纳多拉则会呈现深沉饱满的暗琥珀色。 2. 闻香定品，人类的嗅觉经过专业的训练，能够辨别高达35,000种气味，威士忌都该闻香一次以上。第一次闻香你可能只感受到酒精的冲击性，但从第二次开始，你将发现威士忌中在醒酒过程中存在着不同的个性与风味，它可能是果香、花香、香料辛香、木质、奶油、甜香。 3. 味觉先含在口中一段时间，吞咽速度越慢越好。你可感觉到酒体的黏性、刺激性与顺滑程度。一般被分为干净、清脆、丰满、奶油般或丝绸般。大致上可以归类为坚果风味、甜味、辛香、果香或者烟熏味。但也可能会是更精确的描述，譬如蜂蜜、太妃糖衣苹果、橘子、肉桂、榛果和葡萄干。 4. 尾韵，就是威士忌的风味在口腔内停留的时间长短。一些高年份的威士忌，尾韵会持续相当长的时间─有时甚至是几个小时。 5.威士忌中加入少量的水能帮助香味发散，能降低其溶解性。当威士忌与水相互结合时，将产生细微的加热反应，并降低酒精强度，在降低酒精本身灼热感的同时，你能感受到威士忌中更清晰的花果气息。
四，使用工具： 要品尝威士忌，首先要选择正确的玻璃酒杯。标准的威士忌刻花玻璃酒杯不是用来嗅闻威士忌最理想的工具。在威士忌酒业内用来嗅闻威士忌香味的酒杯应该是窄口高脚雪梨酒酒杯，同时酒杯侧面上还要有刻度。窄口的作用是将威士忌的香味留在杯内，这样在我们嗅闻的时候就可以闻到很浓郁的香味。同理，如果用玻璃盖盖上杯中的威士忌也会有助于保持酒的香味，但是要把这种做法称为是绝对必要的话就有点过于迂腐了。如果没有这种酒杯的话，可以用一种窄口低脚葡萄酒杯代替。

德润堂主人

很簡單 先從沒年份的試喝 把幾個產地的都喝一邊 highland, lowland, islay and speyside，然後是日本，和irish, （美國的可以忽略）按酒精度 從40度喝到46度，然後是blended （勾兌酒 沒有產地 )。最後是single cask，酒精濃度在48-60之間。注意先別嘗試台灣的（因為台灣熱 熟酒速度快 一年份頂冷的地區幾年的）。

先感覺入口時的前端 然後是在舌頭中間位置 慢慢涉入舌頭倆邊和舌根 最後是入喉以後的刺喉感和餘香，在品完這些以前不要張嘴，直到餘香散盡以後再張嘴呼吸 感受一下尾端的餘香跟空氣混合以後的散香（一般蘇格蘭20年左右才有比較明顯）

然後是10年份的蘇格蘭和愛爾蘭（10-18年份居多) 同樣按產地品嚐，然後是blended。日本10幾年的留在20年份嘗試。可以嘗試台灣的。

現在換20年份的 也是按蘇格蘭 愛爾蘭 然後日本10年份（不包括山崎18，白州18，余市15和響17）

最後就是30年份的蘇格蘭 和日本尚未嘗過的。一些blended在30年左右就非常順口（沒有個性）。

昇華階段就是根據自己喜好選擇年份久遠（30+蘇格蘭 20+日本原漿）的single cask進行享受 不同的產地和酒莊出的不同年份的會帶來不同享受 沒有一瓶是完全相同（日本除外，千瓶一律）

另外一個要點是一定要喝點自己不太喜歡的品種 天天喝一種就沒意思了。這點和其他酒不同。

KevinYICS

威士忌是一种以大麦、黑麦或玉米等谷物为原料，麦芽作糖化剂，糖化发酵后蒸馏而成，酒精含量在40%~43%之间。

世界上著名的威士忌主要有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、波本威士忌和加拿大威士忌四种。这四种威士忌因原料和制作工艺上的不同，使得酒的颜色、气味、口感上也不同，各有各的特色：

1、苏格兰威士忌酒体呈琥珀色，晶莹剔透，带有浓烈的烟熏味。

2、爱尔兰威士忌酒香较浓，具有明显的辣味，没有烟熏味。

3、波本威士忌酒体棕红，微甜，有独特的橡木味。

4、加拿大威士忌受寒冷气候和水质影响，口感清淡柔和。

品鉴威士忌比较讲究，不同的饮用方法需要搭配不同的酒杯，加酒的方式也不同。威士忌通常有三种品鉴方法：

1、净饮

使用净饮载杯，将威士忌倒入杯中，用双手手掌托着杯身下半部分给酒预热，以促进酒体深层香气的散发。

当然，因威士忌是一种蒸馏酒，直接喝下一杯威士忌喉咙会像被火烧一样难受，这种感觉比和烧酒或者白酒还要激烈，所以这种饮用方法比较少见。

2、加冰

使用古典杯加冰载杯，先加3~4块冰块，再将酒直接淋在冰块上面即可。

加冰其实是将威士忌稀释，减轻喉咙被火烧的感觉，饮用起来更容易入口。

3、混合饮

使用混合饮海波杯，先放9成冰块，再加入酒，最后加入饮料。不同的威士忌适合搭配不同的饮料，通常情况下，苏格兰威士忌和波本威士忌适合搭配可乐，加拿大威士忌适合搭配雪碧。饮料和威士忌的比例通常为6:1，口感为最佳。

以上这三种是威士忌的普通饮法，饮用威士忌还有更高逼格的方法就是调配成鸡尾酒，方法有多种多样，下面给大家介绍一种简单的：将威士忌和柠檬汁按9:4的比例倒入鸡尾酒杯，再加上适量的砂糖和少量的苏打水，最后在杯子的边沿加上一颗樱桃或者柠檬片，喝起来有一种在马尔代夫沙滩上的感觉。

总之，威士忌是一种精灵一样的饮品，不同的喝法有着非常不一样的感觉，如果你有威士忌的高逼格喝法，也欢迎在讨论区留言，让大家学起来。

龙妹爱美食

但要让一杯威士忌充分展示出它本身的风味，对的起为它掏的银子，还是有一些通用办法可以参考。比如想充分了解一款酒的滋味，最好还是先纯饮。

纯饮也是最方便的做法，在室温下把酒倒在闻香杯或者其他收口的酒杯里直接品评。这一步，与葡萄酒几乎完全一致：

01 | 观色

酒的颜色会给我一些关于酒款风格的提示。虽然并非是绝对正确的标准，但通常说来，明亮的黄色和金色通常意味着更为清爽、更多花蜜和谷物类香气，深色则一般代表你会闻到更多沉郁或是烘培风味，比如焦糖、太妃糖、辛香料、烟熏或者核桃这类……

02 | 闻香

把酒杯凑近鼻子，轻轻地闻一闻，不要把鼻子伸进酒杯，也别太用力吸气，否则很容易闻到刺鼻的酒精味。轻嗅第一下之后，你可以像品鉴葡萄酒一样，自己决定是否晃动酒杯，让酒香变得更为开放。但不要剧烈摇杯，这样很容易让酒精味跑出来。反复闻几次后，便会感受到这杯威士忌的特别风味了。

威士忌的香气种类丰富，比起葡萄酒毫不逊色，比如由原材料带来的谷物香、玉米香、酵母发酵带来的饼干味，泥煤的咸味甚至消毒药水味，陈年过程中获得的花香、草药香、核果类、柑橘类香气，橡木桶提供的焦糖、香草、烟熏类香气等，不同原材料、工艺和风格出产的威士忌，香气差异千差万别。和闻其他烈酒一样，闻威士忌要注意换气，以免酒精麻痹嗅觉细胞。

03 | 品味 因为酒精会刺激和麻痹味蕾，在一些专业培训中，老师会要求在威士忌里兑入50%的蒸馏水稀释酒液，把酒精的影响降到最小再分析每一种风味。当然，这同样冲淡了很多迷人的滋味，让品尝的乐趣大打折扣。

说了这么多其实一张图就可以搞定了，这对工科学生还是比较好懂得！

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關鍵字: 生活 威士忌 月薪

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