開心一刻樂悠悠
推薦做成香椿醬，用來拌麵或拌飯，別有一番風味。
我做的香椿醬更簡單些。
就將香椿焯燙後打碎成泥狀，加點山茶油和開心果仁即可。
特別好吃，山茶油的清爽跟香椿很搭，增香還不會壓了香椿的味道。
山茶油一直被譽為月子油，長壽油，也有叫中國的橄欖油。
搭配著將春天的樹葉做成翠綠色的鮮醬，瞬間高大上了。
現在菜市場的香椿也已經大量上市，價格也得便宜不少。
趕緊多買點囤起來，大冬天也能取出來做此醬。
【香椿醬拌麵】
材料：香椿258克，山茶油50克，開心果50克。
做法：香椿剪去厚粗的枝底後洗淨，撈出。
放入開水中焯燙幾秒鐘，至香椿變成翠綠顏色即可撈出到冷水中過涼。
控幹水分的香椿放入破壁機，再加入山茶油。
攪打成泥狀。必須攪打之前加山茶油，有油的潤滑才能打成細滑泥狀。
開心果剝些果仁出來。
將開心果仁放入香椿醬中，攪打一秒鐘，讓開心果別打太碎，稍稍保持顆粒感。
然後倒出即可，拌麵拌飯夾麵包都可以，非常好吃。
香椿醬拌麵，我加了點無味的木耳，泡發焯燙後切絲放入盤子中，再放入煮好的麵條，香椿醬，鹽，拌勻即可。
剛煮好的麵條，尤其細麵條，有可能會粘，不怎麼好拌開，可以將煮好的麵條撈出後用開水沖洗一下，沖掉些粉糊，這樣就好與香椿醬拌一起了。或者不衝也行，少少的帶點麵條湯拌，這樣香椿醬更容易粘在麵條上，只是湯不要加多了，稀釋了醬味就不好了。
小貼士：
1.做香椿醬，橄欖油可以多放點，增香，還能保護心血管防止動脈硬化。
2.香椿醬裡面不用放鹽，以免顏色被殺的不翠綠了，也醃的不新鮮了，拌麵的時候再放鹽，所以醬一次少做點夠吃最好。
3.趁香椿大量上市價格便宜，可以多買些，洗淨焯燙後擠幹水分，打包冷凍，需要時取出解凍再做醬，味道依然翠綠清鮮。
虎媽尚菜
老胡原則上是江蘇江陰人，不過戶口在河南洛陽，也就是洛陽人了。
洛陽人春天的時候好吃香椿，原先我吃不慣，覺得河南人槐花、香椿啥都吃，超市有那麼多菜乾嘛不好好做著吃呢？
等我吃了岳母用香椿炒的雞蛋，真香，真嫩，真爽，立即刷新了我對香椿的概念，原來是個不大不小的誤會啊。
其實不只是香椿炒雞蛋，還可以用來香椿炒豬肉肉片，關鍵是要把老根去掉，洗淨，然後先炒肉，然後把香椿倒國內翻炒，加入食鹽和少許味精就好了。
香椿切很細碎，還可以做雞蛋湯，先放香椿，開水煮熟後放入調料，再放如攪拌好的雞蛋液，放香油出鍋就好了。
說出來你可能不信，昨天老胡去逛超市買菜，在生鮮區居然看見了有賣現包的香椿豬肉陷餃子，16元一斤，於是老胡買了17元，回家做成酸湯餃子吃，那真叫一個美啊！
只有你想象不到，沒有什麼做不到，我想香椿也許還可以做蒸菜、也可以當作包子陷是吧？你想怎麼做就怎麼做，高興就好啦！
老胡寫實
香椿這個東西，有人愛吃，有人受不了那股香椿味。所以，愛吃香椿的人估計咋樣做都喜歡，不愛吃的則是聞都聞不得。
總的來說吃香椿的方法很多。可以做成香椿豆腐、香椿炒雞蛋，還可以做成香椿油潑面，還有香椿蒜辣子。我個人從小愛吃油炸香椿魚。可能是小時候沒有啥油炸食品，沒有啥好吃的，就特別愛吃這。現在人們都講究健康飲食，少鹽多醋，少吃油。估計愛吃的人都不多了。不過，油炸香椿魚確實是一道不可多得美味。下面給大家大概說說，這個油炸香椿魚。首先要說明這是一道傳統老菜，尤其是在我們陝西做的比較多，和比較成功。成菜外皮金黃，香椿碧綠，特別是香椿的芳香氣味突出，別有風味，很是好吃。
食材：香椿芽（不能太老，影響口感）
配料：幹澱粉，雞蛋、麵粉。
調料：食用油、炒花椒、鹽
製法：一是香椿芽用清水洗淨，晾乾，用鹽水（三分鹽加一兩水吧）醃一分鐘左右，然後撈出來擠幹水分，輕輕的灑上一層幹澱粉。然後將剩餘的幹澱粉和麵粉加雞蛋一個就行，油一錢，鹽少許攪拌成糊糊狀備用。
二是在鍋裡，火要開大些加上食用油一斤半，燒六成熱時，將沾好乾澱粉的香椿芽，逐個用筷子夾著掛上一層蛋粉糊。投入油裡炸成金黃色。撈出，待油溫升高到八成時，再一起倒入油中炸二道（炸二道的目的是使之起酥皮作用）然後撈入盤子裡。吃的時候帶花椒鹽小碟蘸著吃，或者直接灑上花椒鹽吃。
強調一點：炸時要分幾批下油，保持油溫均勻，同時要注意油溫。
有興趣的朋友可以試試做，其實也並不難。歡迎多溝通。
五毛錢覓食
天氣慢慢的暖和了，又到了吃香椿的時候了，今天跟大家分享一個香椿拌黃煎魚，香椿味道醇香，黃煎魚鮮香，但不建議給小朋吃，黃煎魚小刺太多了，謝謝大家試做，
主料：
新鮮黃煎魚五百克，嫩香椿二百克
配料：
花生油一百克，味極鮮醬油十克，香醋五克，
製作：
一，將香椿焯水，瀝水切未放盆內備用，
二，將黃煎魚治淨，撈出瀝水用吸水紙把水吸乾，
三，鍋內放油燒熱，把魚煎至兩面微黃撈出（煎老了是幹香味，煎輕點是鮮香味），
四，趁熱將魚肉剝下，放入香椿盆內，加醋，醬油，拌勻即成，
大日照吃貨孫向上
娟子來為大家分享一道美味的香椿肉餅，喜歡的可以找這個方法做；
香椿芽、蔥姜、肉餡、生抽、 鹽、胡椒粉、香油、雞蛋
1；香椿芽去掉根部，洗淨放入開水鍋中炒一下撈出過涼水 ，擠去水分
2；蔥切碎，姜去皮切末
3；肉餡入大碗裡，放蔥薑末，生抽 鹽，胡椒粉，香油，拌勻
4；豆腐放入塑料袋裡壓成泥，放入肉餡中，香椿切碎也放入碗中，磕入2個雞蛋用筷子攪拌成麵糊
5；鍋中倒適量的油，把香椿豆腐肉舀一勺到鍋裡，用勺子輕輕壓扁，煎制一會，翻面繼續小火煎，直到煎至兩面金黃
6；即可出鍋，一道美味的香椿肉餅就做好了
您覺得娟子這樣做的香椿肉餅如何？有什麼建議和看法請留言？也可點擊關注傳媒娟子。
娟子美食記
很小的時候就有吃香椿，幾十年下來，吃過的菜式還真不少，這裡給大家分享個新吃法。
將香椿清洗乾淨後，放盤子裡備用。將雞蛋打起泡，添加麵粉、玉米粉，添點水調成糊狀。色拉油倒入鍋內加熱至七成熱，把香椿裹上幹澱粉，再放活好的麵糊裡滾一滾，裹上面糊。
下入油鍋，炸成金黃色後撈出控油、擺盤。將椒鹽、胡椒粉或者其他蘸醬用小碟子裝好放旁邊。一道色澤金黃、鹹香鬆脆的香椿美食做好了。
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野蔬叔食記
本人老家河北，小時候就愛吃香椿，記得小時爬小樹上掰香椿芽吃，大一點兒就弄香椿切碎了放點鹽拌著吃。現在的吃法一是香椿炒雞蛋吃，二是買鹹香椿吃。
用戶正言
香椿是小時候的記憶，記得小時候家裡很窮，等春天的時候，家門口的一顆香椿樹成為吃菜的主要渠道，但是現在都長大了，在外面工作了，挺懷念香椿芽的味道，因為我們是北方人喜歡吃饃饃，所以做香椿一般我們洗乾淨然後切碎，放上孜然、鹽，雞精、味精、麻椒，最主要的是多放點辣椒粉，最後把燒開的油澆在香椿裡。攪拌，和饃饃在一起吃，特別好吃，此評論僅供參考，各有各的口味，謝謝
魔鬼榨汁機
首先把鍋裡水煮沸，放入香椿燙熟，撈出放入冷水。不論怎麼吃，這是處理香椿的第一步，接下來我們來說吃法。
吃法：1、把香椿剁碎，打入雞蛋，一起攪拌，煎至金黃色即可。
2、雞蛋攪拌好，放入香椿，表面裹一層雞蛋，再裹一層面粉。放入鍋裡，炸至金黃色，撈出，撒上椒鹽即可。
3、涼拌香椿，配料：精鹽、生抽、老抽、白糖、香油、蒜末，依個人口味適量加入。和香椿一起涼拌。
阿明食記
只會剁碎煎雞蛋，別的做法不會呀。
現冰箱還存放了斤把湖南永州朋友帶來的，還沒吃就是想試下另外做法，歡迎眾友教下別樣做法
