做千層餅，多加一步，做好的千層餅更蓬鬆暄軟，外皮酥脆更好吃
這段時間很多人宅在家裡，有些人甚至從一個廚房小白進階到了美食達人。會出現這樣的情況當然和這段時期的特殊原因分不開，否則怎麼會有那麼多時間宅在家裡，陪陪家人，下下廚，給家人做那麼多的美食呢！我也是其中的一員，當然，我不是廚房小白啦！我是個愛吃會吃，更會自己動手滿足自己的吃貨哦！～～
也是因為愛吃會吃，把自己的胃也養的有點兒挑剔，作為北方人，麵食是日常餐桌上不能缺少的美食，饅頭是比較常見的一種發麵食物，可是饅頭吃的有點兒膩了，想要換換花樣，既然說到發麵，那就還是用發麵來做一份不一樣的美食吧！
發麵千層餅，可能大部分人都知道，也都能夠做出來，而我要帶給大家的做法可能會有點兒不樣，在製作的過程中，多做這一步，千層餅的內心會更加蓬鬆暄軟，製作出來的成品層次感更豐富，也更加香酥可口哦！～～來跟我一起看看這份不一樣的發麵千層餅是怎麼製作的吧！～～
材料：
麵糰：麵粉200g、酵母2g、水100g、糖5g、
油酥：麵粉、油、椒鹽
做法：
首先我們和麵，把酵母、糖放到水裡溶解，麵粉放到一個稍微大一些的容器裡，混合好的水一點點加入麵粉裡，一邊加水一邊用筷子攪拌，直到把水都加入麵粉，全部麵粉變成絮狀，然後用手把面絮揉成一個偏柔軟的光滑麵糰。揉好光滑的麵糰蓋保鮮膜進行發酵，發酵至原來大小的1.5倍到2倍大小即可。
在發麵的過程中，我們準備一份油酥，用勺子舀4勺熟涼油，兩勺麵粉，兩勺椒鹽，如果沒有椒鹽可以用鹽來代替，用鹽的話，量要少一些哦！避免最後出來的成品太鹹啦！～～
麵糰發酵好之後，拿出來放到操作檯上排氣，操作檯上可以撒一些乾粉再操作，排好氣的麵糰，用擀麵杖擀成一個長方形的面片，把前邊準備好的油酥均勻的塗到面片上，然後用刀在面片的兩邊切幾刀，就按照下圖的樣子，兩邊對照著切開，中間要留一條不要全部切開哦！～～
切好的麵餅，抬起一塊向中間摺疊，然後再把另一側的也疊起來，兩邊都疊起來之後，把中間的那一塊再疊到面片上，依次把所有的塊狀都疊起來哦！～～
全部疊好的狀態是沒有油酥的那一面哦！～～如下圖一樣哦！～～
疊好的麵糰，輕輕按壓一下，用擀麵杖擀開，稍微薄一些，擀的時候不要太用力，要不然最後出來的成品千層效果可能就不明顯嘍！大小按照你家蒸鍋和煎鍋的大小來即可，擀好的麵餅，再上邊噴一層水，沒有小噴壺就用手抹上一層水就好，不過要少一些，避免最後出來的成品表面溼乎乎的，撒上芝麻，即可。
擀好的餅胚，放入蒸鍋，進行二次醒發，這一步很重要，不要省略哦！醒發大概20-30分鐘，然後上鍋蒸差不多15分鐘就可以出鍋啦！到這裡還沒有結束哦！只是正好的千層，並沒有表面酥脆哦！下邊那一步也很重，想要香酥表皮的一定要做！
蒸好的千層稍微晾涼，平底鍋刷薄薄一層油，把千層餅放進去，小火煎，煎第一面的時候，可以用刷子給上邊刷上薄薄的一層油，最後出來的成品兩面都是金黃酥脆的，煎至兩面金黃，出現酥脆的蕉皮，就可以出鍋啦！～～
出鍋的成品用刀切成你喜歡的大小形狀，來看看成品，雖然不是真的有一千層那麼多，層次也是很分明的哦！～～
小貼士：
麵粉的吸水性不同，要根據麵糰的軟硬度進行調整，和好的麵糰軟硬度和饅頭類似偏軟一點就可以啦！～～
配方里的糖是可以促進發酵，不吃糖可以不放，對口感沒有什麼影響哦！～～
熟涼油，是把油燒熱之後晾涼來用的哦！～～
椒鹽也可以換成糖來做，做一份甜蜜蜜的千層餅哦！～～
做多的，可以密封放冰箱冷凍，吃的時候，拿出來無需解凍，直接放到平底鍋裡，中小火加熱，口感和剛出鍋的一樣香酥暄軟哦！～～
如果你對這道美味的發麵千層餅有什麼不清楚的地方可以留言給我，我會認真解答你的疑問。如果你對我的文章感興趣，關注我就是對我最大的鼓勵和支持了！～～
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