醬油，就是老抽和生抽的統稱，如果紅燒和炒菜就要區別對待了，看上面的老抽和生抽區別就知道用老抽和生抽了。醬油是家中最不可缺的家常調味品，無論是炒菜還是燉菜、滷菜等等都離不開。但是醬油只是一個統稱，裡面分了很多種，老抽、生抽、醬油、豉油、蠔油等，它們雖然都是被稱為醬油，但是區別很大，不經常做菜的人，根本分不清楚具體怎麼用？老抽、生抽、醬油、豉油、蠔油，這是是家中最常見的調味品，算是最不可缺的炒菜上色提味的調味品吧。可是好多人並不知道它們的區別，到底如何用更好，那些菜適合用？特別是烹飪新手更是看到迷迷糊糊，今天可可就給你一 一講出來吧。
老抽，也是醬油的一種，上色特別重，適合做紅燒肉，紅燒菜，滷肉，醬肉之類用的醬油，特別是做紅燒肉、魚、雞等等之類的用，做出來的肉顏色比較重，成深紅色，加多了
生抽，也是醬油的一種，味道鮮鹹，適合做炒青菜，炒肉用，特別是炒些芹菜、白菜、豆製品之類的炒菜，炒肉的時候的，要醃製一般都是用生抽，特別適合做餃子餡，包子餡、餛飩餡調味用，上色顏色很淡，就是提鮮味。
蠔油，是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味品中的一種。適合做炒青菜，調各種葷菜餡，吃火鍋調製蘸料、炒肉、炒豆製品等等，屬於用途比較廣泛的鮮味調味品。
醬油，就是老抽和生抽的統稱，如果紅燒和炒菜就要區別對待了，看上面的老抽和生抽區別就知道用老抽和生抽了。
豉油，也算是生抽的一種，提鮮味的，適合做清蒸菜，特別適合做各種清蒸魚，一般有的做涼菜的，也喜歡加豉油，其實，也可以炒青菜或者炒肉用，口味屬於鹹鮮香。
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