2019，已逝去！2020，新開啟！新年新氣象，萬象更新！
樂凱撒陳寧說過，餐飲業的底層密碼已經改變：“餐飲企業不再只是美食公司，還應該是品牌公司、科技公司、供應鏈公司和設計公司的總和。“
深圳餐飲為什麼能代表餐飲業未來？
01 土壤：
年輕人+購物中心雙集中
深圳作為中國的經濟特區，地處國內改革開放的最前沿，通過引進資本、技術、人才、先進的管理技術，創造了深圳奇蹟。
而深圳的餐飲業，對這些生產要素也格外重視，因此有了獨特的“深圳基因”。
擁有大比重的外來人口、華為騰訊等巨頭的總部所在地、四大一線城市之一……這些城市標籤讓深圳的餐飲業獨具特色。具體表現在：
1、包容多樣化。深圳餐飲消費者年輕人居多，常住人口平均年齡僅32.5歲，中國最年輕的一線城市，人口來源地的多元化接納包容各種餐飲業態、口味、菜系；
2、年輕人多消費力強，求新求變。強消費力誕生眾多餐飲新銳網紅品牌：喜茶、奈雪的茶、樂凱撒、美奈小館、大弗蘭、松哥油燜大蝦等均發軔於此；
3、引領行業品類、模式之先：“音樂酒館”品類創新品牌胡桃裡、“茶飲+歐包”品類先行者奈雪的茶、中式燒烤行業領頭羊木屋燒烤、榴蓮比薩首創者樂凱撒……
另外，因深圳面積小較少街鋪，導致購物中心數量多、體量大，這就為餐飲品牌拓店提供了發展的土壤。
奈雪夢工廠開業10萬人三天近百萬營業額
奈雪夢工廠、BEEPLUS超級烘焙工坊、無印良品的MUJI酒店+餐廳+旗艦店三合一門店、Pacific Coffee Lounge概念店、滿記集團旗下新品牌DE AVENUE旗艦店……
這些品牌的首家旗艦店或概念店，都選址在深圳！國內餐飲屆的黑馬、巨頭，幾乎都能在這個城市找到。
02 思維：
公司化+品牌化雙輪驅動
在中國餐飲業，一直有兩種路線：一是開餐館，一是做公司。個體戶思維VS公司化思維，兩種路線，代表兩種不同打法。
高知、學霸、跨界，已經成為深圳餐飲人的顯著特色，80後是絕對的主力。
他們具有較高的專業度和國際視野，並將互聯網思維和華為的管理智慧，用於餐飲企業的經營管理。關注產品升級、管理運營的效率以及組織力打造，帶動了深圳的餐飲產業。
深圳餐企，是公司化驅動的典型，他們有明確的細分領域定位，複製能力強、運營模式輕、發展空間大。
因此，說深圳餐飲代表中國餐飲的未來方向，並不誇張。
另一方面，品牌化也是深圳餐飲創業者的首選，創立伊始，就將品牌作為孩子來呵護，併成立品牌部，熱衷學習打造品牌。
站在特區國際化視野下，深圳的創業者早已明白：
產品的區隔只是暫時的，只有品牌才是終極競爭密碼。正是公司化+品牌化雙輪驅動的思維，深圳餐飲也是拿到融資最多數量的城市。
03 創新：
骨子裡的務實+創新精神
南方人做人低調做事務實，這點在深圳更為明顯。
深圳餐飲人也傳承了這個基因，普遍把產品、運營、內功、管理這些要素放在首位，花費大量功夫並把性價比做到極致。
樂凱撒陳寧曾經這樣總結做餐飲的心得：“好產品，才是營銷的魂，餐飲業的產品是整個的用餐體驗，是QSCV的全面提升，是價值感，是超值。”
深圳餐飲品牌在產品升級下功夫，在品類模式上創新：
- 喜茶、奈雪將毛利率控制在50%，採購最高品質的原材料，從而創新了新茶飲品類。
- “松哥油燜大蝦”，採取了嚴格的全流程規範化。每一隻蝦都是大媽們手工刷洗，再一隻只剪頭剪尾，28道工序，燜制25分鐘，出鍋後再次挑選，不合格的直接報廢。
- 陳鵬鵬一天3滷，八合裡1天配送4次牛肉，保證顧客永遠吃到最新鮮的食物；
- 金戈戈採用180天走地雞曬足365天醬油，打造香港豉油雞品類；小女當家採取現炒稱重模式，重新定義城市快餐...
與某些只會“講故事”的餐企不同，務實基因讓深圳餐企無一不是在產品上死磕，練就紮實的基本功，以及強大的店面盈利能力。
04 餐飲學習華為
最關鍵的是，深圳餐飲企業後面有個最好的老師：華為。
華為，幾十年如一日的堅持研發、堅守產品、堅守性價比，讓美國都顫抖的企業。
可以說，從產品研發，到全員持股的組織力，再到持續奮鬥的價值觀，華為的整套體系非常值得餐飲人學習。
任正非是灰度哲學管理高手，他不停地學習，不停地請教，不停地思考，不停地總結，在他的帶領下逐步形成華為上下18萬人共同信奉的經營理念。
首先學習華為堅持以客戶為中心、以奮鬥者為本和長期堅持艱苦奮鬥的經營理念。（餐飲業不正是服務客戶，迴歸產品本質，長期主義產品主義）
華為堅持客戶第一，以客戶為本，把客戶需求作為華為一切工作的原動力。客戶如何滿意，就是你提供的產品或方案要質量好（Q）、成本低（C）、週期短（D）、服務好（S）。
華為以奮鬥者為本，有墊子文化，華為有狼性文化，華為有在上甘嶺上選拔幹部的文化，華為薪酬不唯學歷、職稱、工齡和年齡，唯能力是用。
多年的心無旁騖耐得住寂寞，正是“利出一孔”的思維造就了華為在通信設備行業的一騎絕塵。
華為倡導以“小改變”成就大目標的“漸進式”創新方法：產品領先半步是先驅，領先三步是先烈。
其次，學習華為以戰略為導向的人力資源管理的組織力打造。（連鎖餐飲擴張的基礎正是組織力，華為30萬員工如何管理激勵?）
華為用“燒不死的鳥是鳳凰”、狼狽組織”、“少將連長”、“給火車頭加滿油”等詞彙詮釋華為在文化構建、組織建設、幹部管理、員工激勵等方面的管理智慧。
華為崇尚狼性文化，讓所有人都充滿鬥志，像狼一樣拼殺；華為還倡導“烏龜精神”，既要有定力和耐力，又要有強大的適應環境變化的能力。
“全員持股”和“獲取分享制”成為公司價值分配的基本理念，敢於開展非物質表彰，激發員工活力，讓過去華為30年取得了巨大成功。
1月8日，2020開年第一場【中國餐飲增長峰會】在深圳舉行，主題為“2020餐飲看深圳學華為”，共同學習華為的管理之道，遊學深圳6大知名餐飲品牌。
// 導師嘉賓陣容 //
1、華為+研究資深專家導師：唐任於(1月8日上午華為私房課）
全面剖析：華為紅海致勝韜略，成就下一個行業華為！
華為組織力“一點兩面三三制”方法論：
“一點兩面三三制”華為組織力課程體系：
2、華為餐飲軍團代表（1月8日下午，中國餐飲增長峰會）
中國餐飲業有一支“隱秘”軍團：
松哥油燜大蝦，油燜小龍蝦品類冠軍，獲天圖資本近億無投資；
義泰昌，現炒快餐外賣的品類首創者與冠軍，獲紅彬2000萬投資，現發展搶鮮到新項目；
姚酸菜魚，輕奢女性主題酸菜魚，首個獲風投的酸菜魚品牌，孵化新品牌金戈戈香港豉油雞，榮獲必吃榜；
海盜蝦飯，小龍蝦炒飯品類首創者，獲海底撈千萬投資；
榕意，深圳廣州精緻川菜的引領者，獲必吃榜和米其林稱號；
食通寶，中國餐飲saas系統中技術最強大最低調的企業，也獲得千萬投資；
這些品牌的創始人有個共同點：都曾是華為人，還有蜀海供應鏈CEO、百鮮花甲...，這一數字達近百人！
2020年開年第一場餐飲峰會，我們與這些華為餐飲人一起學習，下行週期下如何精細化管理，穿越迷霧找到不確定的方向。
3、 峰會嘉賓（1月8日下午，中國餐飲增長峰會）
深圳品類冠軍代表：奈雪的茶、胡桃裡、雲味館、八合裡、陳鵬鵬、福客、小女當家等品牌創始人或高管，同臺探討餐飲下一個增長變量！
4、深圳餐飲遊學（1月9-10日）
1月9-10日，走進特區深圳6家餐飲品牌，與創始人面對面學習交流：
- 奈雪夢工廠---超級門店戰略：1000平米3天業績近100萬！超級品牌都需要一個超級大店
- 松哥油燜大蝦---極致單品：憑藉一道麻辣口味的油燜大蝦在深圳一炮而紅，以堂食+外賣的O2O模式被天圖投資近億元
- 姚酸菜魚---輕奢女性主題：瞄準年輕女性，打造“好吃+小貴”的品質感酸菜魚品牌。
- 蔡瀾點心---美食IP：美食家蔡瀾IP打造的明檔手工匠心港式點心專門店
- 雲味館---組織力創新：探究深圳米線品類冠軍持續增長的背後密碼，無邊界管理提高運營效率。
- 陳鵬鵬滷鵝---長紅餐廳：從地方小吃走向都市人氣美食，最高800人排隊的餐廳從網紅走向長紅的秘訣，
// 活動詳情 //
- 活動時間 -
2020年1月8日——1月10日
- 活動地點 -
深圳 創新谷亞朵酒店
- 費用 -
峰會門票：399元/人
華為私房課：1999元/人（含峰會、晚宴）
深圳餐飲遊學：3980 元/人
三天全程通票：4980元/人
備註：遊學費用包含餐費、當地交通費和學習資料費用，往來交通費、住宿費需自理，協助推薦當地住宿酒店。
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