冷小漠愛剪輯
我們常見的醃菜一般有蘿蔔，大白菜，黃瓜等，有用糖醃製的，有用鹽醃製的，當然這得根據自己口味而定。
在很多醃製品中我最喜歡的就是醃製蘿蔔，因為這是我小時候的記憶。小的時候經常會吃到奶奶做的鹽蘿蔔乾，先將蘿蔔從中間切成兩半，然後放在太陽底下曬乾，好了之後再切成條，用食鹽進行醃製。醃製大概20天左右就可以吃啦，醃製好的蘿蔔乾不但易存放，而且口感也非常美味，真的是非常下飯。小時候會經常吃，現在遠在他鄉多年，已經好久沒有遲到過正宗的醃製蘿蔔乾啦，不知道你們小時候是否有這樣的體會。
有品食譜
醃菜的食材不少，即有時令可醃製的，也有長年隨時可醃製食材，以當地為例，蘿蔔、白菜、芥菜疙瘩，大蒜、青辣椒、蒜薹、螺絲菜、黃瓜、豇豆、芹菜，雪裡蕻、蘿蔔纓等等食材，口味鹹、甜、酸等醃菜少量食用為好。
用戶54929436236
很多蔬菜都適合製作泡菜，但第一泡選擇的蔬菜應該是水分比較小的蔬菜，如蘿蔔、豇豆、四季豆、包菜、蒜薹、菜花等，這類蔬菜中的水分含量比較少，泡製的過程中不容易出現起白沫等意外情況。
到第二泡的時候，可供選擇的蔬菜品種就更多了，如白菜、胡蘿蔔、芹菜、芥菜、黃瓜、茄子、蒜薹、鮮藕、萵苣、金針菇、青菜、番茄、櫻桃蘿蔔、西芹、玉米筍等等蔬菜幾乎都可以使用。
多嘴一句，不要放太多調料太重口，醃菜不宜多吃，偶爾嚐嚐鮮是很好的～
嚶雄海獺君
這個蘿蔔，是我在微博看到的，按照視頻流程做過，酸辣脆口，特別好吃。可以試一下。
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雪瀅說期
這個問題有難度，因為地域不同，人的口味也不同，下面我簡單闡述一下我個人想法。不喜勿噴
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郎某人的生活
我不喜歡吃醃菜，沒研究
劉中欣女士
蘿蔔，蓮花白，便宜又好吃
