鍋巴吃過，魚香肉絲也經常吃，
二者放一塊，鍋巴魚香肉絲，你吃過嗎？呵呵
來，試一下吧，家裡的小孩子正焦急的等著吃這個菜呢？
準備：米飯，裡脊肉，胡蘿蔔，泡發的木耳，青椒，蔥，大蒜，郫縣豆瓣醬，糖，水澱粉，醬油，料酒，米醋
做法：
1、先用電飯鍋蒸好米飯，備用【可以放些提前泡好的糯米】；
2、洗淨的裡脊肉切絲，放入碗裡，加入少許水澱粉，醬油，糖，料酒攪勻，醃製一會，備用；
3、胡蘿蔔切絲，青椒切絲，泡發的木耳切成小塊兒，蔥和蒜也切成末，備用；
4、重點來了：制鍋巴，半圓形的哦。
炒鍋內多倒些油，開火預熱。
然後取一個不鏽鋼的小碗，先往碗裡刷一層薄薄的油，把蒸好的米飯輕輕按壓在碗的內壁上，這樣半球形的鍋巴形狀就有啦。【做兩個】
油溫不要過高時，把這兩個碗依次放在罩濾上，輕輕放入油鍋中，讓油沒過碗，炸一會兒，米飯可以從碗裡剝離下來時，把碗撈出，將這半球形的鍋巴炸制金黃即可。再用同樣的方法將另一個也炸好，放涼，備用；
5、炒魚香肉絲：
炒鍋倒適量油，油熱，放入醃好的肉絲，用鏟子滑開，炒至八成熟盛盤備用；
炒鍋再倒少許油，油熱，放入郫縣豆瓣醬，炒香，再放蔥蒜末，翻炒片刻，再放入胡蘿蔔，快熟時，再放木耳，青椒，翻炒一會，倒入肉絲，炒至肉熟，加入少許水澱粉，收汁，關火。
6、將一個半圓形的鍋巴，放在盤內，然後裝上魚香肉絲，再扣上另一半，點上香菜葉或胡蘿花片就好啦。喜歡嗎？
愛心小提示
1、如果不鏽鋼碗不好找，那就用盛稀飯的不鏽鋼勺，只是別忘了刷油；
2、這個魚香肉絲味道比較清淡，想吃川味的魚香肉絲，可以參考以前的文章；
3、炒青椒時，不要放的早了，要不然會發軟，不脆；
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