每個家庭幾乎一年四季都離不了蔥，主婦們用蔥姜爆鍋，立馬香味四溢。大蔥不但含有豐富的礦物質和膳食纖維，其中的揮發油還具有殺菌抗癌，促進食慾的功效。大蔥雖好，但若食用不當，反而會危害你的健康。如果在爆香時油溫過高，會產生的較多的丙烯酰胺，其具有潛在的神經毒性，遺傳毒性和致癌性。動物實驗也顯示，丙烯酰胺有致突變作用，能誘發動物的乳腺、腎上腺腫瘤。
在生活中，很多人都認為“爛姜不爛味”，即使生薑有些爛了，也會把其削掉，繼續使用，其實這是一種非常危險的做法，長期如此或可致癌。腐爛的生薑亦會產生毒素，即使切除，仍然會有致癌的可能，嚴重時甚至會導致機體罹患食道癌和肝癌。所以，生薑一旦出現腐爛，不要捨不得扔掉，一定要杜絕吃腐爛的生薑。
桂皮、八角、茴香和花椒均有一定的誘變性和毒性。桂皮可能含有移碼突變型及鹼性對置型誘變物，花椒和八角、茴香可能改變正常組織細胞的遺傳功能，使其發生突變。若多用這些香料調味品，可導致人體細胞畸變，形成癌腫.上述天然香料對人體的致癌作用，還取決於“用量多少，時間的長短和接觸的密切程度，尤其是使用者本身的健康狀況和免疫能力的強弱”。
菠菜中含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白質、脂肪和鈣。草酸能夠和鈣起化學反應，生成不溶性的沉澱，人體無法吸收。嚴重的就會導致腎結石。而阻礙鈣的吸收，將影響正處於發育階段的兒童與青少年的身體健康。
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