北京人一说北京的小吃，全国人民都笑了。为此我们总是不服——你们都上我们家来吃饭，还嫌报吃，讲不讲理了到底？其实我们自己心里也清楚，北京的这些传统的吃食，你说能好吃到流下泪来是不能够，但这里头是我们的童年，我们曾经以为天下无敌的亲爹亲妈亲姥姥的手艺，我们的老街坊……所有一切我们挚爱的、怀念的、但是回不去了的地方。
和禄德
出了地铁东四站，先来5串儿糖葫芦。可惜这个季节没有山药豆儿的了。老师傅的台面儿和家伙事儿都擦得干干净净，一看就是个讲究人儿。山里红是竖着穿孔去子儿的，糖的量我觉得是恰到好处，吃着真的脆生还不粘牙。喜欢他家用糯米纸来包裹糖葫芦，拿回家再吃，也不会出现纸粘在糖葫芦上的尴尬。老师傅还推荐把糖葫芦拿回家，放冷冻室里冻起来，能保存挺长的时间，拿出来缓个十分钟就能吃。但我买的5串儿，后来并没有坚持到回家放冰箱就被抢光了。
增盛魁
从美术馆东街一路向北，增盛魁就在马路右手边儿，招牌并没有很起眼，但是早餐的点儿这里会排队。
它家就快够得上百年老店了（还差9年），传到现在是第三代。大部分来这儿的人，都是看了“糖油饼排行榜”，或者看了各种网上的“北京二十块钱吃到饱”攻略。但其实抛开“网红”光环不看，这只是一个周围街坊吃早点、打豆浆的地方，所以别指望在这儿吃到什么神仙美味。经济实惠又挺好吃，差不多是这么个意思。
第一次去是中午，糖油饼早卖完了（要买糖油饼、豆腐脑，最晚得在十点之前），但是见到了童年回忆——素丸子，可以说是非常怀念了。刚炸出来的非常好吃，咸淡适中，白嘴儿当零食吃也没问题。但需要注意的是这是一道有香菜的“料理”。
不死心，又挑早上去了一次，终于吃到了心心念念的糖油饼和豆腐脑。他家的油饼大而且薄，糖只刷了一层，也没有什么正当红的“双糖”选项，但这层糖成了脆皮，甜度也很适中。饼比我的脸大，一个下去吃饱了。期望值很高的豆腐脑，到我手里不知为什么，卤比豆腐多得多，几口就没了，豆腐倒是卤水点的豆腐。牛肉馅儿包子如果赶不上刚出锅就不推荐了。他家清真的，记得不要去找卤煮。
北门涮肉
北门涮肉在增盛魁的隔壁那条街上。如果早上在增盛魁吃了早点，去逛美术馆，下午出来可以来这儿吃涮肉。他家是吃铜锅涮肉的地儿，羊肉白菜粉丝麻酱的天下。在四川火锅占领世界以前，我们小时候吃火锅只认这一种。至今江湖上还有北京人走哪儿吃火锅都要麻酱小料的传说。
今儿不说正餐，是去买芝麻糖饼。糖饼不能即买即走（幸亏不能），得等个二十分钟左右。刚烙好的饼太香了，还烫手就忍不住拿出来吃了，就是小时候妈妈烙的那个味儿，其实是很甜的，但是不会觉得骺。外层略有一点儿脆皮但是不多，基本上是软的，没牙老太太也能吃。
如果打算坐下来吃，还可以尝一下灌肠，一定要趁热吃。蒜汁儿的蒜非常辣，很够味儿。
天兴居
东四向北一站地，就到了张自忠路，十字路口西北角儿的段祺瑞府非常惹眼，可惜现在已经不让进去参观了。
左：段祺瑞府 右：天兴居
段祺瑞府的马路对过儿就是天兴居。这儿的包子炒肝儿可以试一下。炒肝儿名叫炒肝儿，其实里面没多少肝，主要以肥肠为主。天兴居的炒肝儿还真得算肝多的，能有三七开。难得内脏都处理得没有什么怪味儿，我一个不吃下水的人也可以吃得动。
他家的包子是发面儿的，皮儿不会特别薄，猪肉三鲜的馅儿里面加了马蹄，一粒一粒脆脆的口感很好。这里的包子一直放在蒸汽上嘘着，不会凉也不会干。其实包子加炒肝儿的组合也是标准的京式早餐，但这个不用起大早来赶场，一天之中什么时候来都有的吃。
三元梅园
北京卖宫廷奶酪的地方不少，但是有感情分的，可能就是三元梅园了。国子监胡同里的小门脸儿真是小得不能再小了，里面连一张方桌也摆不下，只能摆个长条桌子，一溜儿坐三四个人，还别是胖子。
各种口味的奶酪卷儿都爱吃。外面的奶皮是干酪做的，不甜但是很有营养，基本全是蛋白质，小朋友吃的话正经是好东西。带馅儿的单馅儿就是豆沙、双馅儿是芝麻和山楂，两种都好吃。小圆饼儿没有馅儿，纯奶糕，怕甜的可以吃这个。
宫廷奶酪跟西式的cheese、酸奶都不同，是用牛奶和米酒做的，吃起来带着淡淡的米酒香味儿，也不会太甜。对各种口味的双皮奶没有什么兴趣，还是只好这一口儿。杏仁豆腐和红果羹也是曾经的最爱，这次再去都不是很满意。暂不推荐了。
后记
这是一篇瞎溜达+随便吃的流水账，不适合打卡和书写终身难忘的北京体验。到底什么吃的往根儿上说都是北京的，要往上捋多久，它才算是北京的，我也说不清楚。像豆汁儿这样的黑暗料理，到底为什么北京人乐此不疲，是因为它的美味天上少见地下难寻吗？其实只是一种打小儿养成根深蒂固的习惯，你来寻找奇珍美味就注定会失望。从美术馆走到雍和宫很远，我以为一路走，一路能找到什么小时候的回忆，然而并没有。到今天都没怎么大变的，也就只剩吃的习惯了吧。
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