如何保存烘焙中我們沒用完的材料——麵糰的保存

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如何保存烘焙中我們沒用完的材料！

「麵糰的保存」

麵糰怎麼保存

1、海綿蛋糕體

放涼後用保鮮膜包裹放入PVC袋內。可以冷藏保存2~3天，冷凍可以保存2~3周。

2、派餅、塔餅麵糰

塔或派的麵糰，要以烘烤前的最終狀態進行保存。派餅麵糰進行3~4折之後，塔餅麵糰在整形前的狀態下，進行冷凍保存。可冷凍保存約1個月左右。

麵糰保存

3、泡芙麵糊或餅乾麵糰

將泡芙麵糊絞擠在烤盤紙上，或是烘烤完之後放於容器內，可冷凍保存約1個月。

泡芙

4、烘烤後的糕點

要用保鮮膜包覆後，再放入不致沾染異味的PVC袋內保存。

若是要冷凍保存的話，應該放置在容易傳導冷度的金屬板或方形淺盤上，使其能快速冷凍。

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