輻射導熱對於風味的變化有哪些？
不同批次實操中滾筒轉速怎樣靈活調節？
較之風床或其他，滾筒烘焙機究竟有哪些風味特點？
水活性究竟在烘焙時間中該當如何把握？
發展階段進程如何在時間軸上做逐幀的風味評估？
焦糖化反應是否與美拉德反應產生感官評估上的互動？
生豆特殊處理法是否要與特殊烘焙策略匹配？
如何從前期計算上避開惱人的瑕疵烘焙？
美拉德階段的升溫斜率的控制如何與風味掛鉤？
哪些技巧可以切實提高餘韻這項評分？
豆粉差值與杯測評分的對應關係如何呈現？
烘焙中如何精確控制咖啡杯測中的體脂感呈現？
如何控制烘焙中的蛋白質的消耗和轉化？
如何評價與調整綠原酸在烘焙中的變化？
……
好吧，我們可以列出一萬個問題，我們可能已經有了十萬個答案。但是所有的答案都需要在實踐和碰撞中產生耀目的火花，而這些絕不是培訓課程能夠解決的，應該也不是傳統競技賽事能夠解惑的。只有一大群比較牛逼的咖啡烘焙師和品鑑師閉門切磋、深度交流才能達到目的！首屆石光·鉑瀾咖啡烘焙邀請賽正是為精品咖啡烘焙科學而立，為探究咖啡烘焙技術細節而來，發佈之後短短3小時，原定20位選手的小型賽事便收到了超過60位選手的報名申請。我們只能緊急聯繫賽事主辦方，增加賽事預算，將參賽選手規模增加到30人，並且適當提高審核門檻——對報名時間稍晚和未能進入邀請名額的選手說聲抱歉。來日方長爭取下半年第二屆賽事再來！
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