昨晚看到德国葡萄酒协会官方发布最新消息，今年，冰酒采收在德国全国范围内均未成功进行，2019年将成为德国首个没有冰酒生产的年份。 德国葡萄酒协会（DWI）新闻发言人 Ernst Büscher 表示：“由于今年的暖冬（2019/2020年冬季），德国境内的任何一个葡萄酒产区都没有达到冰酒采收所需的最低标准（ -7 摄氏度），而接下来看起来也将不会再有霜冻在夜间出现。”
近些年气候变化对德国冰酒一直有巨大影响：2013年，莱茵州仅5家生产商酿造了少量冰酒。2014至2015年冬季也非常暖和，2014年份的冰酒更是稀有珍品。2017年份，只有7家酿造了冰酒，唯一位于巴登产区酒厂在2018年3月1日才等来了采收冰酒的合适机会。 所以，天猫京东等平台销售的加拿大冰酒，价格都高高在上。低价位则是打着冰酒的旗号在卖甜白。
未来，德国冰酒，是否会从世界葡萄酒地图上消失？留给时间解答
全球变暖，这种暖冬等异常气候变化，在未来将变成常态。
全球变暖是整体温度都在提升吗？其实不是。比如去年冬天，印度部分地区遭遇寒潮，几十人冻死。印度这么热的地方突然遭遇寒潮，是全球变暖失灵了吗？其实不然，全球变暖是全球尺度的变化，对于局地来说，它带来的是极端天气增加和气候模式异常，也就是说，天气可能更加不按照常理出牌，可能是冷的时候更冷，热的时候更热，也可能是冷的时候热，热的时候冷。
全球气候变化，首当其冲是赖以为生的农业，挑战更大。可以不喝葡萄酒，但是不能不吃饭。
酿造冰酒的挑战
酿造冰酒需要足够的生长期，让葡萄的糖分在下霜前达到预定指标，酸度还要降下去。还要有足够寒冷的冬季，能让冰葡萄在树上进行自然冷冻脱水。另外，足够的光照，适宜的水分，土壤，综合下来，在全球能大量酿造冰酒的就这么几个小地方。现在把德国去掉，就剩辽宁桓仁与加拿大。
桓仁县北甸子乡长春沟村2020年1月4日摄
德国生产商进行葡萄酒采收
为什么会选择在夜间采收？就是因为白天温度太高，没法采收。而在辽宁桓仁北甸子乡，却是白天采收，为什么？随随便便就是零下10度。
冰酒之于德国
作为一个葡萄酒生产国，冰酒对德国至关重要，并且在国际上也享有盛誉。德国冰酒在国际葡萄酒比赛中屡屡斩获最高评分，并不断在葡萄酒拍卖会上创造着价格记录。德国冰酒在国外最重要的销售市场包括：日本、中国、美国以及北欧国家。由于其固有的低产量，冰酒在德国葡萄酒总产量中所占的比例很小，通常不到 0.1％。而对全球葡萄酒而言，真的如张裕冰酒广告语所言：全球每三万瓶葡萄酒只有一瓶冰酒。
西边不亮东边亮
幸福小农冰酒原料：金黄色的冰葡萄汁，如蜂蜜一样香甜
2019年12月31日，西农葡萄酒学院的韩富亮教授到桓仁幸福晓农冰酒酒庄有限公司考察指导，在品尝了幸福小农冰葡萄汁后，评价4字：沁人心脾！
幸福小农，酿酒，为女人幸福
桓仁产区概况：桓仁归属辽宁省本溪市管辖，位于辽宁东北角落，长白山脉深处。是中国葡萄酒东北产区重中之重的代表。正是因为这里产冰酒。产地冰葡萄种植面积15000余亩，年产3000吨冰酒，高于加拿大，居世界之首。张裕在此拥有5000亩冰葡萄基地，幸福小农拥有1000亩。
閱讀更多 幸福小農冰酒一炸哥 的文章
