12.21 做了20年餅的大叔,教您千層餅正宗做法,還教您花生芝麻餅配方

大餅也就是用麵粉做的大餅,想必大家都吃過,但是今天我給大家帶來兩款新款的大餅製作配方及流程,各個都是精品希望大家喜歡。


做了20年餅的大叔,教您千層餅正宗做法,還教您花生芝麻餅配方


《1》千層餅:
這個餅是用牛奶和麵,先蒸後煎,成品表皮酥脆內部鬆軟,咬一口滿嘴充滿香味。
原料:伊利純牛奶500克,五得利麵粉600克,白糖50克,色拉油30克,大豆油20克。
製作流程:
1:把麵粉,白糖都倒入盆中。然後倒入伊利牛奶揉成光滑的麵糰。發5分鐘左右即可。

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2.然後把麵糰放到面板上,用擀麵杖擀成長方形狀的薄棉面片,然後用刷子把色拉油刷到面片的上部,在撒上一層面粉,然後用手從長方形的兩頭向中間摺疊,在此用涮子把油涮到表面,在撒上面粉。然後再一次把最長的兩邊向中間摺疊,大約摺疊成4釐米厚的正方形面塊。用手把面塊向下壓一壓,在自然發一發面,用刀在面上壓出花紋了。

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3.將千層餅面坯子放到鍋中蒸30分鐘,然後取平底鍋底部放大豆油,將蒸好的千層餅放入鍋中,煎2分鐘即可上色,在煎另一面上色即可,下面就享用美食吧。

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《2》花生芝麻餅:
這款花生芝麻餅是由半燙麵製作而成,餡料包入花生和芝麻糖餡,成品表皮酥脆,並有花生和芝麻的香味,深受廣大消費者喜愛。
原料:五得利麵粉1010克,烤香的花生、炒熟的白芝麻各50克。

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調料:綿白糖150克,色拉油55克。


製作:
1 :取麵粉650克加入沸水200克攪勻,剩下的麵粉250克加入涼水100克攪勻,將兩個麵糰混合揉成一個光滑的麵糰,餳發半小時,用擀麵杖擀成長方形的面片,刷色拉油5克,撒上面粉5克,捲起,下50克/個的劑子。

2:烤香的花生去皮後碾碎加入白芝麻、綿白糖、麵粉5克一起拌勻調成餡料。
3:將餡料包入劑子中,捏成圓球狀壓扁,用擀麵杖擀成圓餅狀,烤箱上下200℃,把把烤盤刷上色拉油,圓餅放入烤盤上放入烤箱烤制10分鐘左右即可,成熟即可取出來,享受美食了。


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