y时光煮雨

核桃仁250克，红枣200克，熟黑芝麻 250克枸杞 50克麦芽糖 300克水 50克

美味营养糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料，核桃去壳取肉，红枣清洗干净沥干水剪成条，如果买的生芝麻要炒熟（我的是熟芝麻）某宝有卖。所有材料混合在一起备用。

步骤 2

麦芽糖，超市或者市场的日杂铺都有卖的，冬天麦芽糖会变凝固不易取出，需放热水里浸泡几分钟软化再取出

步骤 3

开中火，炒锅里放水再倒入麦芽糖不停地搅拌，熬至水份挥发完，变得粘稠、颜色呈琥珀色，糖浆起大泡泡，用锅铲提起糖浆能挂旗成片滴落就可以倒入所有材料了。（这个状态的温度大概105度，因为有好几个宝宝问我温度是几度，特意测了一下）

步骤 4

材料倒入后用最小火快速翻拌均匀。

步骤 5

材料与糖浆完全混合在一起后关火，倒出预先抹油的模具中（要抹玉米油或色拉油，千万别用花生油，味道特别难闻），或在模具里垫一层吸油纸，擀面棍抹一层油压实抹平，或戴上手套用手压紧实，做这一步的时候速度一定要快！！！因为凉了就做不成型了！

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芝麻核桃红枣糕（小食品）

加工步骤 1

1、红枣洗净自然晾干水份，去核切成长条备用。

2、将红枣和核桃仁放入烤箱内，120度需要5分钟 。

3、黑芝麻小火炒熟备用（也可以购买熟的黑芝麻）。

4、烤盘刷色拉油或放在模具容器内铺上油纸。

步骤 2

锅中水烧开，加入麦芽糖、适量红糖大火煮至水份蒸发（煮至冒大泡），然后关小火慢慢搅拌，熬至糖浆粘稠。

步骤 3

加入准备好的红枣、核桃、枸杞、黑芝麻搅拌均匀，关火。

（在倒入其他食材的同时，记得要不停搅拌，搅拌均匀马上出锅）

步骤 4

倒入烤盘，铺上烘焙纸用压糕器压实压紧，一定要趁热压紧，不然成品容易散。（这是关键的步骤）

步骤 5

待自然冷却后，放入冰箱冷藏半小时，取出后可以切片。

步骤 6

没吃完的密封，冷藏保存。

如果送朋友可以装入小包装用封口机封口，再配手提袋也是很好的美食礼品哦。

紫云阿胶糕

还有一个月不到就过年了，每逢佳节，家里总爱吃一些传统美食，比如说江米条、米花酥、千层糕等，而芝麻红枣核桃糕也是其中的一款很受欢迎的传统点心。

这道点心做起来也不难，需要提前将核桃、芝麻等食材烤熟或炒熟，或者直接选择熟核桃、熟芝麻来制作。最重要的步骤是熬糖，然后将所有的材料加入，经过翻炒均匀，然后整形，放温以后切块即可，最后的成品口感脆香，非常美味！

芝麻红枣核桃糕散是什么原因？

主要考虑以下6个可能原因，供大家参考，欢迎伙伴们补充分享自己的经验心得。

1、（关于食材处理）核桃、红枣等食材切的太大颗，不好拌和和粘合。

2、（关于配方的干湿配比）配方中的糖类材料太少，最后熬糖的糖的比较少，而干性材料太多，造成粘合力不好。

3、（关于熬糖）熬糖熬得不到位，比如温度不够，粘性不好。

4、（操作不及时）没有及时将干性材料（红枣、芝麻、核桃仁）加入，造成熬糖的温度下降，粘合力下降，这样做出来就容易散。

5、（关于整形）整形没有做好，造成所有材料之间的粘合力不足，内部空隙比较大，所以切起来就比较容易散开。

6、（关于切件）等到完全冷却才切件，糖相对比较脆硬，容易切碎切散。

以上就是我针对“芝麻红枣核桃糕散是什么原因？”这个问题分享的6点可能原因，供大家参考。最后分享一下我制作芝麻红枣核桃糕的做法，希望大家喜欢哟！

黑芝麻红枣核桃糕

食材：

红枣（去核净重）：200g，核桃仁：160g，黑芝麻：250g，麦芽糖：330g，枸杞：40g，水：55g；

制作步骤：

1、红枣切成条状，核桃仁掰成1/8颗大小。

2、小火将黑芝麻炒熟炒香，或者使用熟黑芝麻。

3、核桃仁用150度烘烤15-20分钟烤熟，中间翻动一下，里外对调烘烤。

4、所有干性材料准备好（红枣、核桃仁、黑芝麻、枸杞)，装在一个碗里备用。

4、平底不粘锅放入麦芽糖和水，小火熬煮至糖融化，糖越来越浓，从冒大泡慢慢变成小泡，然后用刮刀挑起糖浆，糖浆可以挂在刮刀上，将少量糖浆滴入提前准备的冷水中，立即凝结，糖脆硬即可关火，停止加热。

5、立即倒入干性材料，用木铲拌匀，使材料均匀沾上糖浆。

6、移入提前刷油或者不沾模具，用刮刀、擀面杖、油纸来辅助整形，不断用力按压来整形。

7、冷却至略有温度时，切成喜欢的大小形状。密封装袋保存即可。个人比较喜欢切薄片，比较好拿取也好咀嚼。

0失败tips：干货看这里！

1、提前将食材称量好，预先去核、切块、烘烤处理，不仅节约操作时间，而且不容易用起来手忙脚乱，必须提前做好准备。

2、核桃仁是可以直接生吃的，但是烤熟的核桃仁做黑芝麻红枣核桃糕会更香哟。

3、不同食材的比例可以微调，比如说你喜欢核桃仁都一点，那么红枣可以相应减少一些，但是不宜随意改变配比，因为也会影响成品的甜度等细节。

4、糖浆需要熬制能挂在刮刀上，糖浆滴入冷水，立即凝结，口感脆硬；做到这些要点，基本熬糖这一步就没有什么问题了。熬糖要全程小火，以免大火将糖熬过头，会变苦。第一次宁愿熬得“差点火候”，也别熬过头，否则糖苦了就完全不能吃了。

5、如果在其他条件不变的情况下，糖熬的时间越长（温度越高）最后成品越硬，相应的越软。夏季就可以将糖熬得时间略长一些，因为室温比较高。

6、糖熬好要立即关火，倒入干性材料，搅拌均匀裹上糖浆。这个过程要迅速，以免糖浆冷了裹不上材料。如果发现糖浆已经冷了，也可以小火回温一下。

7、整形的过程要“舍得”用力按压，也有人称这一过程叫做“揉糖”，其实就是糖和其他食材牢牢的结合在一起，中间尽量没有空隙，经过紧密的整形组合，最后切的时候才不容易散开。

8、无论是什么种类的糖，都有共同性：接触空气时间长了，都是容易融化和变软的；所以用密封袋包装好来保存，或者用密封罐/盒来保存都是非常合适的，和存储饼干一样，你同样可以一起放入几块方糖，帮助吸湿。

9、不用完全冷却再切块，可以摸起来略感觉有温度，否则糖太脆，也容易切碎。

以上就是Vivi针对“芝麻红枣核桃糕散是什么原因？”分析的原因和分享自己的做法，希望对大家有帮助，欢迎伙伴在评论区分享自己的美食心得，晒出自己的美食作品哟！

吃货小筑Vivi

芝麻大枣核桃，这些都是辅助的，可能你这些东西搁的多，如果你拿这些东西蒸发糕，玉米面占两成，白面放一成，芝麻大枣核桃 要少许， 不能超过玉米面和白面，放点酵母粉，放一点小苏打，小苏打不要超过酵母粉，发酵之后，面不要太干了，锅里上放上蒸布，把面搁上，放点儿芝麻大枣核桃，撒在面上，用筷子在面上扎上几个眼，在醒15分至10分钟，盖上锅盖了，蒸锅可以多搁点水，不要糊了，开锅蒸20分钟，也可以多蒸一会儿蒸30分钟也可以，关火之后过5分钟再接锅，切成块就行了，肯定散不了。

淑敏1955

干果类物料太多。面粉和水和油的比例没有配合好

麦拉美食

糕体散，考虑湿性材料的分量不足，可以适量增加湿性材料的比例。

關鍵字: 红枣 美食 枣子