用户172304069
白发变白太复杂：黑豆、黑米、黑芝麻未必能行
头发发白可能由遗传、代谢、免疫、内分泌、肿瘤、营养缺乏、药物、精神压力等各种因素引起。
有研究发现身体长期缺乏蛋白、脂肪、B族维生素比如维生素B1、维生素B2、维生素B6，或微量元素铜、钴、铁都可能导致头发变白。所以如果是由于上述营养缺乏引起的头发变白，就可以通过饮食调理，让头发由白再变回黑色。
肉蛋奶是优质蛋白的良好来源，建议每天1个蛋、1～2包奶，40～75克畜禽肉、40～75克鱼虾肉。
脂肪一般都不缺，不过大多数人脂肪摄入比例不均衡，建议烹调油增加点橄榄油、亚麻籽油。
维生素B1、维生素B2、维生素B6在五谷杂粮中含量较为丰富，所以主食建议粗细搭配着吃，比如吃五谷杂粮饭、杂粮粥等。
微量元素铁含量丰富的食物主要有瘦肉、动物肝脏和动物血，每个月可以吃2～3次肝儿，每次吃25～30克，至于黑色食物比如黑豆、黑芝麻，铁含量并不丰富。
微量元素钴在蘑菇中含量丰富，另外在菠菜、西红柿、洋葱、萝卜、荞麦、谷物中含量较丰富。
由此可见，如果是营养缺乏引起的白发，必须得均衡搭配着饮食才能把可能缺乏的各种营养素给补充上来，并不是单一地吃黑豆、黑芝麻就行的。
另外坚持均衡饮食几个月，白发仍没有任何改善，那白发很可能就是别的原因引起的，需要一一排查，调理。
谷传玲注册营养师
回答如下:
吃三黑食物真的能乌发吗？
先看看科学家头发变白的机理:
最近美国科学家阿图.葛文德在研究了IO年人为什么会衰老，及白发生成原因，一并在《人为什么会衰老》上指出:头发变白，只是为给头发提供颜色的黑色素细胞枯竭。头皮上的色素细胞只有几年的自然寿命，接下来依靠头皮下的干细胞代替色素细胞分泌黑色素。但干细饱也会逐渐枯竭，不能分泌黑色素。于是人头发一点点变白，到中年约一半人生白发。即使体内不缺少酪胺基酸，黑色细胞己枯竭，也无法分泌黑色素。形成白发原因很多。目前科学家重点研究怎样能激活枯竭的黑色素细胞。而市场上的黑色食物很多，黑芝麻，黑豆，黑米，其中的黑色主要是花青素，这种花青素没有激活枯竭黑色素细胞功能。吃了白吃。因此提示我们生白发，要理性对待，快乐每一天！目前市场上乌发保健品，吃多少量，吃多少天白发变乌发，都无法说清楚。都是赚人钱的，掏你腰包钱，耍警惕！
