y時光煮雨

核桃仁250克，紅棗200克，熟黑芝麻 250克枸杞 50克麥芽糖 300克水 50克

美味營養糕的做法步驟

步驟 1

準備好所需材料，核桃去殼取肉，紅棗清洗乾淨瀝乾水剪成條，如果買的生芝麻要炒熟（我的是熟芝麻）某寶有賣。所有材料混合在一起備用。

步驟 2

麥芽糖，超市或者市場的日雜鋪都有賣的，冬天麥芽糖會變凝固不易取出，需放熱水裡浸泡幾分鐘軟化再取出

步驟 3

開中火，炒鍋裡放水再倒入麥芽糖不停地攪拌，熬至水份揮發完，變得粘稠、顏色呈琥珀色，糖漿起大泡泡，用鍋鏟提起糖漿能掛旗成片滴落就可以倒入所有材料了。（這個狀態的溫度大概105度，因為有好幾個寶寶問我溫度是幾度，特意測了一下）

步驟 4

材料倒入後用最小火快速翻拌均勻。

步驟 5

材料與糖漿完全混合在一起後關火，倒出預先抹油的模具中（要抹玉米油或色拉油，千萬別用花生油，味道特別難聞），或在模具裡墊一層吸油紙，擀麵棍抹一層油壓實抹平，或戴上手套用手壓緊實，做這一步的時候速度一定要快！！！因為涼了就做不成型了！

頭伏餃子1094926

芝麻核桃紅棗糕（小食品）

加工步驟 1

1、紅棗洗淨自然晾乾水份，去核切成長條備用。

2、將紅棗和核桃仁放入烤箱內，120度需要5分鐘 。

3、黑芝麻小火炒熟備用（也可以購買熟的黑芝麻）。

4、烤盤刷色拉油或放在模具容器內鋪上油紙。

步驟 2

鍋中水燒開，加入麥芽糖、適量紅糖大火煮至水份蒸發（煮至冒大泡），然後關小火慢慢攪拌，熬至糖漿粘稠。

步驟 3

加入準備好的紅棗、核桃、枸杞、黑芝麻攪拌均勻，關火。

（在倒入其他食材的同時，記得要不停攪拌，攪拌均勻馬上出鍋）

步驟 4

倒入烤盤，鋪上烘焙紙用壓糕器壓實壓緊，一定要趁熱壓緊，不然成品容易散。（這是關鍵的步驟）

步驟 5

待自然冷卻後，放入冰箱冷藏半小時，取出後可以切片。

步驟 6

沒吃完的密封，冷藏保存。

如果送朋友可以裝入小包裝用封口機封口，再配手提袋也是很好的美食禮品哦。

紫雲阿膠糕

還有一個月不到就過年了，每逢佳節，家裡總愛吃一些傳統美食，比如說江米條、米花酥、千層糕等，而芝麻紅棗核桃糕也是其中的一款很受歡迎的傳統點心。

這道點心做起來也不難，需要提前將核桃、芝麻等食材烤熟或炒熟，或者直接選擇熟核桃、熟芝麻來製作。最重要的步驟是熬糖，然後將所有的材料加入，經過翻炒均勻，然後整形，放溫以後切塊即可，最後的成品口感脆香，非常美味！

芝麻紅棗核桃糕散是什麼原因？

主要考慮以下6個可能原因，供大家參考，歡迎夥伴們補充分享自己的經驗心得。

1、（關於食材處理）核桃、紅棗等食材切的太大顆，不好拌和和粘合。

2、（關於配方的乾溼配比）配方中的糖類材料太少，最後熬糖的糖的比較少，而乾性材料太多，造成粘合力不好。

3、（關於熬糖）熬糖熬得不到位，比如溫度不夠，粘性不好。

4、（操作不及時）沒有及時將乾性材料（紅棗、芝麻、核桃仁）加入，造成熬糖的溫度下降，粘合力下降，這樣做出來就容易散。

5、（關於整形）整形沒有做好，造成所有材料之間的粘合力不足，內部空隙比較大，所以切起來就比較容易散開。

6、（關於切件）等到完全冷卻才切件，糖相對比較脆硬，容易切碎切散。

以上就是我針對“芝麻紅棗核桃糕散是什麼原因？”這個問題分享的6點可能原因，供大家參考。最後分享一下我製作芝麻紅棗核桃糕的做法，希望大家喜歡喲！

黑芝麻紅棗核桃糕

食材：

紅棗（去核淨重）：200g，核桃仁：160g，黑芝麻：250g，麥芽糖：330g，枸杞：40g，水：55g；

製作步驟：

1、紅棗切成條狀，核桃仁掰成1/8顆大小。

2、小火將黑芝麻炒熟炒香，或者使用熟黑芝麻。

3、核桃仁用150度烘烤15-20分鐘烤熟，中間翻動一下，裡外對調烘烤。

4、所有乾性材料準備好（紅棗、核桃仁、黑芝麻、枸杞)，裝在一個碗裡備用。

4、平底不粘鍋放入麥芽糖和水，小火熬煮至糖融化，糖越來越濃，從冒大泡慢慢變成小泡，然後用刮刀挑起糖漿，糖漿可以掛在刮刀上，將少量糖漿滴入提前準備的冷水中，立即凝結，糖脆硬即可關火，停止加熱。

5、立即倒入乾性材料，用木鏟拌勻，使材料均勻沾上糖漿。

6、移入提前刷油或者不沾模具，用刮刀、擀麵杖、油紙來輔助整形，不斷用力按壓來整形。

7、冷卻至略有溫度時，切成喜歡的大小形狀。密封裝袋保存即可。個人比較喜歡切薄片，比較好拿取也好咀嚼。

0失敗tips：乾貨看這裡！

1、提前將食材稱量好，預先去核、切塊、烘烤處理，不僅節約操作時間，而且不容易用起來手忙腳亂，必須提前做好準備。

2、核桃仁是可以直接生吃的，但是烤熟的核桃仁做黑芝麻紅棗核桃糕會更香喲。

3、不同食材的比例可以微調，比如說你喜歡核桃仁都一點，那麼紅棗可以相應減少一些，但是不宜隨意改變配比，因為也會影響成品的甜度等細節。

4、糖漿需要熬製能掛在刮刀上，糖漿滴入冷水，立即凝結，口感脆硬；做到這些要點，基本熬糖這一步就沒有什麼問題了。熬糖要全程小火，以免大火將糖熬過頭，會變苦。第一次寧願熬得“差點火候”，也別熬過頭，否則糖苦了就完全不能吃了。

5、如果在其他條件不變的情況下，糖熬的時間越長（溫度越高）最後成品越硬，相應的越軟。夏季就可以將糖熬得時間略長一些，因為室溫比較高。

6、糖熬好要立即關火，倒入乾性材料，攪拌均勻裹上糖漿。這個過程要迅速，以免糖漿冷了裹不上材料。如果發現糖漿已經冷了，也可以小火回溫一下。

7、整形的過程要“捨得”用力按壓，也有人稱這一過程叫做“揉糖”，其實就是糖和其他食材牢牢的結合在一起，中間儘量沒有空隙，經過緊密的整形組合，最後切的時候才不容易散開。

8、無論是什麼種類的糖，都有共同性：接觸空氣時間長了，都是容易融化和變軟的；所以用密封袋包裝好來保存，或者用密封罐/盒來保存都是非常合適的，和存儲餅乾一樣，你同樣可以一起放入幾塊方糖，幫助吸溼。

9、不用完全冷卻再切塊，可以摸起來略感覺有溫度，否則糖太脆，也容易切碎。

以上就是Vivi針對“芝麻紅棗核桃糕散是什麼原因？”分析的原因和分享自己的做法，希望對大家有幫助，歡迎夥伴在評論區分享自己的美食心得，曬出自己的美食作品喲！

吃貨小築Vivi

芝麻大棗核桃，這些都是輔助的，可能你這些東西擱的多，如果你拿這些東西蒸發糕，玉米麵佔兩成，白麵放一成，芝麻大棗核桃 要少許， 不能超過玉米麵和白麵，放點酵母粉，放一點小蘇打，小蘇打不要超過酵母粉，發酵之後，面不要太乾了，鍋裡上放上蒸布，把面擱上，放點兒芝麻大棗核桃，撒在面上，用筷子在面上紮上幾個眼，在醒15分至10分鐘，蓋上鍋蓋了，蒸鍋可以多擱點水，不要糊了，開鍋蒸20分鐘，也可以多蒸一會兒蒸30分鐘也可以，關火之後過5分鐘再接鍋，切成塊就行了，肯定散不了。

淑敏1955

乾果類物料太多。麵粉和水和油的比例沒有配合好

麥拉美食

糕體散，考慮溼性材料的分量不足，可以適量增加溼性材料的比例。

關鍵字: 芝麻 核桃仁 棗子