甜，刺激大腦的獎賞迴路，天生給人幸福感。
小孩子第一口吃到糖，儘管還不懂什麼是甜，依然是滿臉幸福的表情。人類吃糖的歷史有幾千年，製糖業未發展之前，蜂蜜是人類吃糖的重要來源。古人的調味只有鹽、青梅（酸味）和糖，在製糖方法匱乏的過去，蜜糖逐漸成為一種貴族的飲食。
說到蜂蜜，也不是一開始就像我們現在吃的這樣，古人以前吃的都是固體蜂蜜。
工蜂飛到產蜜的花上，用嘴將蜜吞到貯蜜胃裡，回到蜂巢中吐出來。蜂巢中的內勤工蜂不停地扇翅膀，加快蜂巢中的空氣流速，把水分蒸發使蜜濃縮。等到蜜填滿一個蜂巢小格後，加上封蓋蜜，變成這樣—
有封蓋的說明蜜做好了。
200年前，蜂農們取蜜還是要依靠殺死蜜蜂作為代價，直到1851年發明可以拆除的巢脾後，蜜蜂才保證自己的性命，這種人造蜂巢一直沿用到今天。
這種巢脾，就是一排排平行懸掛在蜂箱中的長方形蠟版，兩面排列著整齊的六角形蜂房。巢脾存滿了蜂蜜，取下來去掉蜂蠟，經過離心、壓榨等機器操作後，才成了我們現在吃的蜂蜜。
古人沒有這些技術，只能將蜂巢整塊取下，去掉外蓋皮直接食用，類似於現在吃的蜂巢蜜。由於是蜂蜜和蜂蠟的混合物，口感類似口香糖，把蜜吃完後再吐出一團蜂蠟。
蜂蜜中70%以上都是糖，維生素礦物質等營養成分很少，能量高，營養成分單一。對健康的實質性益處尚卻未得出確切結論，很多歐洲鼓吹蜂蜜各種營養效用的研究背後都有蜂業財團的支持，結果可信度不高，都是商業營銷手段。而且大部分“學術資料”都被歐洲食品安全局認定為無效。
而且，並非“天然”的就一定是安全的，事實上往往恰恰相反，“純天然”意味著更多不可控的危險因素存在，比如說肉毒桿菌，這一點對於嬰兒來說是極其危險的，這種風險，不能避免又絕不可控。
蜂蜜的營養成分單一，能量高，在日常生活生可以當作添加糖來使用，至於營養成分功效麼？呵呵一笑就好了。
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