“天时人事日相催，冬至阳生春又来”。在中国传统民俗中，冬至是一个非常重要的节气，风头甚至盖过了春分、秋分与夏至，素有“冬至大如年”的说法。那么，这个说法是怎么来的呢？除了饺子，各地还有哪些特定的冬至节令食品？
“冬至”这两个字，在《汉书》中即有所记载：“冬至阳气起，君道长，故贺……”由于古人认为从冬至这天夜晚最长，从此之后白天时间开始慢慢变长，意味着阳气逐渐增强，代表下一个循环的开始，十分吉利，所以特别重视冬至这个节日。后来春节期间的祭祖、家庭聚餐等习俗，也往往出现在冬至。
甚至在冬至前一天，也被称为“除夜”，一如除夕夜。“节前一夕，俗呼‘冬至夜’。是夜，人家更迭燕饮，谓之‘节酒’。女嫁而归宁在室者，至是日必归婿家。……诸凡仪文，加于常节，故有‘冬至大如年’之谣。”
据《史记·封禅书》载：“黄帝得宝鼎神策，是岁己酉，朔旦冬至，得天之纪，终而复始。”黄帝时的己酉年元旦正是冬至，是“得天之纪”，就以冬至为元旦，天地轮回以此为原点，“终而复始”了，所以黄帝时期冬至之日就是“元旦”就是“过年”。
陆游的诗《辛酉冬至》：“今日日南至，吾门方寂然。家贫轻过节，身老怯增年。”把冬至看作天增岁月人增寿的节日，也是以冬至为过年的余绪了。
古时候，漂泊在外的人到了冬至这一天都要回家团圆的。既然是重要的节日，又怎会少了传统美食呢？冬至这一天，全国各地有各种冬至食品。北方吃饺子、上海人吃汤圆、广东人吃烧腊、潮汕地区吃甜丸、泉州人吃“冬至丸”。
福州地区称冬至为“冬节”、“团圆节”，在冬至前夜全家围坐搓“米时”，寓意团圆。“米时”类似糍粑但有区别，主要在于制作流程。“米时”是将生糯米用磨盘磨成米浆，而糍粑是用熟糯米放到石臼里捣成糊状。
寒冷的冬夜里，一碗热腾腾鲍鱼汤驱走寒夜，带来温暖，在猪年的最后一个月，体会丰收的喜悦、品味人生的冷暖。
连江既是福建鲍鱼养殖的发源地，也是全国鲍鱼的主产区之一。如今在鲍鱼市场上流行这么一句话，“世界鲍鱼看中国，中国鲍鱼看连江。”
连江每年鲍鱼产量4万多吨,近年以来，连江鲍鱼产量占据全国市场的1/3、福建鲍鱼市场的半壁江山，而福建鲍鱼占据全国市场的65%以上，销往全国乃至全球市场。因此，连江也被称为“中国鲍鱼之乡”。
连江鲍肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美。个头肥硕，肉质细嫩，醇厚弹牙。
无论活鲍速冻，个头均匀，肉体饱满，饱满度97%以上。
香嫩弹韧，肉质肥嫩，入口清甜，嚼劲十足，色泽鲜亮金黄。
推荐菜：鲍鱼百合瘦肉汤
用料：鲜鲍鱼1头(约200克)，瘦肉150克，姜10克，百合25克，花旗参25克，精盐适量。
做法：
1、将全部用料清洗干净，鲍鱼去壳，瘦肉切成薄片。
2、将五味用料共同加水熬汤，炖至鲍鱼烂熟，点入少许精盐即成。
功效：止咳，润肺解燥，养颜，对高血压、肥胖症有食疗效果。
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