糖醋里脊是一道傳統的名菜，無論是家庭聚餐，還是去飯店點菜，小編都比較喜歡這道菜，吃起來酸酸甜甜很開胃。這道菜想要做好色澤光鮮，外酥裡嫩，可要下一些功夫，做麵糊的時候，加點雞蛋清，這樣做出來的糖醋里脊會比較酥脆可口。

食材

主料

豬裡脊300克

配料

生粉30克、雞蛋1個、鹽5克、白糖10克，番茄醬20克、白醋20毫升、蔥5克、姜5克

糖醋里脊做法

1、豬裡脊肉洗淨，切成3公分的長條，寬約1公分，裝碗中備用。

2、裡脊肉碗中倒入薑片5克、蔥段5克，鹽5克，用手抓勻，醃製10分鐘。

3、生粉30克裝入碗中，倒入1個雞蛋清，攪拌均勻成麵糊狀。

4、將醃製好的裡脊肉倒入麵糊中，用手抓勻，每條裡脊肉都裹上面糊。

5、鍋中倒入食用油，大火把油溫燒至6成熱，下入裡脊肉，轉中火炸至金黃，撈出控幹油備用。

6、鍋中倒入少許食用油，倒入番茄醬20克，小火炒勻。

7、炒至番茄醬沸騰後，加入白糖10克，白醋20毫升，大火燒開。

8、鍋中番茄醬炒開後，加入炸好的裡脊肉，大火快速翻炒均勻，讓每個裡脊肉都包裹上醬汁，收汁裝盤就可以了。這道酸甜可口的糖醋里脊就做好了，小夥伴們學會了嗎。

1、炸裡脊肉的時候，要用小火慢慢炸，時間不宜過久，這樣才會酥脆。

2、出鍋後，可以來少許香菜點綴。

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