養牛人都很糾結，到底是養品種牛還是養土牛呢？品種牛雖然能長成大牛，但是價格太高，土牛價格雖然低，但長的慢而且還長不大。這就使養牛人進入了兩難的困惑。東哥針對這個問題，簡單說說這個問題，希望能對養牛的朋友們有所幫助，不喜勿噴。
大多數養牛人開始選擇養牛的時候，都信誓旦旦的，一定要養品種牛，要養最好的牛。但是到最後都選擇了便宜的土牛，自己認為養什麼牛都差不多，尤其是被廣告誤導的養牛人，還天真的把某些省份的土牛認為是品種牛，什麼三元雜交之類的鬼話，被美其名曰優質品種。我國畜牧名錄裡面，關於牛的名詞就沒有三元雜交，都是一些別有用心的人自創的名詞。
養牛在選擇品種上非常重要，就好比一個人出行，地址沒有選對，怎麼走都不會到達目的地。優質品種牛的生長速度快，體型大，飼料利用率高，出欄的時候產出的利潤也非常大。劣質的土牛長得慢，體型小，屬於小種，出欄的時候基本沒有利潤，搞不好還要賠錢。
在選擇品種的時候，也有很大的學問，比如西門塔爾改良牛的代系問題，一直都有人在諮詢，其實懂牛的人一樣就能看出來，但是對於不懂牛的人，只知其一不知其二。西門塔爾改良牛的代系分別要整體觀察，只看花色分辨代系，很容易吃虧上當。
觀察西門塔爾改良牛代系的時候要結合體型、四肢、頭、背、臀部等綜合評判代系。很多人只看花色，這樣是不對的，即使花色在好，基因不穩定也不算優質牛，背部脊骨外露，頭小嘴尖，臀部窄，四肢細，花色在好也不行。而優質的西門塔爾牛必須具備頭大嘴闊、四肢粗壯、背部平直、臀部寬大等一系列有點，在結合花色判斷代系，這才是一頭優質的西門塔爾改良牛呢。
土牛的標準就不介紹了，全國各個地區都有，只不過每個地區的叫法不一。土牛也分大型牛和小型牛，我國土牛有吉林紅牛、延邊牛、草原牛、魯西黃牛、秦川牛、新疆褐牛、雲貴高原的山地牛、廣東廣西那邊的水牛等。
我國的品種牛都是引進的國外品種，然後與國內的土牛進行雜交產生的後代。其中優秀的要屬西門塔爾改良牛、夏洛萊改良牛、利木贊改良牛，這些品種在國內的適應能力很強，都屬於大型牛，通過多年的改良，基本都都達到了三代四代。
優質牛和土牛的標準，養牛人都要熟悉，只有這樣才不會被矇騙，不少人花了大價錢卻買到劣質牛，得不償失啊。所以養牛人在抓牛之前，一定要了解我國牛，品種代系基礎知識要清楚，千萬不能光看價格不看品種品質，否則吃啞巴虧的概率大增。
優質西門塔爾牛標準是：
遠看一張皮，近看四個蹄。
前觀胸要闊，臀部要整齊。
背部要平直，皮肉若相離。
身腰長的好，母牛大肚皮。
公牛看氣勢，頭大牙口齊。
最後看皮毛，花色紫紅滴。
標準先學好，選牛彆著急。
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