哈嘍，大家好！今天想給大家推薦是一道清蒸魚，做法和別的蒸魚很不一樣哦！做成之後用三個字形容，那就是鮮、香、嫩。做法的精髓在於醃魚不用鹽，蒸魚不用碟，基本上保留了魚的原汁原味。個人認為魚用蒸的方式烹飪，是最適合6歲以下的小孩子的，那個階段的小孩子，腸胃的適應能力還不是蠻好，飲食上面最好還是要清淡，但也不能只吃素菜，蒸魚一定是個不錯的選擇。當然老人也是如此。所以有心的朋友就趕緊收藏這道清蒸魚吧！
用料：
魚一條
調料：姜、蔥、料酒、油醬、油。
步驟1
魚處理乾淨之後，在魚背上面開一道口子，口子要深，這樣可以讓魚熟得更快，也更容易入味。
步驟2
把姜和蔥洗淨切絲，將切好的蔥薑絲放入涼水中泡5分鐘（蔥姜泡過的水可以用來醃魚去腥味）。然後把姜蔥絲泡過的水淋在魚身上，注意脊背裡面也抹一些，醃製5-7分鐘。
步驟3
準備一個蒸鍋，倒入一些涼水，將3勺料酒倒在水裡，等到水燒開後，這樣料酒會變成蒸汽慢慢地蒸魚，不僅不會搶了魚的鮮香，還可以起到給魚去腥的目的。
步驟4
接著把蒸菜用的鐵架放進鍋裡，再把筷子擱在架子上面，不要用碟子。開大火，等水燒開，然後直接把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋，大火蒸上8分鐘。
步驟5
蒸好後，打開鍋蓋後，可以在鍋裡倒入適量的涼水，以免燙手。再拿住兩根筷子的兩頭，把魚迅速端出來放在盤子裡面，再把抽出筷子拿出來。
步驟6
最後就是把蔥薑絲撒在魚身上，再淋點醬油，這樣清蒸魚就做好了。
1. 現在都倡導低鹽，但是很多人蒸魚習慣在魚身上抹鹽了再蒸，這其實是非常不好的。而且抹鹽，不僅僅會導致鹽分攝入過多，還會讓魚肉水分流失，這樣魚就不鮮不嫩了。
2.注意：魚下鍋之前，一定要把水煮沸，需要大火速蒸，而且中途不能開蓋洩氣，保證一次蒸熟。蒸兩次的話，魚肉就會變老，沒有了鮮味。
這道清蒸魚，最大的特點就在於基本上保留了魚的原汁原味，並沒有用複雜的調料蓋住魚原本的滋味。口味上偏向清淡，吃多了重口味的朋友，偶爾試試這道菜吧！現在都倡導低鹽，健康生活，所以這些清淡的食物在餐桌上應該是佔主導位置的。好了，今天的分享到這裡就結束了，喜歡小編推薦的，請繼續關注我哦！
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