早上去菜市场买菜，偶然看到一堆个头不大，圆滚滚碧绿的小南瓜，就顺手买了几个。一来是南瓜便于储存，二来是因为我父亲年事已高，喜欢吃些绵绵软软的菜，南瓜就比较适合。
说来也挺有意思，我小时候虽然不太挑食，不知道为什么，偏偏就是不爱吃南瓜，总是觉得南瓜味道怪怪的，甜甜腻腻的不像是菜的味道。长大以后才慢慢开始吃，逐渐发现南瓜品种各异，味道也大有不同。做法更是千变万化，或煮或炒或做粥，乃至只是简单的一蒸，南瓜都能发挥它独特的味道。在与其它食材的搭配上更是繁复，几乎所有天上飞的，水里游的都可以拿来一起烹调。
次买的小绿南瓜菜贩说叫甜栗南瓜，个头不大，扁圆的有几道纵向条纹，样子甚是可爱。顾名思义，味道一定也错不了。南瓜的营养甚是丰富，富含维生素和胡萝卜素，虽然味道甘甜，但是其中含有的物质可以促进新陈代谢，尤其对于糖尿病人非常有益，有降低血糖的作用。其中的矿物质不光能促进身体的生长，还有防癌的功效。平时要是不多吃一些岂不可惜。
这次做南瓜只是简单洗净切块，没有去除外面的绿皮，其实皮的营养成分比心更加丰富，扔了实在是可惜，一起烹饪其实味道很不错的，不信你也可以试试。当然有些其它品种的南瓜皮非常厚而且硬，口感就没有这种这么好吃啦。
别看这个小南瓜绿绿的，切开里面是嫩黄色的，黄绿衬在一起非常的好看，做出来的菜也是色香味俱全。我这次是用了牛肉丸来搭配，在烹调过程中不光牛肉的香气渗入到南瓜中，牛肉丸里渗出的油也被南瓜完全吸附，增加了南瓜的口味。
下面就来给大家介绍这道南瓜牛肉丸的做法：
1.南瓜洗净后去除瓜蒂，斩成小块。
2.牛肉丸劈成两半，这样更加入味。取以个小砂锅，底部刷少许油。牛肉丸铺在下面，上面铺上南瓜即可。上火后加入清水，盐少许，开锅后转小火炖到南瓜软烂即可。
怎么样，做法相当快捷简单吧，还犹豫什么，赶紧动手，你也做来试试吧。
小贴士：没有牛肉丸的话，家里有其他食材可以随意搭配，像是鱼丸或墨鱼丸。加入香肠也不错，尤其是广式腊肠。如果有咸鱼一起烧制味道会更好
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