现在天气越来越热，正是胃口下降的时候，那怎么样挑起食欲呢！那就是一道麻辣可口的水煮肉片，吃水煮肉片就跟在家吃火锅一样，特别爽，你想想这边又辣又热的直哈啦嘴，那边来一口冰凉的啤酒或者饮料，是不是特别畅快呢，想想都流口水啦！每次做水煮肉片我家的米饭我都要多焖一些，因为真的太下饭了，这下胃口全开了，你就不用为了今天吃什么想破脑袋啦！因为只要有这道菜，米饭总是不够吃，非常的受欢迎，家人们喜欢吃什么都可以加到里面，简直不要太完美，你还等什么，快快学起来给家人做吧！

水煮肉片

By 耿乐

配料：

猪里脊 100克、蘑菇 3-4片、小白菜 3-4棵、黄豆芽 1小把、娃娃菜 几根就好、花椒 10克、蒜苗 1根、干辣椒 4个、葱 1根、姜 5克、蒜 4瓣、精盐 5克、鸡精 3克、辣椒粉 3克、食油 10毫升

烹饪步骤：

1.青菜 豆芽 蘑菇洗净蘑菇撕开备用

2.里脊肉切片用料酒 蛋清 少量食盐加水腌制10分钟

3.蒜 姜 葱切末备用

4.花椒 干辣椒煸干

5.切碎备用 不用切太碎

6.锅烧热放入葱姜蒜爆香加入豆瓣酱炒香后加入适量清水

7.水烧开后依次放入底菜焯熟

8.焯好的菜捞出放碗底备用

9.最后下入腌制好的里脊肉汆熟

10.肉捞出摆盘放入盐 五香粉 花椒碎蒜苗碎 辣椒面

11.热油泼一下即可

烹饪小贴士：

温馨小提示

一：肉一定要提前腌一下，里脊肉提前用蛋清，料酒，少许盐提前腌制，加入“一点点”清水，煮出来的肉会很鲜嫩！

二：肉也不一定非得用猪里脊肉，也可以用牛肉，因为有的人是不吃猪肉的，牛肉也一样美味哦！

三：干煸花椒，辣椒时用小火，锅底提前加一点食用油，煸出来的会香气扑鼻！

四：干辣椒和花椒记得炒至棕红色，色重了会有糊味！

五：最后油泼的步骤不能省略，那是点睛之笔，喜欢吃辣的可以多加点干辣椒面！

六：豆瓣酱记得炒出红油，最后泼油用的油一定要非常热，这样才能将蒜末的香味体现出来！

你们那里的水煮肉片是什么样的呢？

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