准备食材比例
主材：面粉600g、菠菜150g
辅材：盐、食用油、番茄4个、鸡蛋4个、大葱白半根
做法步骤详解
第一步：菠菜切成2三段，然后放入搅拌机加入150 ml水打成菠菜汁，备用，可以热水里烫一下去除叶酸；
第二步：准备和面；盆中倒入600g面粉，一点一点加刚才榨好的菠菜汁，加一小勺盐，进行和面，先用筷子搅拌；
第三步：适当继续和面，根据面团的手感逐步加入菠菜汁，不需要加完，根据面团手感决定用量，不用加清水，尽量全部用菠菜汁；
第四步：大概和十多分钟，面团逐步粘合不沾手，用一个大碗或者盆子盖住醒面15分钟；
第五步：将准备好的鸡蛋加一点点盐打散，番茄切丁，大葱切丁；西红柿可以用热水烫一下，去除外皮；
第六步：醒好的面，用擀面杖擀成自己喜欢的厚度，适当加上一点面粉防止沾板；
第七步：切出面皮的粗细，喜欢宽的就切的宽些，等到水煮开后就可以下面，煮到面皮变软，尝一下觉得OK就可以出锅了；
第八步：西红柿鸡蛋，再炒制一下，放入煮好的菠菜面皮里面；
第九步：可以适当的加上油泼辣子，更加香辣好吃。
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