南方的饅頭鬆軟如發糕，為什麼北方人不喜歡？

饅頭是傳統麵食，是北方人最喜歡吃的主食之一，北方人都喜歡吃麵食，而饅頭是吃得最多的。饅頭，北方有些地方叫它饃饃，也有叫蒸饃的，每個地方的叫法都不同。在三國時期，諸葛亮發明了饅頭，那個時候其實叫做“蠻頭”，後來慢慢的改變過來，就變成了現在這個名字。畢竟這個蠻有點嚇人，因為音調都一樣，所以就叫成了饅頭。

現在饅頭是北方的主食，一日三餐都會吃饅頭，而南方也有饅頭，只不過南方人只在早餐的時候吃饅頭。南北方的飲食差異大，饅頭其實也不一樣，吃過南方饅頭的北方人，都覺得南方的饅頭和北方差別很大，他們更喜歡北方的饅頭。

其實南方的饅頭更鬆軟香甜，就好像發糕一樣，而北方人的饅頭緊實，比較有嚼勁。饅頭應該是越鬆軟越好吃，為什麼北方人不喜歡？

其實是因為北方人把饅頭當主食，南方的饅頭很鬆軟，但是吃不飽。再南方同樣大的饅頭，一個要5毛錢，北方這樣的一個饅頭也只要5毛錢，兩者的分量差很多，因為南方饅頭很鬆軟，用手一捏就成一小個麵糰了，根本吃不飽。

身為南方人，我喜歡吃鬆軟的饅頭，其實我們在家裡做，多做一些，這樣吃起來不是更美味，也能吃飽了。也不是所有的北方人都不喜歡這樣的饅頭，大家試試就知道了。

【蒸饅頭】

食材：麵粉300g、酵母4g、白糖1勺、清水適量。

做法：第一步，將麵粉放盆中，加入酵母和白糖，攪拌均勻，然後倒入清水，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀。

第二步，然後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發至2.5倍大，內部都是蜂窩狀即可。

第三步，醒發好的麵糰取出，案板上撒些乾麵粉，然後把麵糰揉一揉排氣，揉成長條，然後再切成等份。

第四步，蒸屜鋪上蒸布，然後放饅頭胚，二次發酵至2倍大，然後上鍋蒸，大火燒開，蒸20分鐘，再關火燜個5分鐘即可。

小貼士：

1、經過二次發酵的饅頭，蒸出來就會特別鬆軟，就好像發糕一樣，裡面都是氣孔，味道也很香甜。

2、因為加了白糖，所以有點甜，白糖還有助於發酵，能夠加快發酵的速度。