南方的馒头松软如发糕，为什么北方人不喜欢？

馒头是传统面食，是北方人最喜欢吃的主食之一，北方人都喜欢吃面食，而馒头是吃得最多的。馒头，北方有些地方叫它馍馍，也有叫蒸馍的，每个地方的叫法都不同。在三国时期，诸葛亮发明了馒头，那个时候其实叫做“蛮头”，后来慢慢的改变过来，就变成了现在这个名字。毕竟这个蛮有点吓人，因为音调都一样，所以就叫成了馒头。

现在馒头是北方的主食，一日三餐都会吃馒头，而南方也有馒头，只不过南方人只在早餐的时候吃馒头。南北方的饮食差异大，馒头其实也不一样，吃过南方馒头的北方人，都觉得南方的馒头和北方差别很大，他们更喜欢北方的馒头。

其实南方的馒头更松软香甜，就好像发糕一样，而北方人的馒头紧实，比较有嚼劲。馒头应该是越松软越好吃，为什么北方人不喜欢？

其实是因为北方人把馒头当主食，南方的馒头很松软，但是吃不饱。再南方同样大的馒头，一个要5毛钱，北方这样的一个馒头也只要5毛钱，两者的分量差很多，因为南方馒头很松软，用手一捏就成一小个面团了，根本吃不饱。

身为南方人，我喜欢吃松软的馒头，其实我们在家里做，多做一些，这样吃起来不是更美味，也能吃饱了。也不是所有的北方人都不喜欢这样的馒头，大家试试就知道了。

【蒸馒头】

食材：面粉300g、酵母4g、白糖1勺、清水适量。

做法：第一步，将面粉放盆中，加入酵母和白糖，搅拌均匀，然后倒入清水，边倒边搅拌，搅拌成絮状。

第二步，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至2.5倍大，内部都是蜂窝状即可。

第三步，醒发好的面团取出，案板上撒些干面粉，然后把面团揉一揉排气，揉成长条，然后再切成等份。

第四步，蒸屉铺上蒸布，然后放馒头胚，二次发酵至2倍大，然后上锅蒸，大火烧开，蒸20分钟，再关火焖个5分钟即可。

小贴士：

1、经过二次发酵的馒头，蒸出来就会特别松软，就好像发糕一样，里面都是气孔，味道也很香甜。

2、因为加了白糖，所以有点甜，白糖还有助于发酵，能够加快发酵的速度。