探廚
你好，很高興能夠回答這個問題
豆芽炒粉條是北方常見的家常菜，也是我比較喜歡的一道素菜，豆芽的香味和粉條的Q彈性讓人回味無窮。
我分享一下豆芽炒粉條的製作方法吧。
首先準備好材料
黃豆芽 粉條 蒜 幹辣椒 小蔥
1.粉條用溫水泡好
2.蒜切末，幹辣椒切段，小蔥切段
3.黃豆芽熱水抄一遍去一下豆腥味
4.鍋中燒油（最好用不粘鍋）蒜末，幹辣椒段炒出香味
5.放黃豆芽，粉條炒2分鐘，放入小蔥段
6.翻炒幾下即可出鍋
豆芽炒粉條就做好了
喜歡的朋友可以試一下。
希望我的回答對你有所幫助
有關美食的問題可以關注我，我會把最好的美食料理方法分享給大家
笑生百味
豆芽炒粉條是一道北方人家都喜歡吃的家常菜，這道菜清口清腸，經常食用能排除體內毒素，補血養血，臉色更紅潤，吃一次等於給腸道做了一次大掃除，因此深受人們的喜愛。豆芽炒粉條怎麼炒才好吃？不要小看這簡單的一道菜，炒不好的話粉條生熟不一致，還會粘鍋，炒的時間久了，粉條不筋道，沒嚼勁了。炒的時間短了，粉條又會夾生吃不動。
今天我給大家分享的這個做法，粉條不糊底不夾生不坨塊，炒出味道香，還節省時間。成品Q軟彈滑，香辣可口，開胃又下飯，我家一週必做兩三回，每次數它最先光盤。下面我把做法分享給大家。
準備材料：黃豆芽200克 紅薯粉絲50克 大蒜苗 大蒜瓣 姜 幹辣椒（適量）
我在超市裡買的最細的紅薯粉絲，口感Q軟彈滑，而且不需要煮，容易熟透。
姜，蒜切粒，蒜苗切段，幹辣椒斜刀切成段。將紅薯粉絲用熱水浸泡20分鐘，把粉絲泡軟，然後用剪刀剪斷，這樣方便炒，也方便夾取。
豆芽摘掉根部，清洗乾淨。然後放入開水鍋裡焯水2分鐘，撈起來瀝乾水分。（黃豆芽炒水後再炒，這樣能去掉豆腥味，而且保證豆芽熟透，食用起來更安全）
另取淨鍋，熱鍋放少許油，下入姜蒜，煸炒出香味，然後加入紅辣椒，炒至變色。（最好使用不粘鍋炒這道菜，這樣粉條不會粘鍋，不成坨。）
加入黃豆芽翻炒均勻，下入泡好的紅薯粉絲，翻炒2分鐘。
炒至粉絲變成透明色，調入小半勺鹽，1勺生抽，1勺香醋，適量胡椒粉，雞精。
翻炒均勻，起鍋。
這道菜，粉絲Q軟彈滑，豆芽香辣脆爽，開胃又下飯，上桌數它最先光盤。喜歡的朋友趕緊試試吧！
小貼士：
1，最好買細的紅薯粉絲，這樣不用焯水，用熱水泡軟後，炒兩分鐘就熟透了。如果買到了粗的也沒關係，炒之前焯水，煮至6成熟，撈起來，瀝乾水分，再炒。
2，黃豆芽炒之前焯水，可以去除豆腥味，而且也減短了豆芽在鍋裡高溫炒制的時間，營養流失少，營養又美味。
3，為了防止粉絲粘鍋，最好用不粘鍋炒這道菜喲！
小魚私廚
豆芽炒粉條怎麼做好吃呢，唐姑娘就來說一下，有些人是特別的喜歡吃豆芽粉絲，我就是很喜歡吃這道菜，以前在單位的阿姨就喜歡做這道菜，說實話確實是很好吃的。
1、先來準備工作
做豆芽炒粉條首先需要準備黃豆芽、紅薯粉、生抽、耗油、幹辣椒、蔥、蒜、姜。食材都準備好後將粉條用涼水提前浸泡待用。
2、方法步驟
黃豆炒粉條的具體方法步驟如下：
（1）首先將黃豆芽洗淨去掉根，同時把蒜、薑切片，把蔥切末，一起裝在碗中待用等下留用；
（2）將鍋燒熱倒入油，用小火爆香蔥、蒜、辣椒，然後放入黃豆芽翻炒；
（3）翻炒幾分鐘後，把瀝乾水分的粉條倒入鍋中，並加入耗油和生抽以及少量水翻炒至均勻；
（4）等到黃豆芽和粉條都炒熟後，就放入少許鹽調味，最後就可以盛出食用了。
有些需要注意的地方
一、做豆芽炒粉條時，我還是建議使用紅薯粉最好，因為紅薯粉比較耐煮同時口感也比較筋道，用來炒制是比較適宜最合適的。當然如果小夥伴們不喜歡紅薯粉也是可以按照自己的口味來的。
二、還有一個小技巧，做的時候可以先將紅薯粉用熱水略微煮一下，不要煮太熟，然後再放在涼水中泡起來以備用。這樣紅薯粉的口感會比較好。
三、黃豆芽是寒涼性的食物，可以加一些薑絲可以增味還能中和寒性。
我是唐姑娘
這是我個人比較喜歡的素菜，個人經驗，在選材上，傾向於黃豆芽和紅薯粉，綠豆芽倒是也可以，但覺得它和粉絲更搭配，而黃豆芽就不同了，口感和紅薯粉相得益彰。我的做法可能和大家不同，但好吃那是肯定的，絕不是說大話！
具體做法和大家分享：
1.紅薯粉提前用涼水浸泡至軟，大約一小時左右，如果時間緊，就用熱水泡
2.起鍋放油，放一個八角，出香味，再放蔥花，幹辣椒熗鍋，出香味兒，嗞醬油，倒入清水，把紅薯粉放入
3.把紅薯粉煮至八成熟，下入黃豆芽，加鹽調味，翻炒均勻，稍微咕嘟一會兒，黃豆芽不像綠豆芽，得給它火上的時間才行。汁收的差不多的時候，淋幾滴香油出鍋
喜歡顏值和味道更好的，出鍋前可以加幾根韭菜段，色澤有了，食慾自然也就跟著來了！八角的加入，賦予了素菜淡淡的肉香，解饞不長肉，就著米飯吃很不錯呢！
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BTV食全食美趙導
豆芽炒粉條怎麼炒才好吃？豆芽炒粉條是一道簡單的家常菜，好多人都喜歡吃。但是也有很多人炒的豆芽炒粉條不怎麼好吃。下面我就向大家介紹一下我從廚十幾年總結出來最好吃的豆芽炒粉條做法。
1.川菜豆芽炒粉條
原料:
黃豆芽2兩，粉條2兩，青椒1個，幹辣椒3個，大蔥1根，大蒜5瓣，豆瓣醬，味精，雞精，白糖，食用油。
做法:
粉條用涼水泡發，切成長約20cm的段。
青椒切成絲，幹辣椒切成段，大蔥切成段，大蒜切成片。
鍋裡燒水，水開後倒入豆芽，青椒絲汆水煮熟後倒出。
鍋裡放入適量油，下入幹辣椒，蔥段，蒜片，7克豆瓣醬炒出香味。倒入黃豆芽和青椒絲，加入半炒勺水。加入味精5克，雞精3克，白糖3克。最後倒入粉條中火翻炒至粉條變軟後即可出鍋裝盤。
陝西菜豆芽炒粉條
原料:
黃豆芽2兩，粉條2兩，大蔥1根，大蒜5瓣，鹽，味精，雞精，白糖，13香，老抽，味極鮮，食用油。
做法:
粉條用涼水泡發後切成長約20cm的段。
大蔥切成段，大蒜切成片。
鍋裡燒水，水開後倒入豆芽煮熟後倒出。
鍋里加入適量油，下入蔥段，蒜片炒出香味，倒入黃豆芽加入半炒勺水。加入5克鹽，3克味精，3克雞精，3克白糖，1克13香，少許老抽，少許味極鮮下入粉條翻炒至粉條變軟後即可出鍋裝盤。
以上就是我向大家介紹的川菜，陝西菜中豆芽炒粉條的具體做法，希望大家能夠喜歡。
川陝美食坊
在冬天的的季節裡，來上一份“粉條炒豆芽”清清爽爽，讓人心曠神怡，食材的搭配是有一定的科學規律，柔軟的食材與脆爽的食材碰撞在一起擦出的火花，孕育出誘人的美食。
每次酒店吃飯會來一道“豆芽炒粉條”，品嚐大廚做的味道，這是一個學習的過程，可以很好的查漏補缺，在多次的嘗試後，終於做出好吃的“豆芽炒粉條”，每次做好都會吃光。
我對每一篇問答都很用心，竭盡所能把擁有的知識寫出來分享給大家。我是餐餐美味，喜愛美食的宅男，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，餐餐美味感謝您的觀看。
【豆芽炒粉條】——特點：脆爽可口、酸甜開胃、越吃越香
【主料】： 粉條300克
【配料】：韭菜、土豆、豆芽、大蒜、青紅辣椒、幹辣椒
【調料】：食鹽、生抽、白糖、香醋、胡椒粉、雞精、麻椒、香油
——【開始製作】——
①：乾粉條泡入盆中，倒入100度的開水，沒過粉條蓋上蓋子，間隔6分鐘用筷子攪動防止黏連，直到泡軟為止，泡軟後放入涼水中浸泡。——（注意，乾粉條泡入盆中，100度的開水沒過粉條。）
②：土豆切絲、韭菜切段、蒜切片、青紅辣椒切絲，裝盤備用。
③：鍋中燒水，倒入土豆絲焯水3分鐘，倒豆芽焯水2分鐘，裝盤備用。——（注意，土豆絲焯水3分鐘，豆芽焯2分鐘。）
④：鍋中倒油，食用油燒至五成熱，倒入蒜片、幹辣椒爆出香味，倒入土豆絲，翻炒2分鐘，倒入豆芽翻炒30秒，倒入粉條翻炒30秒，倒入青紅辣椒。——（注意，食用油燒至五成熱。）
⑤：調味依次放入食鹽、生抽、白糖、香醋、胡椒粉、雞精， 滴上三滴香油，大火翻炒幾下出鍋。
出品圖：這樣一道脆爽可口、酸甜開胃、營養豐富的“ 豆芽炒粉條”就做好了， 看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“你問我答”】——
- 1、為什麼倒入100度的開水沒過粉條？
答：........低於100度的開水泡粉條會出現兩種情況。一是，粉條泡的不均勻，有硬有軟，影響到食材的加工。二是，不能充分的發揮溫度的作用，殺死粉條中的細菌。因此只有100度以上的開水，才能達到最佳的效果。
- 2、為什麼土豆絲焯水3分鐘，豆芽焯水2分鐘？
答：........土豆絲質地比較厚實，只有焯水3分鐘，土豆絲才脆爽，豆芽本身比較軟糯，焯水時間過長就影響到口感，2分鐘左右最合適。
- 3、 為什麼食用油燒至五成熱？
答：........食用油溫度過低，炒制原材料時不能夠激發出原有的能量，溫度過高過低。食材的香味兒就不一樣，直接影響到口感。
——》 豆芽炒粉條之“技術小Tips”：
（1）切土豆絲時，一定要做到薄厚一樣粗細一樣、長短一樣，這樣才能夠提高菜的品質。
（2）泡粉條時密封蓋子，泡軟後及時放涼水中浸泡， 才能保證粉條更加筋道。
（3）焯好的土豆絲放涼水中浸泡，脆爽的土豆絲就是這樣形成的。
（4）食材可以根據自己的需要及時調整，也可以搭配豆腐皮、豆乾、筍絲、海帶絲等等。
結 語
“豆芽炒粉條”是一道非常簡單的菜，它孕育了美食的底蘊，只有你掌握塔配技巧和流程，就會輕鬆搞定它。我是“餐餐美味”，一個非常喜歡美食，善於鑽研美食的宅男。這篇文章應該對你有幫助吧，希望您能給餐餐美味點個贊或者關注“餐餐美味”，我會盡心為您分享更多的美食知識和技巧，餐餐美味感謝您的閱讀。
餐餐美味
大家好，我是愛吃愛喝愛生活的阿遠~
豆芽炒粉條是最常見的家常菜之一了，但是阿遠總是覺得，小時候媽媽在家裡做的是最好吃的，不管是外面的飯店還是自己做的都沒有那種味道了。
為了回答題主這個問題，阿遠特地打電話問了媽媽，豆芽炒粉條怎麼做才好吃~
豆芽炒粉條的功效
豆芽在我國各地都有種植，各種穀類、豆類、樹類的種子都可以培育出可食用的“芽菜”。豆芽含有豐富的營養物質，有清熱解毒，醒酒利尿、消腫除痺的功效，十分適合壞血病、口腔潰瘍、消化道癌症、肥胖等人群食用。
粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，並且有良好的附味性。它能吸收各種鮮美湯料的味道，入口嫩滑，十分爽口。
豆芽炒粉條的用料
黃豆芽一把、粉條一把、蒜三瓣、幹辣椒少許、老抽少許、生抽少許、小蔥一根、十三香適量。
豆芽炒粉條的做法
將豆芽和粉條洗乾淨，鍋里加水燒開，放入豆芽，等水再次沸騰關火撈出備用。接著把粉條放在水裡煮熟，煮好的粉條撈到盛好清水的盆裡，一定要泡清水哦，炒的時候再撈到鍋裡，不然粉條會黏住。
熱鍋放油，放大蒜、辣椒，炒出香味兒。將豆芽粉條放入鍋中，大火翻炒，然後下粉條，翻炒均勻後加入適量十三香、生抽、老抽。關火之前放適量鹽，關火後放進蔥段。這樣一盤色香俱全的豆芽炒粉條就做好啦~
如果大家還有想要和阿遠分享的想法，歡迎在評論區給阿遠留言哦~
信遠齋桂花酸梅湯
豆芽分為黃豆芽和綠豆芽，這是我們最常見的家常菜豆類菜，這兩種豆芽不論是炒和涼拌都是好味道，營養豐富。至於粉條做法也是多種多樣，炒、拌都可以，豆芽炒粉條，做法也是多種多樣，香辣的，清炒的，麻辣的都有。
選對豆芽：我們一般做《豆芽炒粉條》都用黃豆芽多些我就是，真的沒有看到用綠豆芽炒粉條的，這是因為綠豆芽太軟，而且特別不耐炒。而且黃豆芽就不一樣了，那屬於硬質豆芽，特別的耐炒，所以你的首先選對食材才能做這道菜，用黃豆芽熟大眾口味，因為黃豆芽很香、耐炒，適合搭配粉條、肉末翻炒。吃起來更多的是豆香，粉條就用我們最常見的紅薯粉條最好，口感筋道又耐炒。
粉條的泡發小竅門：粉條屬於乾製品，不是隨時可以吃到，要經過一定時間的泡發才能吃，但是有一個問題就是泡發粉條還得傻傻的花時間等，其實巧用這個好方法，不到五分鐘的時間就可以輕鬆搞定，而且讓粉條變得鮮嫩有嚼勁，關鍵是省時又省事，首先準備一個小盆，把粉條平鋪在盆底，太長的粉條可以把粉條掰成一小段一小段的，這樣泡發的時候可以不用加那麼多水，再加入一些溫熱水，水溫在40——50攝氏度左右，因為冷水泡發時間太長，而熱水或者開水會將粉條外部變的很爛，但內部還未變軟。在盆中加入一到兩勺鹽，鹽就是快速泡發粉條的關鍵，可以縮短泡發時間，還可以讓粉條韌性更好，變得鮮嫩有嚼勁兒，最後再加入一些溫熱水，這樣可以把將粉條全部蓋住過，再用筷子稍微攪拌幾下，3分鐘就可以泡好了。
再告訴你們一個秘密，粉條提前泡好以後，過涼水以後，再拌點熟植物油進去，不沾不坨喲！
還有人說泡發粉條，還可以加澱粉加鹽，這樣也可以節省時間
豆芽炒粉條怎麼炒才好吃？把紅薯粉條用40——50度的熱水，加少許鹽泡軟，不可久泡，太軟了不好吃，一般泡3分鐘就可以了，因為再次下鍋炒。撈起用涼水過涼，這樣勁道不易碎。黃豆芽要清洗乾淨，把辣皮子切末，姜切末，大蒜切末，熱鍋涼油，油熱7成，下辣皮子、薑末、大蒜末翻炒均勻出香辣味，加黃豆芽翻炒均勻出豆芽的香味，愛吃醬香味、辣的可以加老乾媽翻炒出醬香味，加粉條翻炒均勻，如果太乾，可以加少許水，加鹽、加老抽翻炒均勻出香味，一定要把湯汁翻炒幹；加味精翻炒即可出鍋了。
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
天山可可
豆芽炒粉條怎麼炒才好吃？
豆芽炒粉條是非常好吃下飯的一道家常菜餚，做法不一，五花八門，有做酸甜的、有做香辣的、有做鮮鹹的，就我個人而然香辣豆芽粉比較好吃，做法如下：
首先，把純土豆粉放入涼水中浸泡兩個小時左右，儘量不要用開水或溫水泡發並剪短，主要是口感不好。
其次備料，少許裡脊絲，蔥薑蒜茉，樹椒切丁去籽，胡蘿蔔切絲，木耳泡發好切絲，豆芽掐去尾須並高油溫闖炸（注意油溢出，燙傷）瀝淨油備用。
最後菜品加工，起鍋燒熱加少許料油【花椒、大料、桂皮、香葉、大蔥、老薑、香菜根等炸制的一種複合味的調料油】炒制肉絲變色，樹椒丁炒酥，加入蔥薑蒜茉炒香，隨即下入辣醬【郫縣豆瓣醬、辣妹子、桂林辣醬、老乾媽豆豉醬、芝麻醬等熬製的複合味辣醬】，少許耗油，白糖少許，泡發好的土豆粉，葫蘆卜絲，闖炸的豆芽菜，木耳絲翻炒均勻出勺即成香辣可口，濃香下飯的香辣豆芽炒粉了。不用加雞精或味精，也不用加食鹽。辣醬基本完成80%的鹹淡了，在加少許耗油，足矣滿足鹹淡鮮香辣了。
成品菜特點：味道濃厚，香辣鮮香。
點點關注，希望轉發點贊在評論區賜教，謝謝拜閱，希望對飲食愛好者有所幫助，是我所寫的回報，謝謝！
低調的囂張6
大家好，我是鬍子哥。
一頓美味的飯菜可以給無數人留下深刻的印象，俗話說得好“要想和一個人相處的好，那就不用別的，把他的胃抓住就OK了”，我們吃的這些美食都要經過我們身體的考核，尤其是胃！那麼今天小編給大家介紹一個家喻戶曉的美食，可謂人人皆知，每個人都吃過的，它受著廣大人民群眾的讚許，價格在飯店裡也是極其便宜的，因為它受廣大人民的青睞，所以很多人去餐館都必須點上一道這樣的菜，既好吃又實惠，那它就是豆芽炒粉條！
大家不陌生吧，有些人可能都是從小吃到大的，非常受人青睞，也非常的簡單，甚至連小孩子都可以學會，這算是最簡單不過的一道菜了，大人小孩都愛吃。每逢過節的時候小編都會做這道菜，材料也及其簡單，最重要的就是酸辣可口，喜歡吃辣可以多放辣椒，喜歡吃酸可以多放醋，而且不含有一滴水！今天就讓小編和大家介紹介紹這道美食的做法吧！
首先我們要準備以下材料:黃豆芽一盤，粉條一小把（看個人喜好，如果喜歡吃可以多放一些），八角一個，尖紅椒兩個（喜歡吃辣可以多放兩個尖椒），蒜兩粒，小蔥一根，香菜兩根，鹽一小勺，醋一小勺（喜歡吃酸可以多放些醋 小編本人比較喜歡吃酸的），耗油，食用油適量。
做法如下:
第一步:黃豆芽，粉條提前泡好。
第二步:蔥，姜，蒜，八角，小蔥，香菜準備好，放在一個盤子裡。
第三步:把黃豆芽洗淨並把根部去掉。
第四步:把蔥、辣椒、姜與蒜切段，然後把香菜切細段備用。
第五部:找一把乾淨的鍋，切記裡邊不可以有水，鍋中放油，到七八成熱的時候在鍋中放入蔥、姜、蒜、辣椒和八角，放在鍋中炒香即可。
第六步:將清理好的豆芽放入鍋中，翻炒到有些透明，置軟就可以了。
第七步:將泡軟的粉條放入鍋中，加鹽，生抽，醋（根據個人口味放）和耗油調味翻炒。
第八步:最後加入香菜，翻炒一下，出鍋裝盤即可。
好了，這樣一道好吃有便宜的炒粉條就做好了，老少皆宜，酸辣有勁，乾爽有韌勁。營養又健康，好吃還好做，
