用戶3700797932285

大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題，怎麼炒黃豆芽好吃？要想黃豆芽炒出來好吃，在炒之前，有一個關鍵步驟很重要，那就是要先去除黃豆芽的豆腥味，只有把豆腥味去除了，黃豆芽炒出後才會入味好吃。怎麼能夠去除它的豆腥味呢？首先得把買回來的黃豆芽用清水多清冼幾遍，然後鍋裡燒水，水開後把黃豆芽放入進行焯水，然後再炒制，這樣才能有效去除它的豆腥味，炒制時才能很好地入味好吃。

這道菜只需要兩元錢的黃豆芽，一小把粉條，幾塊錢的成本，幾分鐘就能做完，成品幹香鹹鮮很入味，快來看看怎麼做的吧？

具體的操作步驟如下

【食材】黃豆芽300克，泡軟的粉條100克，蔥花，薑末，蒜末各5克，乾紅辣椒段10克。

【調料】鹽3克，生抽10克，蠔油10克，老抽5克，糖2克，胡椒粉3克。

【具體的流程】

（1）買回來的黃豆芽多用清水洗幾遍，控水備用。

（2）蔥切蔥花，姜蒜切末各取5克。把紅薯粉條提前溫水泡軟。

（3）起鍋燒水，水開把黃豆芽放入焯水，等再次水開，把漂在水面的黃豆芽的皮撈一撈，然後等焯的黃豆芽呈現均勻透明狀，這時把粉條倒入一起焯水，稍翻幾下，快速把它們撈出投入涼水中，然後控幹水分備用。

（4）起鍋燒油，油熱放入蔥薑蒜末，然後放入辣椒段，炒出香味，辣椒變色，把焯好的豆芽粉條倒入，快速翻炒幾下，加入鹽3克，生抽10克，蠔油10克，老抽5克，糖2克，胡椒粉3克，大火快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。

【小貼士】

（1）買回來的黃豆芽要多清洗幾遍，然後焯水，這樣都是為了有效去除它的豆腥味。

（2）把黃豆芽焯燙均勻後，再把粉條倒入一起過熱水，然後再炒，這樣可以使後期炒制的時間縮短，並且能夠成熟一致，更好地入味，並且炒制時不加水，少了燉的過程，當離火調味後，再大火快炒入味，這樣就能夠保持這道菜的幹香口感。

以上就是我對“怎麼炒黃豆芽最好吃”這個問題的回答，希望大家能夠喜歡。

萬家燈火張家人

大家好，我是鄉鄉小廚，我來回答這個問題。黃豆芽怎樣炒最好吃？我的答案是：黃豆芽怎麼炒都好吃，但是我這種方法炒是最好吃的，營養也最豐富，那就是用肉，豆腐，粉條一起來炒黃豆芽，我們老家稱這種做法叫黃豆芽豆腐菜。

黃豆芽

黃豆芽，不僅營養豐富，味道鮮美，含有較多的蛋白質和維生素，而且物美價廉，一年四季都有，不會像其他蔬菜一樣受時令影響而造成價格波動。我非常喜歡吃黃豆芽，特別是在冬天，其他青菜價格不菲的時候，就買一些黃豆芽回家吃，也試過很多方法，比如涼拌黃豆芽，黃豆芽蒸滷麵，但是最喜歡的還是這道經典的黃豆芽豆腐菜。

接下來，鄉鄉小廚跟大家分享一下這種好吃的炒黃豆芽的做法。

黃豆芽豆腐菜

【所用食材】

黃豆芽200克 雞胸肉150克 粉條1把 北豆腐1塊 蔥薑蒜適量 郫縣豆瓣醬 鹽 生抽 幹辣椒2個 十三香 小蒜苗1把 雞精適量

【製作流程】

1.把紅薯粉條用水沖洗一下，放進水裡浸泡，等待粉條充分吸收水分變軟。黃豆芽淘洗乾淨控水備用。雞胸肉切成片，放進碗裡，加入鹽，料酒，十三香，玉米澱粉抓勻，醃製20分鐘。

2.把北豆腐切成1釐米厚的片，大蔥切成小段，姜切成片，大蒜拍一下，切兩刀。幹辣椒切成段，小蒜苗洗淨切段。

3.起鍋燒油，油稍微多一些，待油溫五成熱時，把切好的豆腐片下入鍋中，不要翻動，等一面炸至定型，再翻面，等兩面炸至金黃色，撈出控油。

4.趁著油鍋，把雞肉片下鍋炸一下，等雞肉變色撈出控油。

5.起鍋燒油，等油熱，加入蔥薑蒜幹辣椒，炒出香味，再加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入黃豆芽，翻炒均勻。

6.把晾涼的油豆腐切成條，放入鍋中，翻炒幾下，加入味極鮮醬油，鹽，繼續翻炒，加入適量的熱水，大火燒開。

7.等湯燒開，加入泡好的紅薯粉條，開大火，攪動一下，等粉條變軟，加入炸好的雞胸肉，再煮3分鐘，加入雞精，小蒜苗翻炒一下，出鍋。

製作技巧總結

1.黃豆芽要選那種短點的笨豆芽，吃起來才會香，那種發的很長的豆芽口感不好，我平時都買短的，營養也比長的高。

2.粉條要選用純紅薯做的粉條，筋道，爽滑，粉條提前用水浸泡可以縮短烹飪時間，泡過的粉條不宜過早下鍋。

3.雞胸肉炸之前先醃一下，有個底味，還可以保持雞肉的鮮美和增加香味。

4.炸過的豆腐吃起來更香，更容易入味，我們老家只要是做燴菜，都少不了這個油豆腐。

結語

黃豆芽的做法有很多，我分享的這款做法雖然看起來稍微複雜了一些，但實際操作起來卻很簡單，這個做法的黃豆芽味道口感更加豐富，非常下飯，喜歡的朋友們可以試試。

我是鄉鄉小廚，感謝您的閱讀，期待您的評論+關注+轉發！原創不易，禁止搬運抄襲本文，發現必究！

鄉鄉小廚

您好：不妨試試黃豆芽炒雞蛋，黃豆芽炒雞胸脯肉，黃豆芽炒香乾，黃豆芽炒韭菜和香乾，黃豆芽炒三絲（雞蛋絲、蘿蔔絲、香乾絲）當然涼拌三絲也是可以的，三絲也根據自己喜好來製作，以上這些菜根據自己家人多少而定，配料想好看加一點小米辣或者辣皮子再或者花生炸熟做點綴都是可以的，調料也根據自己喜好來放。祝您生活愉快！

醬紫雲汐

食材：

黃豆芽 、 青紅尖椒 、 油 、 鹽 、 耗油 、 米醋 、 小蔥 、 生薑

製作：

1.黃豆芽洗淨淋幹水分。

2.青紅尖椒去蒂切絲，生薑切絲，小蔥切段。

3.鍋內倒適量油待油熱後把切好的蔥姜爆香。

4.丟進切好的青紅椒絲翻炒幾下。

5.倒進黃豆芽。

6.倒進適量耗油大火快炒。

7.最後加適量鹽和米醋即可。

林愷

怎樣炒黃豆芽最好吃？

用簡單的方法，就是用水咕嘟咕嘟真好吃！

炒黃豆芽

食材:黃豆芽500克、幹辣椒段7－8個、蒜末、八角2個、鹽、味精

做法如下:

步驟一:黃豆芽洗淨，瀝乾水分備用。

步驟二:鍋中燒油，放入八角爆香，然後下入幹辣椒炒出香味，倒入黃豆芽翻炒幾下，再加入一勺開水，開始用中小火咕嘟咕嘟，直至湯汁少許。

步驟三:鍋中放鹽、味精調味，出鍋前加入少許蒜末出鍋即可。

溫馨提示:

炒黃豆芽在出鍋前加入少許蒜末，就會蒜香撲鼻，這樣香味更加濃厚！

小丫愛美食

分享生活，分享美食，分享快樂，我是奎哥

怎樣炒黃豆芽最好吃

黃豆芽，是最常見的一種食材，可單獨的炒著吃，也可以搭配別的食材一起炒也很好吃，下面分別分享兩種做法給你：

單炒黃豆芽

食材：豆芽、油、大蒜、小米椒、蔥、鹽、雞精等

做法：準備以上所有食材，將豆芽洗乾淨，蔥洗乾淨後切段、米椒切塊，大蒜切瓣，開火放鍋倒入油，油熱後放大蒜和小米椒爆炒至香味，然後將豆芽大火炒熟倒入鹽、雞精即可。

黃豆芽一定要選擇嫩一點的這樣炒起來更好吃，有人喜歡放白醋，我們這裡是不放白醋的。

黃豆芽炒蒜黃

食材：黃豆芽、蒜黃 、粉條、尖椒 25克、蔥姜、醬油、鹽、食用油等

做法：準備好以上所需食材，蒜黃擇洗乾淨後控水備用，粉條用溫水泡半個小時泡軟，黃豆芽泡水，去浮皮洗淨控水，蒜黃切寸段，蔥姜切末，尖椒切段，開火放鍋倒入食用油，油熱後放蔥薑末爆香，加醬油放入黃豆芽、蒜黃和尖椒，加入鹽、粉條然後攪拌均勻就可以了。

黃豆芽及怎麼自己在家栽培

黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源，對脾胃溼熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

黃豆芽栽培其實很簡單的，自己在家完全可以做的，不需要土壤和施用肥料，且供應迅速，從“播種”到“收穫”約一星期，具體做法為：把豆子用水洗過後放入容器內（可以是盆子、瓶子）用清水浸泡，水要高出豆子兩倍泡發一晚上就可以了，每半天沖洗豆子更換新水，避免豆子泡壞，然後把紗布都打溼鋪到瀝水筐底層，再鋪上已泡發好的豆子，再蓋層紗布用重物壓住這樣豆芽能長得更粗壯。外面用黑袋子套住避光，（一見光豆芽就會變綠色了變老了，千萬不可以見光的）下面放個防漏水容器，豆子每天早中晚沖水，一星期就可以了。

黃豆芽的營養價值

黃豆芽營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分，具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效，所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓，含維C，能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮。

以上就是我今天給大家分享的黃豆芽的一些相關個人經驗，希望對你有所幫助。

奎哥論吃喝玩樂耍

很高興回答這個問題，我是週週美食說，與你分享家常菜做法，共同發現生活中的趣事。

提起黃豆芽怎麼炒好吃，這個問題，我的答案是：清炒豆芽最好吃。

黃豆芽，味道鮮美，口感爽脆。要做得好吃，在炒制的過程中，就要注意保留其水份。而做到這一點，就要求充分的把握烹飪的時間和火候。下面給大家講一講我家這道菜的做法：

【清炒豆芽】

食材準備：新鮮豆芽 小米椒 大蒜米

——製作步驟——

1.買回的新鮮豆芽，用清水漂洗，待豆芽裡面的雜質浮出水面後，撈出雜質後，再撈出豆芽菜瀝乾水份備用

注意：豆芽本來是用水來發的，水份很足，如果不瀝乾淨洗菜的水，會導致炒出來的菜湯汁過多，影響口感

2.小米椒切碎備用，大蒜米切末碎備用。

炒蔬菜類，加入辣椒和大蒜米爆香鍋，會是菜類的口感更清爽，能夠遮蓋一些菜類本身的澀味

3.開火🔥，待鍋熱後，再放入油，油熱後，倒入大蒜米和辣椒爆香。

注意：鍋熱後再下油，炒出來的菜更香，並且熱鍋下菜，能夠減少菜品的烹製時間，減少營養的流失。特別是針對蔬菜類的，通常採取的就是猛火快炒。

4.倒入瀝乾水的豆芽，大火快速翻炒一分鐘後，撒入食鹽，雞精調味，即可以出鍋

5.美味簡單的清炒豆芽就做好了。

總結：

有很多人吃豆芽，害怕豆芽的那個腥味，會使用焯水再炒的方法來做豆芽，而這個方法會使豆芽的水份流失比較嚴重，口感變差。其實加入大蒜米和辣椒爆香後，就不會有那種腥味了。建議大家試試。

喜歡的朋友，歡迎大家點贊➕轉發➕評論➕關注哦，我們一起交流，做好一日三餐

週週美食說

怎樣炒黃豆芽最好吃？黃豆芽營養豐富，味道鮮美，有滋潤肌膚，清熱利溼的功效。

黃豆芽價格便宜，是比較大眾的一道菜，深受老百姓的喜愛。

黃豆芽的吃法有很多種，可以熱炒也可以涼拌。熱炒可以素炒，也可以加肉炒。今天我分享一個我經常做的方法。

【幹辣椒炒黃豆芽】

需要的食材有：黃豆芽，五花肉，乾紅辣椒段，大蔥，薑片，大蒜，味極鮮醬油，鹽，植物油。

製作過程：

1黃豆芽洗淨控水。

2五花肉切成丁，幹辣椒剪成段兒，蔥薑蒜切末。

3熱鍋涼油，油溫5成熱，倒入辣椒段炒出香味，再放入肉丁中火煸炒至變色，放入蔥花薑末煸香。

4肉丁稍微發黃，倒入醬油增色。

5倒入黃豆芽，開大火翻炒幾下，再轉中火不斷翻炒。

6一直吵到看不到水汽，豆芽油潤加鹽調味放入蒜末提香，關火裝盤。

【溫馨提示】

1炒這道菜儘量選用五花肉炒出來最香。

2水盆中多放水，漂去豆皮，帶皮口感不好。

3最最關鍵的一點是炒到豆芽看不到水汽，變得油潤了口感最好。

非常普通非常家常的一道炒黃豆芽，同時也特別好吃，你喜歡嗎？

曉鳳美食

您好！很高興回答這個問題！

黃豆芽要怎樣做好才好吃，我覺得首先在選擇的時候儘量選擇細一些的黃豆芽，這樣會更嫩，口感會好很多。我一般在家炒黃豆芽的時候習慣放一點韭菜和瘦肉絲，這樣搭配起來營養更全面，而且味道非常不錯，下面我就把這個方法分享給大家參考！

準備食材:黃豆芽200克、韭菜50克、裡脊肉80克

準備輔料:小蔥10克、大蒜5克、生薑3克、幹辣椒節2克、花椒粒1克

準備調料:生抽醬油、食鹽、雞精、白糖、料酒

第1步:黃豆芽洗乾淨放到盤中備用，韭菜切成小段，小蔥切成小段，生薑大蒜切細絲，裡脊肉切細絲裝盤子里加入料酒，醬油，生薑絲，水澱粉拌勻醃製10分鐘。

第2步:鍋裡倒入適量色拉油，下入幹辣椒節，花椒粒，大蒜炒香，然後下入醃製好的肉絲炒散，下入韭菜和黃豆芽煸炒均勻。

第3步:開始調味，下入適量食鹽，醬油，白糖，雞精，下入小蔥節翻炒均勻即可出鍋裝盤。

這只是我個人覺得好吃的方法，如果大家有好的做法可以給我留言，一起探討！

我是美食者三金，覺得這個做法不錯，麻煩關注我一下，謝謝大家！

美食者三金

怎樣炒黃豆芽最好吃？

黃豆蛋白質含量雖高，但由於它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營養價值受到限制，所以人們提倡食用豆製品。黃豆在發芽過程中，這類物質大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10％左右。

另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質，在發芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆後腹脹現象的發生。黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。

黃豆芽營養素

黃豆生芽後天門冬氨酯急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。近年發現豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。

黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。味甘、性涼，入脾、大腸經；具有清熱利溼、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。

炒黃豆芽做法推薦

準備食材：

主料：黃豆芽半斤，青椒1個，胡蘿蔔半根，杏鮑菇半根

輔料：油，蠔油，鹽，蔥花

第一步：咱們將黃豆芽焯水去腥，多焯一會讓豆子軟爛;

第二步：焯完放冷水裡過涼;

第三步：青椒，杏鮑菇，胡蘿蔔，蔥都切丁;

第四步：平底鍋加熱加點油，炒香蔥，胡蘿蔔，杏鮑菇;

第五步：加上黃豆芽翻炒;

第六步：加點蠔油翻炒;

第七步：加青椒加鹽加五香粉翻炒;

第八步：好吃營養的炒黃豆芽就做好了。

黃豆芽禁忌

1.在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長，豆芽長得越長，營養物質損失就越多;

2.烹調黃豆芽切不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少;

3.烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽後立刻取出調味食用;

4.加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩;

5.黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。

關鍵字: 黃豆芽 美食 豆芽