黑馬86928116

大家好我是農家美味哥。

綠豆芽怎麼做好吃呢？其實綠豆芽的烹飪方法有很多，最常見的還是綠豆芽炒粉絲，下酒又下飯，而且非常適合家庭操作。記得上次回家，正好看到老爸和老媽在吵架，這一吵架鐵定沒人做飯了。

於是，我就進廚房看了一眼，果然食材全都有，而且還有我最喜歡吃的綠豆芽，就是沒開火，看著外邊生氣的老媽，無奈之下，只能讓我這個大廚烹飪了。那天我做了幾個小菜，還特地做了一大盤綠豆芽炒粉絲，那口味，就算在生氣中的老爸老媽都吃的津津有味。好了，下面話不多說，今天就給大家分享綠豆芽炒粉絲的步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備粉絲，用水提前侵泡三個小時左右，讓粉絲慢慢變軟（不可以用熱水泡粉絲，這樣吃起來粉絲沒有一點勁道了），再準備綠豆芽，用水洗乾淨放在旁邊控水（注意，蔬菜不能在水中侵泡時間太長，否則營養大部分都會流失在水中）。

第二步鍋中放入底油下入，生薑蔥、幹辣椒，用中火不斷的爆炒，待鼻子聞到香味，下入綠豆芽煸炒（中途儘量不要加水，這樣才能乾煸出豆芽的香味），煸炒豆芽的時候，要不停的去擠壓豆芽，把其中水分炒幹最好。

第三步待豆芽炒到八成熱的時候，放入粉絲翻炒均勻調口，下入鹽一克、雞精味精各兩克，大火爆炒出香味，再來點少許清油提亮，就可以出鍋裝盤啦。

小提示：炒豆芽一定要用大火，這樣才能炒出豆芽的香味，粉絲不能過早的放入，否則會粘鍋。

農家美味哥

當然是醋烹掐菜嘍！

綠豆芽掐頭去尾，就不是普通的綠豆芽了！

食材，掐菜200克，幹豆腐絲150克，紅小米椒4根切絲，姜切絲，小蔥功段，花椒20多粒。

大勺加油放進花椒粒炸黑撈出花椒粒，倒出一半花椒油。

另一鍋里加水，大火燒開下入掐菜焯燙15秒撈出控水(水量要多，快進快出)備用

大勺花椒油燒熱，下入蔥段，薑絲，紅椒絲煸炒一下，下入掐菜翻炒，下幹豆腐絲，加鹽，烹醋，快速翻炒，倒入剩下的花椒油，裝盤即可。

此菜製作，一定要快，一氣呵成！

我是三垚佔偉

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三垚佔偉幸福在你右手

自己發的豆芽吃起來就是放心，關鍵口感還特別好。其實，綠豆芽的營養價值比綠豆更高，綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需要的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。不過，綠豆芽性寒，在烹飪的時候加了點薑絲，可以起到驅寒效果，而且吃起來也特別提味。

清炒綠豆芽

BY1粗茶淡飯1

1.

綠豆芽摘去根鬚洗淨備用

2.

紅椒切絲，香蔥切段，姜切絲

3.

鍋中油熱後放入乾花椒，炸香後撈出

4.

跟著放入薑絲和紅椒絲煸炒片刻

5.

倒入豆芽，同時調入鹽，大火快炒

6.

放入蔥段翻炒幾下關火，根據個人喜歡放少許雞精，炒勻後即可

清炒綠豆芽成品圖

烹飪技巧

1、其實豆芽根鬚也可以食用，嫌麻煩的可以不用摘掉，只是有點影響賣相而已

2、整個炒制過程都要保持大火快炒，鎖住豆芽的水分，才能使其口感脆嫩

3、由於綠豆芽屬於涼性食材，加點薑絲可以起到驅寒的效果，同時也可以達到提味的目的

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綠豆芽，顧名思義，就是綠豆泡水之後發出來的嫩芽。綠豆芽的營養很高，富含維生素，就連《本草綱目》也記載：

綠豆芽炒著最好吃，尤其是作為家常菜。有一道“銀芽肉絲”，說的就是綠豆芽炒肉絲。熱鍋裡先炒制細長的肉絲，再把豆芽、青椒等放進去一同翻炒，就是一道下飯可口的家常炒菜。

綠豆芽素炒也很棒。最常吃的便是韭菜豆芽，韭菜鮮美，豆芽脆嫩，二者混合在一起炒制，能夠得到不同的味蕾享受；最簡單的，清炒綠豆芽也是一道好菜，把綠豆芽和青椒、紅椒絲放在鍋裡一同翻炒，既可口，又好看。

炒綠豆芽就米飯足夠下飯，在我們老家皖北，吃饅頭或者“死麵餅”，最常見吃的便是炒豆芽。

你都知道哪些綠豆芽的做法？不妨跟我分享一下~

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蝦吃

　　豆芽我個人比較喜歡吃綠豆芽，但是我媽媽喜歡吃黃豆芽，我感覺綠豆芽要比黃豆芽嫩一些，個人感覺而已，綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管。　　

1.將鯪魚斬其骨，撕其肉。　　

2.將綠豆芽洗乾淨　　

3.鍋熱倒油，放蒜爆香。　　

4.將豆豉和鯪魚下油鍋，爆香。　　

5.放入綠豆芽，大火爆炒。　　

6.放入鹽調味，繼續大火爆炒翻炒一會即可　　

1先將牛肉炒好盛起備用。　　

2然後油鍋爆香姜蒜蓉。　　

3綠豆芽炒荷豆牛肉　　

4接著倒入豆芽，然後再把牛肉加入一起翻炒片刻，放鹽，少許糖、雞精、芝麻油、最後打個生粉芡即可上碟了。　　鴨絲綠豆芽　　

1.將鴨肉切成絲或撕成絲。　　

2.小蔥切花，姜切絲。　　

3.鍋入油，入花椒中小火煎出香味會撈出。　　

4.開大火入薑絲爆香。　　

5.加入鴨絲翻炒片刻後倒入綠豆芽入醋、鹽、雞精快速翻炒。　　

6.至豆芽無生味時加入蔥花拌勻即可關火盛出。　　綠豆芽炒饊子　　

1.準備好所有的食材。　　

2.綠豆芽摘洗乾淨。　　

3.韭菜洗淨切段，饊子掰段。　　

4.炒鍋到油燒熱爆香蔥姜，倒入綠豆芽加入鹽，糖翻炒。　　

5.豆芽變軟加入韭菜翻炒。　　

6.再放入饊子翻炒。　　

7.加少許雞精淋入香油炒勻關火。

皮膚科健康科普醫生

綠豆芽也可以做湯，平常都是吃炒的多，偶爾做個清淡的瘦肉綠豆芽湯，覺得特別好喝。

1、豬裡脊肉清洗乾淨後切絲，加少許料酒，胡椒粉，鹽，抓拌均勻，醃製15分鐘。姜切絲，從切絲，綠豆芽掐掉根部，清洗乾淨。

2、鍋中加少許油，油熱後下蔥薑絲爆香，下豬肉絲翻炒均勻至變色，加適量熱水，下入綠豆芽，大火燒開，燉煮3分鐘，然後加少許胡椒粉，雞精，鹽調味，即可出鍋食用。非常清淡，美味的瘦肉綠豆芽湯就做好了。

關鍵字: 吵架 豆芽 好吃