努力拼搏A
敵敵畏、塑化劑
這些基本上都是白酒行業的謠言，我相信酒友們都比較感興趣。今天恰好茅酒守藝人有空，就與大家來交流交流。也可以說是闢謠。
首先：敵敵畏
添加敵敵畏的謠言是屬於一個國內比較知名的醬香型白酒的中傷。
對於這個白酒為什麼那麼多人說他添加了敵敵畏，其實歸根於我們對身邊一種氣味香味味覺的描述，尤其是用一種常見的東西特徵去描述另外一種東西的特徵。
這個酒其實也不是敵敵畏的味道，我不禁想問，到底有誰反覆的聞過敵敵畏呢？
我相信更多的人對敵敵畏基本上都是避而遠之，更別說靠近反覆的聞啦！
哪這個味到底是什麼味呢？
是一種以酸餿味為基礎，遞進著焦味和糊味，再進一步是單寧經過反覆的發酵以後產生的澀味，並帶有很典型的蘭花香，還有就是一種黃巴的味。
當然我也見過有人描述為塑料味，貓屎味的，所以有人描述為敵敵畏的味我感覺很正常。但是他並不是說添加敵敵畏。
第二：塑化劑
當年的塑化劑，就差點把酒鬼酒給搞倒閉，正是塑化劑對酒鬼酒的影響和一些無良的媒體對這種事情的越描越黑，造就了塑化劑成為了白酒行業不願意提及的汙點，甚至是很多企業避而遠之不談論的話題
對於塑化劑，大家的認識應該都是添加了塑化劑以後會使白酒看起來更黃更粘稠，更掛杯。總之也就是使酒看起來年份更久，酒紅更好。
其實這是一種對白酒的誤解，也可以說是一種謠言，我敢這樣說，沒有任何的廠家會主動的添加塑化劑，因為這些酒廠家的技術人員都是要反覆品嚐的，這些塑化劑肯定也會對技術人員造成傷害，所以技術人員也會拒絕添加和使用的，因為他們擔心自己身體啊！
還有如果說想酒看起來更黃，更粘稠，更掛杯，其實真的很簡單，給酒加點蜂蜜、冰糖這些東西分分鐘解決。如果說你不信，你回家試試。
哪既然酒廠不主動添加塑化劑，哪塑化劑又怎麼會到了白酒裡面呢？
大家知道得最多的應該是運輸過程中的塑料管件，還有就是以前酒廠的接酒桶等都是塑料容器，因為大家才開始使用塑料容器，感覺比以前的陶製容器方便，尤其是不容易破損。我認為這個是次要的因素。
相反我認為白酒塑化劑的最大來源應該是香精香料的遷移，我們大家都應該知道，食用酒精兌水的酒是很寡淡的，而寡淡的酒肯定是不符合消費者味覺和嗅覺需求的，而且是沒有純糧食酒特徵的。為了消除這種寡淡，而且成本又低，只有添加香精香料，這些香精香料一開始添加以後他並不會馬上轉移遷移為塑化劑這一大類物質，隨著時間的推移、存放環境的變化。香精香料這一大類物質裡面的一小部分會重新組成塑化劑這一類物質。
所以，我曾經說過，塑化劑其實不可怕，可怕的是香精香料，這些香精香料長期接觸都是傷肝傷腎的。
現在，我們返回頭去看看敵百蟲
敵百蟲如果說我記得沒有錯的話好像是動物的外用殺蟲劑，還有其他一些途徑的殺蟲。反正總之就是殺蟲用的。尤其是寄生蟲
哪白酒是否需要殺蟲呢？
我認為是沒有必要的。因為在酒精度超過10度的情況下很多寄生蟲都是難以生成的，當然也有一種情況，那就是液態酒，在糖漿糖化的過程中適當的添加殺蟲劑我認為也是有可能的，因為液態酒是單獨的糖化，單獨的糖化是沒有酒精產生的。
問題的最後，給各位朋友留一個話題，醬香型白酒有必要添加嗎？
茅酒守藝人
我家做燒酒二十年了，從來沒聽說過要在酒裡放敵百蟲的，那玩意不是農藥麼？不是有毒的東西嗎？應該是謠言吧，這兩年謠言太多了，什麼蘋果打臘，什麼西瓜注水，什麼人工雞蛋…我們都是在網上看見的，誰也沒在現實生活中遇到，要麼就是朋友的朋友說的，同學的同學說的，等等。
當然，我說的只是我個人的分析而已，因為我自己就是做純糧食酒的，採用固態發酵的原漿白酒。別說敵百蟲了，一滴水都不加…因為我覺得原漿酒是最好的酒，加任何東西都是在破壞他。這種酒剛燒出來可能口感一般，但是經過幾個月的儲存就可以喝了。只不過會有一些苦澀和曲子味，但是也要比市場上的百元瓶裝酒強很多了。經過幾年陳存的話口感簡直無敵了，別給我說什麼千八百一瓶的白酒，對不起，真不入我的口。所以說，不知道誰這麼想不開會在酒裡放這個東西。
我國就是這樣，對謠言造假者承擔太輕，妖言惑眾者，1年有期徒刑起步，高了不限。我看誰還敢謠言禍眾。
對於造假者，尤其是入口的東西，比如食品，藥品，飲品等等。造假就半輩子打底！食物造假等於慢性謀殺！其心可誅，其人可刮！
我是純糧酒，我沒放。至於勾兌酒我就不清楚了。我想勾兌酒也不貴，因為勾兌酒就是為了成本低，放這玩意反而會增加成本
良心哥的糧芯酒
酒消毒的，醫用酒精，碘酒，都是酒，只是濃度高而已，:敵百蟲不是劇毒，只能殺死軟 體動物，也卜就是無骨的…，我們養豬，養雞都是給:豬雞喂敵百蟲藥丸打豬雞肚裡的蛔蟲，每公斤體重一粒，拌食喂服，第二天就排出白嘩嘩2，3O公分長死蛔蟲，你說酒裡滲敵百蟲，也有可能，這都是各酒廠們秘秘配方，嚴格控制|了添加敵百蟲的藥量，人喝了根本不會出危險，只會提高酒的勁度，喝得你們暈暈呼呼，好酒，再來一杯，幹，幹，勸君還是少飲酒，傷肝，再者，現在醞酒酒廠都不要生火，不要糧食啦，只有農家自喝的谷酒，米酒，那才是生火煮糧食，發孝蒸出來的
祖國在希望的田野上
如果沒有，應該不會流傳那麼寬，那麼久。建議國家相關執法部門介入調查。
民間這個傳聞由來已久，活靈活現。有說放敵敵畏的，有說放甲胺磷的，有說放樂果的，甚至有說放砒霜的！但是我沒有見過。我釀酒幾十年沒有這樣做過。但是很多人都神秘兮兮的問我:到底放不放？我回答我們絕對不放！
我的一個高中同學曾經在縣級經貿委工作過，他也說曾經會同工商，公安，食藥監局等部門聯合執法，處締過幾次這樣的違法犯罪。我當時還不相信他的話呢。我說我是絕對沒有過這樣的行為。他還說他不相信呢，他說這是普遍現象。我認為只是個別現象。
根據我的一位好友，而且是最近被評為某省的百名優秀記者之一，即將退休了，他說真的有這麼回事。我問他:你怎麼知道？他說他父親也是釀酒的，他父親就放過，放很少很少的。
我不得不信了。
此前，我也聽過很多這樣的傳聞:
我的一位龍姓朋友，在廣西柳州市
賣酒的，他親自對我說，他親自看見過一家小作坊酒廠放過甲胺磷。
我本鄉一位韋姓女教師，她親自對我說她親親的叔爺也是釀酒的，就見他放過。
大約2013年我回鄉下裝修我家的老酒坊，有兩個不同地方的貨車司機幫我運材料，他們說也是親自見過。
這樣的傳說真的太多太多了。
至於這些詭異的行為，其目的意義何在？那也是眾說紛紜，基本上跟大家的回覆差不多吻合。
我也曾經問過食藥監局的人是否真的有這種現象，他們既不肯定也不否定。
我始終認為這是個別現象。
不管我們釀酒人怎麼解釋，大部分酒友就是懷疑很多人這樣做了。
實際上釀酒技術並不難學，差不多一天就可以學會一個香型，醬香型的稍微多要幾天。家庭的釀酒設備有3000元左右也可以了。所以，如果每一個家庭都掌握了釀酒技術，讓你自己去做，放不放，你自己清清楚楚明明白白了吧？
好吧，這次就分享到這裡了，以上純屬個人觀點，不喜勿噴。如果覺得有所裨益，那麼請大家幫小編點個贊，點關注，轉發一下，以示鼓勵吧。謝謝大家。
源野釀酒
我就是從事釀酒的小作坊，固態純糧原漿，無添加無勾兌。新酒才淌出來口感是不好，辣、澀，甚至有的人嘗著有一種農藥1605的味道，或者敵敵畏的味道，但這味道絕不是農藥味。反而這種味道是真正純糧酒所特有的味道，絕不是添加進去的。新酒淌出來後，放在陶壇裡，經過幾個月的陳熟，酒就逐漸變得綿柔、香醇，不再如新酒一樣衝、辣、澀了，而是有了香味，也就是新酒與氧氣反應，生成了產香物質乙酸乙酯，這就是為什麼酒是陳的香的緣故。所以酒裡摻“敵百蟲”這種說法是以訛傳訛。
土酒哥的七彩生活
看了這個問題，我特意百度了一下，“敵百蟲”是殺蟲劑，主要是農作物和養殖業使用。
這個所謂的白酒從業人士不知是何方人士，在哪裡從業，白酒中為何要添加殺蟲劑？有什麼作用？我有白酒從業二十多年的經歷，白酒的生產是傳統工藝，每個企業所處的地理環境不同，受氣候影響，發酵生產的白酒口味有所不同，各有特點。即使後期生產成品酒時要調整口感，也是用各種儲存多年的調味酒進行調整。
所以，白酒中添加殺蟲劑的說法是荒謬的，不符合實際。
知酒人
這就是秘方了。勾兌後的酒各有特色，其中肯定有未標明的東西，紅高粱的酒裡也有秘方，電視裡有講。
用戶600684712596
針對這個話題我想說幾點：
為什麼要私下說
如果在白酒中放"敵百蟲"能夠使酒變得更好，而對人又無傷害的話，我想這個根本就不用私下說了，就應該大膽的說出來。
但是既然是私下說，那說明這種行為是不科學，不被認可，不合法的，那就更不用私下說了，就應該大膽的說出來，大膽曝光這種不良心和不合法的行為。
所以我對私下說這種做法存在意見，我覺得不用私下說，直接明著說，是好的我們鼓勵，是對消費者有害的，我們堅決抵制。
現在的一些酒廠都要在白酒中放少量“敵百蟲”？
如果是個別的這樣的行為，我也許會存在一點疑問，但是如果說都要放的話，那我就覺得不可信了
從邏輯上說不通，如果說我們生產酒的都要在白酒裡面放敵百蟲，那這個就成為一種不成文的規定了，而且都要放了，那也就不是什麼秘密了，又何必私下說呢。我們直接可以總結出來，往白酒裡面加敵百蟲的作用和功效不更好嗎？
我自己生產酒，身邊的朋友，認識的很多大小老闆也在生產酒，平時在一起溝通的時候，也沒聽見過誰說在白酒裡面加敵百蟲，所以這個"都"字兒首先就給否掉。至於放不放，我不敢說一定沒有，畢竟世間百態，什麼花腳烏龜都有，但我的確是沒聽見過更沒見過往白酒裡面加敵百蟲的。
什麼是"敵百蟲"？
敵百蟲屬於有機磷農藥磷酸酯類型的一種。磷酸分子中羥基被有機集團置換形成磷碳鍵的化合物成為磷酸，磷酸被酯化即為磷酸酯。每日允許攝入量為0.01mg/(kg.d)成為有機磷農藥在鹼性條件下易分解而失去毒性，在酸性及中性溶液中較穩定，但敵百蟲在鹼性條件下分解的產物敵敵畏，其毒性增大了10倍。其毒性以急性中毒為主，慢性中毒較小。——這段文字來自度娘可見，雖說白酒味酸性物質，ph 在 5-6 之間，敵百蟲在白酒中雖說相對穩定，儘管如此，攝入量是0.01mg/(kg.d)，這個量是很難把控的。
再有，正常的人體質屬於弱鹼性，按照上面的說法，如果攝入了敵百蟲，那這個敵百蟲很有可能會在身體裡面分解出具有劇毒的敵敵畏，這是對人體有絕對性傷害的，試問，一個做食品工業的，誰敢冒這樣天大的風險和干係往白酒裡面加敵百蟲。
留言止於智者，危言聳聽者，當說話講求證據
現在網絡很發達，每個人都可以在網絡上發表自己的觀點，但有一點我不太喜歡，就是好的壞的，有依據沒依據的都在說，有時候甚至危言聳聽，搞的人心惶惶。
我甚至聽說過有調酒師在某酒裡面會放入"敵敵畏"，我當時很震驚，因為我也是一名調酒師，後來又聽人這樣說，可是至今我沒有見過有誰往酒裡面放敵敵畏，所以我就一直沒相信這個傳說。
但我想，任何對人體有害的物質應該都有一個閾值，比如說，我們吃的蔬菜大米，有些也會含有農藥成分，或者說是元素，只是我們攝入的量有限，還不足以對人體造成傷害，在這種前提下不排除一些調酒師為了追求技術上的提升多做實驗，以求證更好的調酒技術。但是恕我見識淺薄，至今未親眼見過這樣的事情。
所以留言止於智者，發言的人最好也在有憑有據的情況下說再發，為自己的言行負責，危言聳聽對公眾，對誰都不好。
當然，若題目中的行為真的存在，而又百利而無一害，我希望能夠認識一位這樣的朋友，我向你學習討教，拜你為師都可以。
茅酒小六
信這種謠言的能不能去檢測下自己的智商。中國那麼多名酒，幾百上千年曆史。敵敵畏等農藥建國後才出現。以前的人穿越回來買敵敵畏加酒裡調味兒嗎？九十年代年前，敵敵畏微量加佐料裡可以提香兒等等，忽悠了一些做小餐飲的人，在北方，尤其是涼皮啊，涼粉滷菜里加。後來發現根本TMD就是胡扯，根本沒用。也很少有人再信做這種傷天害理的又與己無利的事情。現在不知又是哪個唯恐天下不亂的貨，說往酒里加敵敵畏可以增香。這造謠的貨怎麼不去申請諾貝爾化學獎？
陳禾7
有的酒廠是放微量的敵敵畏，也有放敵百蟲的，不論那一種都是為了增加酒的香味！讓酒味更醇香！
