1、揮發油
多由單萜、倍半萜等萜類組成,以D－檸檬烯(1 imogene)為主要成分,其它還有Y-松油烯、β-月桂烯、α一鬆油醇、α一蒎烯、β-蒎烯、α一異松油烯、芳樟醇、α-側柏烯、α-合金歡烯等。
2、類黃酮
主要類型有黃酮、黃酮醇、黃烷、原花色素等。橙皮苷( hesperidin)、新橙皮苷、柚皮苷屬於黃烷酮,為類黃酮糖苷,在陳皮、青皮、枳殼、枳實等村橘類植物果皮中含量最高。橘皮中還含有微量的特殊黃類物質多甲氧基黃( polyme thoxylated flavones, PMFS),為橘類所特有,而其他蔬菜水果中至今尚未發現
3、其它成分
橘皮中還包括少量生物鹼、類胡蘿ト素、維生素C以及微量元素等。臺灣學者 Chau CF研究了由甜橙皮製備的不同纖維的化學成分和物理化學特性,結果顯示橙皮富含不溶性的纖維成分,其主要由果膠物質、纖維素以及富含果膠多糖的不溶性膳食纖維組成,這些物質具有很強的保水、保油、陽離子交換以及膨脹特性。
新會陳皮的主要功效
主要功效：理氣、健脾、調中、和胃、消積、燥溼、化痰等
新會陳皮主要有兩大成分： 揮發油（主要成分為檸檬烯）及 黃酮類（主要為橙皮甙[dài）
新會陳皮功效對人體的作用包含： 呼吸系統、消化系統、心血管系統
揮發油和橙皮甙的含量： 青皮 > 紅皮
總黃酮類：陳放越久含量越高 （陳化過程中揮發油成分轉化為黃酮成分）
不同採摘期總黃酮類含量差異不大，差異大的是揮發油含量；
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