現在牛肉的價格真的好貴，一斤就要小40了，但是小編偏偏不愛吃普通做法的牛肉，尤其喜愛牛肉乾，牛肉乾或是手撕牛肉一斤就得100多。算算還是自己做的划算一些吧。買了一斤牛肉，最後大約可以出六兩的肉乾。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫則認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。另外牛肉也是健身教練經常推薦的食物之一，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。

手撕牛肉

配料：

牛肉 300克、叉燒醬 50克、花生油 20克、精鹽 3克、糖 一大勺、醬油 適量、辣椒油 一勺

烹飪步驟：

1.牛肉洗淨，焯去血沫，放入涼水洗一下。

2.鍋內加水，加入料包，可以買現成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買，不過要買的樣數可就很多了，什麼小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開放入牛肉一起小火煮半小時。

3.牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒著吃。

4.火上做炒勺，加入紅油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻還有一些調料做的紅油）放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。

5.十分鐘左右把肉片撈出，鍋內還有一些湯汁，倒出來備用了，這個湯味道相當好了，吃牛肉的時候可以沾著吃。

6.鍋洗淨，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。很香的呢。

烹飪小貼士：

在選購牛肉的時候，一是看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；二是聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。三是摸牛肉是否具有彈性，新鮮肉有彈性好，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復。

自己做的牛肉乾比買的實惠又幹淨，要不要來試一下呢？

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