媽媽最愛吃的爽口小菜，營養又美味，天天吃不厭！
雖然才四月，天氣就燥熱了起來。天只要一熱，就沒有胃口，更不想吃太油膩的飯菜。媽媽每在這個時候就喜歡做各種各樣的爽口小菜，清爽又利口，非常解油膩。媽媽最喜歡吃的爽口小菜是涼拌菠菜，她一年四季都喜歡吃。只要吃麵條，媽媽都會放點菠菜進去。有時候會把菠菜榨成汁擀成麵條，或者做成餃子皮兒，營養又美味！
菠菜中含有大量的植物粗纖維，可促進腸胃蠕動，加快大便的排除，常吃對便秘和痔瘡的患者有很好的療效。同時可幫助消化，促進人體新陳代謝。菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，女人常吃具有抗衰老，減少皺紋及色斑素，皮膚越吃越白淨。菠菜中還含有豐富的胡蘿蔔素和鐵元素，對於缺鐵性貧血有很好的輔助治療作用。
春天是養肝的季節，菠菜具有滋陰平肝，利五臟，補血止血的功效，現在吃最合適。難怪媽媽隔三差五就買上一把，菠菜和花生米涼拌在一起十分美味，吃過的人不多，今天就把這道特色涼拌菠菜的詳細製作步驟一一告訴你。
【涼拌菠菜花生】
主要食材：菠菜、花生、大蒜
【製作步驟】
1.菠菜買回來洗淨之後，先焯水。焯水30-40秒就可以，水裡加點食用油，顏色看起來更翠綠。
2.焯水後的菠菜用冷水沖涼，並控幹水份。
3.調料汁：蒜泥、生抽、香醋、鹽、白糖、香油，攪拌均勻。料汁要提前調好，放置一旁會使味道更加融合。
4.將控幹水份的菠菜放在小碗裡，淋上調好的料汁。
5.撒入炸好的花生米，攪拌攪拌就可以開吃啦。（花生米提前炸好）
菠菜這樣做天天吃都不厭，配上花生米的香味，越吃越香。既簡單又美味，女人要常吃，腸道輕鬆，臉蛋兒越吃越白淨。菠菜還可以做成麻醬口味，也可和粉絲一起涼拌，不管怎麼做，全家都愛吃，人見人愛！
小貼士：菠菜焯水的時候放點食用油，顏色會更翠綠。焯水時間不宜過程控制在30-40秒之間，否則影響口感。我喜歡醋味濃一些，根據個人的口味添減調味品。
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