首先小编就要先说这个年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。
可能大家还不知道年夜饭的由来，我先给大家科普一下：
太古时期，有一种猛兽，散居在深山密林中，人们管它们叫“年”。“年”生性凶残，从磕头虫一直吃到大活人，让人谈“年”色变。后来，人们掌握了“年”的活动规律，并且想出了一整套“过年关”的办法：每到这天晚上，家家户户提前做好晚饭，然后把宅院的大门封住，躲在屋里吃“年夜饭”。年夜饭置办得很丰盛，除了要全家老少围在一起用餐表示和睦团圆外，还须在吃饭前先供祭祖先，保佑他们平平安安地度过这一夜。天色渐暗，“年”从深山老林里窜了出来，只见家家户户宅门紧闭，街上却瞧不见一个人影。转了半天毫无所获，每次都如此便不再出来了。因此年夜饭的习俗被逐渐发展，一脉相传流传至今。
俗话说得好，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。按照中国民间的传统习惯，年夜饭的吃食很有讲究，通常有馄饨、饺子、长面、元宵等等。中国南方地区的年夜饭有两样菜不可少，一是有条头尾完整的鱼，象征年年有余；二是丸子，南方俗称圆子，象征着团团圆圆。 现在随着人们生活水平的提高，年夜饭也千变万化。
许多人喜欢的年夜饭少不了这两种！五香猪手和红烧鲤鱼。
五香猪手，满满的胶原蛋白！首先，将猪手洗净，在开水锅焯水，撇去血沫，沥水备用。然后，砂锅倒油，下葱姜蒜、花椒、大料、香叶、肉蔻、桂皮翻炒出香味，放入猪手，依次调入老抽、食材、白糖、蚝油、十三香粉、盐、加适量水，大火烧开后，转小火焖煮1个半小时，关火再焖一晚，更加入味。食用时取出切块即可，就可以品尝到好吃的猪蹄啦！
红烧鲤鱼，逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。
首先，鲤鱼去鳞洗净后切几刀，放入盐，用手搓匀后腌一会。然后，锅烧热后倒油，放入姜丝炝锅，把腌好的鱼放入锅中煎一下。煎至两面金黄，烹入老陈醋，白酒去腥。倒入老抽、白糖、少许盐兑成的汁儿，小火炖20分钟。汤汁变少时，放入蒜片，大火收汁儿，盛入盘中，表面撒适量葱丝点缀。
其实喜欢吃辣的朋友们，剁椒鱼头也是不错的选择。光颜值上看就很有食欲。
其实茶籽油做剁椒鱼头比较香，有浏阳豆豉更好。这些都没有就别免为其难了，用其他油和豆豉也行。剁椒成品含盐，但咸度有所不同，要根据其咸度决定放盐多少或是不放盐。
喜欢的朋友可以做起来了，你喜欢的美味菜肴还有什么？评论区告诉我们吧。
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