民以食为天，中国美食千千万，上到中国八大菜系，下到各地风味小吃，关于美食舌尖上有句话说的特别好，若以人情世故来看食物的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是令人动容的邂逅偶遇，有点是令人相见恨晚，常德米粉对于外地食客来说是那令人相见恨晚的美食，对于常德本人来说，“嗦一碗粉”才是一天的开始。
提到常德，我们首先想到的就是它陶渊明笔下《桃花源记》、是著名故事《刘海砍樵》的原型地。这里不仅有汇集了从三千年前至今各大文人雅士作品的诗墙，有“壶瓶飞瀑布,洞口落桃花”的壶瓶山，更有着充满湘味的风味小吃，常德米粉！在湖南各个地方都有不同的早餐，但是常德米粉经过岁月的洗礼，之所以能够成为湖南不一样的早餐，主要是它以料足著称，而且粉多料足的常德米粉最低只需五元一份。
在湖南一天一碗粉已经是多数人生活的一部分，更有人说可以一天不吃饭，不能一天不嗦粉，对于常德人来说一天开始便是从一碗粉开始的。常德米粉早在光绪年间，就有店坊制作，常德米粉又分为两大类，米粉和米面，前者是圆粉，后者是扁粉因为很像宽面，所以称之为米面，用来和圆粉区分。常德米粉的主要原料是大米，早籼米经过十几小时水浸，打浆，加热定型特殊工艺制成洁白浑圆的米粉或扁形状如宽面一般的米面。虽然都是常德米粉，但米粉和米面的口味确是大不相同的，米粉圆润Q弹有嚼劲，米面润滑可口，更好入味。
常德米粉有免码粉与油码粉两种，油码粉主要有牛肉、排骨、三鲜、肉丝等多十多种。其中最出名的要属常德津市牛肉粉，津市牛肉粉遍布长沙、武汉、南昌、西安、深圳等地全国已超过5000家店，制作原料主要有山楂、枙子、灵香草等，津市牛肉粉的浇头种类也分为麻辣牛肉、清炖牛肉、红烧牛肉等多种。不管是在常德的大小街巷，还是分布在全国各地的常德米粉店，食客们都会发现店里的准备的料都是相当足的，每一碗粉都是足够的份量，食客吃到的不仅是的一种美食，更是常德人传承下来的“热情好客，真诚以待”的美德！
每家店中汤底和盖码店家都会提前准备好，只需要将粉在汤底中烫上一分钟，浇上盖码，一份香喷喷的盖码粉便完成了，外地人来到常德，店家一般会问你“七么滴”“七圆滴还是扁滴”，这圆的就是米粉，扁的就是米面，大部分店里还会配各种免费小菜酸豆角、剁辣椒、芋头丝、榨菜等根据自己喜好选择即可。除了有多种浇头口味以外，扁粉也就是米面还可以用来炒着吃，除了油码外，蛋炒米面和肉炒米面也是常德多数人的早餐选择。
对于忙碌的人们来说，一顿早餐是无法等待太久的，所以很多早餐店都是以快为主，常德米粉虽然在做工上相当的复杂，但是制作米粉的过程是在早餐店早上营业之前就已经制作完成的米粉，所以当我们来到米粉店，点一份米粉时，米粉店仅仅只需要两分钟的时间便可以烹饪出锅，食客便可以享受一顿地道的常德米粉。在这看似方便快捷的米粉制作背后，其实早在头一天店家们便开始选食材熬汤底做浇头了，而一碗粉的价格在这物价持续上涨的年代依然基本控制在5-10元之间，在常德米粉店活跃在大街小巷，对于常德人来说“嗦一碗粉”就是一天的开始。
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