“雙皮奶”，顧名思義，是一種含有皮的牛奶，粵式甜品的一種，現遍佈於廣東、澳門、香港等地，。“雙皮奶”用水牛奶做原料，一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡，是廣東傳統特色小吃之一。關於雙皮奶的起源，民間流傳著3種說法。
說法一。相傳當年順德一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，順德雙皮奶便吃成了傳統，而雙皮奶也便由清末流傳至今。
說法二。在很早以前，有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁，攤凍後發現面上結了一層奶皮，他覺得有趣，第二天在上面倒上一層奶，由於含有兩層奶皮，因此稱作“雙皮奶”。
說法三。順德大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所養的本地水牛產奶雖少，但水分少，油脂大，特別香濃，故大良水牛奶受歡迎，水牛養殖業一直十分繁榮。當時沒有電冰箱，當地養殖戶試著將牛奶煮沸後保存，卻意外地發現牛奶冷卻後表面會結成一層薄衣，嘗一口，居然無比軟滑甘香。經過多次試驗摸索，最終制成了最初的雙皮奶。
“雙皮奶”營養價值非常高，含有豐富的蛋白質，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人體生長髮育所需的氨基酸；鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理；所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，並其消化率達97%。如果有機會來到佛山，一定記得品嚐品嚐哦！
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